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市场上冻菜粉16元一包
那么,孔先生所拿的橡皮凉粉到底是用啥做的呢?做了十多年石花菜凉粉生意的老孙道出了其中的玄机:是用粉做的,为了降低成本,市面上很多凉粉都用粉做,出粉量大,还省事儿。老孙靠做凉粉起家,对这一行业的内幕更是了如指掌。
根据老孙提供的线索,记者21日下午来到了抚顺路批发市场,果然发现有商铺在销售石花菜粉。在一家调味品铺,记者刚说出想做凉粉,店伙计立刻接话,“要冻菜粉是吧?有!16块钱一包!”边说边递给记者一包,外包装上标注着“净含量:100克”,其下面还有一行特别说明的文字:“可制凉粉40斤”。
在石花菜粉的制作原料中,除了标有石花菜之外,还有海藻多糖、食物纤维等成分,但是这些成分的含量到底有多少不得而知。“这是石花菜做的粉吗?海藻多糖和食物纤维是什么?”记者询问,店伙计称 ,“我们就是代卖,谁知道是啥做的,反正能做出凉粉来就行呗!”
另一处店铺的伙计攀谈中告诉记者,来买这种石花菜粉的人大多是菜贩,因为拿它做凉粉不仅成本低,而且制作简单,“菜贩就瞅准了这些优点,我们卖得也挺好的。”
业内人士:“橡皮凉粉”占八成市场,每斤成本八分钱
面对市场上橡皮凉粉的冲击,一向对崂山石花菜凉粉的传统工艺坚决维护的老孙心情十分复杂,他告诉记者,当前市面上卖的凉粉八成都是这种白粉煮出来的。
按照老孙的制作过程,1斤石花菜能出20斤凉粉,而这种石花菜粉100克就能出40斤凉粉,也就是说 1斤石花菜粉能出200斤凉粉。“16元的成本制出200斤,半小时的制作时间,摔都摔不坏的凉粉,你说还怎么吃?”老孙心痛地说。
石花菜粉究竟是什么成分?根据石花菜粉包装上提供的电话,记者随后联系到了厂家。厂家一位经销人员称,“别的不敢说,市面上85%的凉粉都是用我们的货(指石花菜粉),保证好使”。
记者再三询问石花菜的成分,引起了对方的怀疑,并警觉地反问记者为什么老问成分。记者称想借此了解一下效果,最后这位销售人员称90% 以上的成分是石花菜,但对于另外10% 是什么成分,该销售人员称不能告诉你。
“石花菜提取成粉的技术性强,费用也十分昂贵,不可能这么便宜。”老孙对厂家的回复质疑称。