污垢遍地苍蝇乱飞
离开郑州管城区，记者又来到了河南省新乡市，这里也有一些沙琪玛加工厂。瑞嘉琪食品厂位于新乡市郊区的乔谢村，工厂的名字起得非常漂亮，但厂房门口却是一片臭水沟，里面堆着垃圾，散发出难闻的气味。
陈老二：(你这做食品的，这水这么臭？)夏天，天热都是这，(影响卫生啊，招苍蝇什么的。)
走进瑞嘉琪食品厂的车间，记者看到工人正在徒手将一颗颗蜜枣放在沙琪玛上，地上、墙上到处是黑乎乎的污垢。
工人：(你这儿养的苍蝇挺多？)啊。
记者看到，这里生产的沙琪玛名叫瑞嘉琪牌。就是这样的环境，陈老板还声称自己有食品安全QS的认证。
陈老二：(QS证呢？)QS证现在都快验收了，(快验收了？)嗯，找不着了。
真是找不到了吗？经过查询，记者发现，这个条码为QS410724010176的QS认证已经过期。陈老板告诉记者，没有食品加工许可证，并不止他一家。新乡卫辉市的这位吴老板同样没有食品加工许可证。
吴老大：我们这个小作坊没有这个QS认证，不让对外流通，我们这小作坊，卫辉工商所来了，他就讲你只能在卫辉这个范围销售，不能对外销售，对外销售万一查出来了，没有QS，你在卫辉这儿也不能卖啊。
没有食品加工许可证，生产出来的沙琪玛怎么销售呢？
吴老大：咱用的包装箱是人家的，给人代做的。
吴老板告诉记者，他们这几天没有做沙琪玛，而是在做另一种叫做“猫耳朵”的食品。吴老板带领记者参观了他的加工作坊。
二十多平方米的工棚里，几名工人正热火朝天地工作着。用来制作食品的面上落满了苍蝇。
吴老板又带记者来到了他存放食品的仓库，一间不足二十平方的房间里，放着三张床，地上脏乱不堪，看得出来，这里也是吴老板一家人的卧室。制作出来的小食品，就堆放在房间的一角。
所谓诀窍就是硼砂
在河南省郑州市、新乡市，大大小小十多家沙琪玛加工厂走访下来记者发现，他们生产的沙琪玛有几个特点——
一是价格相当便宜，二是保质期都很长。
厂家1：(咱们这沙琪玛现在什么价位？)现在出厂价是3元7角一斤。
厂家2：现在最低的价位，给你讲实心话，得合到3元7角一斤，3元6角一斤。
厂家3：它一年不会出毛，不会坏。
厂家4：(常温存放能存放多久？)8个月没问题，你要真放一年也没事。
如此便宜、外表鲜亮，长时间还不会变质的沙琪玛，在制作过程中究竟有什么奥秘呢？一些厂家负责人告诉记者，秘密就在于配料，但是如何配料，在这个行业是不外传的，所以一般人也不可能知道。
朱老板：配料方面肯定不会让你看的，(配料为什么不让看？)那都是诀窍，我姑父那儿还不让我看呢。
做沙琪玛的秘密，被这些老板说得神乎其神，然而新乡市的一位内幕人士告诉记者，对于一些生产沙琪玛的小厂家来说，秘密其实就是硼砂。
内幕人士：他生产沙琪玛，然后添加工业化工原料，硼砂那类东西，(他们怎么添加硼砂呢？)就是在初期配料的时候直接放到原材料里面，然后往食品里面添加，目前来讲，应该是所有的，都在使用这个东西，(他们为什么要用硼砂呢？)因为硼砂在食品这一块，可以起到加速膨化和色泽改变，让色泽显得更加艳一点那种效果。
证照齐全照样加硼砂
硼砂，化学名四硼酸钠，是一种有毒化工原料，长期摄入会对人体的肝脏、肾脏及神经系统造成伤害，已被国家明令禁止在食品生产中添加。一些厂家做沙琪玛的秘密，真的就是在制作过程中加入硼砂吗？
位于郑州市十八里河镇柴郭村的这家润龙食品厂，在当地制作沙琪玛的行业里规模不算小，而且证照齐全，他们生产的是名为“许富记”的牌沙琪玛。
润龙食品厂负责人：(你们做现在放硼砂吗？)放，(它这个不放硼砂不行吗？)你叫我怎么跟你说呢，对不对？我没办法给你说这个，配料都是厂里面的，这你也知道，这是厂里面的机密，对不对？有些机密我可以给你说，有些机密我不可以给你说。
关于硼砂，润龙食品厂负责人不愿意多说。但在陈老板的这家小厂子，用过的硼砂袋子却是坦然地放在配料的地方。
而在一个角落，还放着两袋共100斤等待使用的硼砂。
陈老板：(要用那个硼砂吗？)要用一点，不然膨胀没有那么好，光靠鸡蛋没有那么好，(硼砂是在和面的时候往面里面加？)对，(你现在那个硼砂的量一般放多少？)硼砂那个放得比较少，(一般能放多少？)那个放得不多，一包(面粉)放个四、五两。
河南省新乡市美佳食品有限公司的康经理也告诉记者，做沙琪玛时在原料里加入硼砂，是非常必要的。
新乡市美佳食品有限公司康经理：(现在做沙琪玛不放硼砂行吗？)不行。不放硼砂也行，但是蓬松度没那么大，必须现做，不需要发酵，但是那个面和得比较烂，比较烂那个发起来就，那个成本，那个怎么说呢，那个越是膨化大的，它的成本(越低)，(你们硼砂一般是在做的过程中放，还是在做之前调好？)做之前调好。
这些小厂子究竟在沙琪玛中加了多少硼砂呢？记者带着一些沙琪玛来到了北京市理化分析测试中心，经过检测，这些沙琪玛中均含有国家命令禁止添加的硼砂，最多的每公斤沙琪玛中硼砂含量竟达到了4.62克！而在正常情况下，成人一次摄入1至3克硼砂即可中毒。
记者在河南郑州、新乡等地调查发现，做沙琪玛的厂家数量不少。这些厂家有的是证照齐全的小工厂，有的则是连食品加工许可证都没有的黑窝点。虽然规模不大，但是他们的产量却不低。通过当地物流或者郑州万客来这样的食品批发城，这些沙琪玛流向了全国各地。
陈老板：(你这现在主要卖到哪里？)主要兰州、北京那边，兰州卖得非常好。
润龙食品厂负责人：(那你现在主要发到哪儿？)我发到外面的广了，我外面广，我主要南昌发得多。
批发商1：(你们现在都发到哪儿？)发到像河北，郑州周边。
批发商2：哪儿都有，山西、湖北、山东。
大狗在生产车间里悠然散步，刚出生的小狗呢，在熬糖的大锅旁边安然入睡，苍蝇飞舞，垃圾遍地……用脏、乱、差来形容节目里这几个沙琪玛车间的环境毫不过分，也许有人会说眼不见为净，只是，这些沙琪玛上面所存在的远不止是卫生问题——不管是黑作坊，还是证照合格的工厂，都在明目张胆地添加硼砂，而这种有毒的化工原料，早已被国家明令禁止在食品生产中添加。有形的脏乱差我们可以看见，硼砂带来的无形伤害我们又该怎样去察觉？我们更想问——从车间到批发市场再到消费者手中，这些不合格的沙琪玛究竟是怎样一路过关的呢？
