保卫乳品安全 锁定绿色目标
——西安市“蒋卫锁杯”乳品质量安全技能大赛侧记
李 庆
菌落总是测定比赛现场选手认真测试数据
颁奖现场
菌落总是测定比赛现场
酸度测试进行中
严肃认真一丝不苟
12月9日的陕西杨凌冬意已深，阵阵的寒风漫卷着落叶，不时呼啸而去。但此刻，在杨凌职业技术学院举办的“西安市“蒋卫锁杯”乳品质量安全技能大赛”总决赛的现场，却是紧张而炽烈的另一番景象。
五组共四十名总决赛选手，身着洁白的实验服，个个精神饱满，他们全神贯注的抓紧采读样品数据、迅速检测专项指标，有的选手额头上已经沁出了炽密的汗珠……
随着评委的计时口令，紧张而宁静的现场氛围被瞬间爆发的一阵阵喝彩和掌声打破，参赛选手的名次和成绩就在这热烈而紧张的时刻被宣布产生。
经过长达两个月的初赛、复赛、总决赛，西安市“蒋卫锁杯”乳品质量安全技能大赛于2011年12月9日在杨凌落下帷幕。
大赛由西安市乳业协会、西安市职工技术协会主办，西安地区共有乳品生产企业和检验机构的12家企事业单位的选手报名参加。
大赛以“ 展示 交流 提升 ”为主题，以“保卫乳品安全 锁定绿色目标”为发展口号。
大赛是按照国家现行的乳品质量安全政策法规标准和乳品检验人员的有关技术等级标准要求统一命题。由理论知识考核和实际操作技能考核两部分组成，其中理论知识考核采用笔试答卷方式进行；实际操作技能的考核主要包括酸度测定、菌落总数测定、三聚氰胺测定等三项内容。
此次大赛为提高乳品质量安全技能水平，以便确保能够为消费者提供营养健康安全放心的乳制品，促进乳制品行业的科学发展，并为乳品企业创新性人才及高技能人才的脱颖而出搭建平台。
组委会特聘请8位乳品行业的高层技术专家做为评委。他们分别来自西北农林科技大学、西北大学、陕西科技大学、杨凌职业技术学院、西安工程技术学院以及西安市质检所。
大赛主办方之一的西安市职工技术协会办公室主任姚亮表示，“举办此次大赛非常有现实意义。只有提高企业职工的技能水平，才能为产品提供质量安全保障，才能确保为消费者提供营养健康安全放心的乳制品 。”
作为大赛的发起人，西安东方乳业有限公司研发中心秦立虎主任告诉记者，“我们倡导乳品行业质量安全技能比赛，在全国乳品行业还是尝试性的第一次。组委会以中国乳品行业打假第一人蒋卫锁的名字来命名此次大赛，我们相信应当产生更广泛的社会意义。”
自大赛筹备开始，经过初赛、复赛和总决赛，最终西安银桥乳业股份有限公司和西安贝多营养食品有限公司夺得团体金奖；陕西省质检所、西安质检所、西安喜洋洋生物科技有限公司获得银奖：西安百跃乳业有限公司、陕西关山瑞芙乳业有限公司获得铜奖。
岁尾将去展望未来，此刻我们有理由相信，通过这次大赛的社会影响和有关质量安全意识的提升，西安乳品行业即将迎来又一个备受全社会关爱的和煦春天。
李 庆
