- 对话
“有牌子人家才会信你”
新京报：你做培训有多长时间，培训过多少人员？
刘茂广：做培训这一行已经6年了，之前在东管头，去年才搬到这里。教过的人全国各地哪儿都有，已经记不清有多少了。
新京报：这些技术你是从哪里学来的，有授权吗？
刘茂广：我们授权就可以了。我以前当过厨师，这些技术也是我花钱买人家的配方，自己学出来的。像周黑鸭，是我去年花2000块钱，从六里桥一家门脸房学的。
新京报：挂在墙上那些授权的牌子是怎么回事？
刘茂广：牌子都是自己做的，有牌子人家才信你。
新京报：培训几天时间，学员就要支付几千元学费，你们能挣多少？
刘茂广：目前能从每个学员身上挣个几百块钱，管吃管住后也没剩多少，关健是这个事情已经做起来了，想停下来也难。
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全市重点查小餐饮
本报讯 昨天，北京市卫生监督所表示，针对“蒸功夫”包子问题，将部署在全市范围内重点整顿小餐饮单位。截至目前，朝阳、昌平两区已检查4家“蒸功夫”包子店及3家其他现场制售包子店，未发现违法添加行为。
市卫生监督所表示，朝阳区呼家楼地区两家蒸功夫包子铺位于朝阳区东大桥路8号SOHO尚都北塔一层和朝阳区呼家楼南里27号楼。卫生监督员前往调查时处于已关闭状态。
同时，地铁安贞门附近的蒸功夫包子是一个临时的早餐售卖点，无餐饮服务许可证，其加工场所在安贞里1区20号楼东南角2层内。卫生监督员到达时两个违法经营场所也均处于关闭状态。
此外，昌平区霍营城铁站附近一制售蒸功夫包子的店铺未取得餐饮服务许可证，卫生监督执法人员对该店进行了查封，并对该店制作包子的和面机、压皮机、蒸汽炉及不锈钢桌依法进行了查封扣押。现场未查到加工包子所添加的“香精”及剩余食品原料。
目前，朝阳、昌平两区共检查蒸功夫包子店4家，检查其他现场制售包子店3家，未发现违法使用添加剂的违法行为。
市卫监所表示，对此事将“密切关注”，并部署在全市范围内对此类小餐饮进行重点整顿，一旦发现有违法添加和滥用食品添加剂的行为，将会严厉查处。同时，提醒居民发现此类违法事实可拨打北京市卫生局投诉举报电话12320进行举报。
本版采写/本报记者 张太凌 李超 温薷 甘浩 石明磊 实习生 张亚旭 陈莹磊
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