“现在一些烧烤摊上的扎啤味道淡如水，口感很不好。”如今不少市民有此疑惑。一些业内人士认为，啤酒味淡、口感差说明质量不合格。16日，记者在市区四个较大的烧烤摊聚集区买了四份扎啤进行抽样检测，发现这些扎啤的原麦汁浓度都低于国家标准。中德啤酒技术中心的有关负责人表示，这种现象多为酒中掺水所致。
扎啤味道咋这么淡
不少市民夏季喜欢到路边的烧烤摊吃烧烤、喝扎啤。据介绍，每年3月上旬开始，济南扎啤市场就逐渐升温，目前每天约消费200多吨的量，在周末和假日高峰期，可达400吨。
最近一周，记者走访棋盘小区、回民小区、青后小区、山大路、兴府路、祝甸路的多处烧烤摊，都能看到鲜扎啤。“晚上经常和朋友去烧烤摊，但是有些路边的扎啤味道越来越淡。”市民杨先生表示。经常在烧烤摊消费的市民也都有这样的疑惑，为啥有些烧烤摊的扎啤“不是那个味儿”。
在采访中，多个烧烤摊主告诉记者，他们的扎啤是正规厂家生产灌装、由批发点送货的，可以放心喝。但记者发现，罐体上很难找到生产地址、生产许可证、合格证等信息。一杯0.4升的扎啤，价格从1.7元至2.5元不等，差价达8毛钱。记者在市区不同的区域购买了多份扎啤，虽然看起来颜色相近，但口感很不同，有的味道偏淡。
业内人士称扎啤可能掺水
在无影山南路一趵突泉扎啤批发点，批发扎啤的老板表示，现在正规厂家生产的扎啤一般是没问题的。但是一些扎啤摊想压缩成本，有的烧烤摊主到小作坊进假冒伪劣的扎啤，这样的扎啤口感很差。还有一些烧烤摊为了多卖几杯，就在扎啤中掺水，这样的扎啤倒出来根本没多少泡沫，口味也很淡，和凉水一样。
一位业内人士表示，原麦汁浓度是保证啤酒口味醇正的一个重要指标，一般瓶装啤酒的原麦汁浓度都在10度左右。但是由于现在原料价格上涨，鲜扎啤的成本和市场价也随之升高。为了保证利润，一些分销商，或者烧烤摊主就在扎啤中掺水，有些烧烤摊掺过水的扎啤原麦汁浓度会降低到8度左右。
花园路上一家自助餐厅的经理告诉记者，一些烧烤摊从小作坊进扎啤，因为酿造工艺达不到水准，生产的扎啤口味也千差万别。另外，小作坊扎啤桶上没有生产日期、保质期等标签，连厂家名字也模糊不清。
四份样品检测都不合格
16日，记者随机在市内棋盘小区、杆石桥、山大路、兴府路附近的烧烤摊购买了四份扎啤，摊主都声称是大型厂家生产的扎啤。记者将这些扎啤送到山东轻工业学院的中德啤酒技术中心实验室，实验室里有目前国内最先进的啤酒检测设备。
据各个摊点的老板讲，四份扎啤原麦汁浓度均为10度，酒精含量高于3.3%。但根据检测结果，山东轻工业学院中德啤酒技术中心副教授崔云前告诉记者，这些扎啤酒精含量尚能达到国家标准，但原麦汁浓度都不同程度低于国家标准，其中从兴府路一家烧烤摊买来的扎啤样品，原麦汁浓度只有8度多一点，比9.7%的国家标准低1.25%，“明显有掺水嫌疑。”
“正规厂家出产的扎啤基本不存在掺水问题，但是扎啤出厂以后，还要到批发点进行分装，有些分销商可能会在这个环节掺水，此外到了零售摊点后，摊主也可能会在一桶扎啤售出一部分后往里加水。”崔云前如是说。记者任志方 王光照 邢振宇
