深圳晚报综合羊城晚报、广州日报消息 近日有媒体报道，号称用猪骨熬制的味千拉面汤底，其实是用专门的汤粉、汤料调制的，每碗汤成本不过几角钱。对于质疑，味千拉面上海总部投资关系部相关负责人浩雄23日晚承认，汤底是由浓缩液兑制而成的，但他强调，这种浓缩液是由猪骨熬制所得。而对于汤料钙含量的宣传，浩雄承认“出错”，并表示公司23日晚会在官网上挂出公告说明此事。但截至25日22时截稿，公告仍未挂网。
据媒体23日报道，味千拉面的菜单上关于汤底的说明是：“白汤是由猪骨慢炖熬制浓缩而成。”味千拉面的官方网站“产品的营养”页面上也显示，味千拉面的营养价值就在于鲜美醇厚的老汤，“经中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与分析研究室认证，胶原蛋白占蛋白质的含量约15%，钙含量是肉类的10倍、牛奶的4倍”。该资料显示，味千拉面汤底中钙的含量最为突出，“一碗汤的容量是360毫升，含钙量高达1600毫克”。
而根据味千中国总部向记者发来的报告，盖着中国农业大学食品科学与营养工程学院公章的一份《营养成分评价报告》中，确实有“钙含量是牛奶的4倍，普通肉类数十倍”等字样，但是检测样品是“骨泥浓缩汤料”，而不是消费者喝到的稀释后的面汤。检测显示，骨泥浓缩汤料样品中的钙含量为485毫克／100克，按一公斤浓缩汁可以“还原”100碗汤换算，一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克，而并非味千官网上显示的1600毫克，两者相差巨大。
