最近热播的电视剧《水浒》里面出现比较多的场景就是英雄好汉们大碗喝酒大块吃肉的镜头，现在无法考证他们当时喝的是什么酒了，但是吃的肉大多都是牛肉，武松在景阳冈打虎前就是吃的牛肉，林冲火烧山神庙时也是买的牛肉。我估计很多观众也很喜欢吃牛肉吧，可是最近一段时间，不断有观众打来电话反映自己买的牛肉是假的，吃起来不仅没牛肉味反而有火腿肠的味道，而且买的还都是些大品牌的牛肉，到底是怎么了呢？
9月17号，日照宋先生反映，自己从日照的大润发超市买的龙大嫩牛肉切开没纤维，味道像午餐肉。“龙大的嫩牛肉，买回来切开没纤维，吃起来像午餐肉。”
“里面没纤维，吃起来像是火腿肠。”9月25日，济南张女士反映，从乐购超市买的龙大嫩牛肉同样没有纤维，吃起来像火腿。
网友举报：龙大嫩牛肉有假？
宋先生和张女士认为，他们都是从当地正规大超市里的龙大专柜买的牛肉，超市里不可能造假，问题可能出在龙大身上，而且张女士还给我们反映，网上有很多网友发帖，声称自己买到的龙大嫩牛肉是假货。
生活帮帮办在百度上输入龙大嫩牛肉，很快发现了一些网友反映龙大嫩牛肉造假的帖子。网友风中白蔷薇说，自己买的嫩牛肉入口就好像吃了一嘴的淀粉。网友海椰子说，自己买的龙大嫩牛肉，软绵绵的和午餐肉一个样。帮办通过调查发现，网友集中反映，买的龙大嫩牛肉发软，切开后没有纤维，最重要的是没有牛肉味，反而和午餐肉火腿肠差不多。
超市：龙大嫩牛肉是纯牛肉
为了搞清楚龙大的嫩牛肉到底是什么做的？记者来到了青岛大润发超市，在龙大的熟食专柜帮办找到了这种嫩牛肉。
销售人员称“这种嫩牛肉36快9，原来都48块9一斤的，搞活动，是纯牛肉。”
记者看到货柜里的这种龙大嫩牛肉都是成块的，也有酱汁裹着，看起来很是诱人，表面上看不出来有什么问题。而且厂家的销售人员也信誓旦旦的保证，他们卖的这种龙大嫩牛肉绝对是纯牛肉，并且现在正在搞活动很划算，选料也是牛身上最好的位置，牛腿和里脊。
虽然销售人员说的很好，可记者在超市里转了一圈后却发现了一个问题，同样是熟牛肉，几种品牌的价格却差别很大。超市里一种最便宜的熟牛肉才31块8一斤，而最贵的熟牛肉却达到了49块钱一斤。两者相差了接近20块钱，更让帮办不理解的是，几乎每个品牌的销售人员都说自家的牛肉是最好的。
超市里除了熟牛肉的价格差距很大之外，我们的帮办还发现了一个更惊人的秘密。知道馒头和面粉的关系吗？是一斤馒头贵还是一斤面粉贵呢？正常人肯定要说馒头贵了，你要是看完下面的片子可能就不这么想了。
奇怪：龙大嫩牛肉只比原料贵1毛！
生活帮帮办从宋先生和张女士那里了解到，当初他们买的龙大嫩牛肉都是36块9一斤，帮办在青岛大润发超市的龙大熟食专柜询问的价格也是一样，并且销售人员明确的告诉帮办，龙大嫩牛肉选材精良是由牛里脊肉和牛腿肉制作的。
由牛腿肉和牛里脊制作的纯牛肉卖36块9一斤，那生的牛里脊肉和牛腿肉要多少钱一斤呢？帮办随后在冷鲜肉食区得到了答案，牛里脊36块8一斤。
龙大嫩牛肉36块9一斤，而它的主要原料却要36块8一斤，熟牛肉却只比生牛肉贵了1毛钱，也就是说不包括加工费，人工费等各种乱七八糟的成本，一斤龙大嫩牛肉只有1毛钱的利润，难不成龙大的厂家赔本赚吆喝？
当帮办问到，为什么这种龙大嫩牛肉只比生牛肉的价格贵一毛钱的时候，这位销售人员只是含糊的说，他们这是搞活动促销。
帮办体验：龙大嫩牛肉口感很奇怪
为了进一步搞清楚龙大嫩牛肉到底是由什么做的，生活帮帮办在超市里买了一块龙大的嫩牛肉和一块生的牛里脊肉，带着两块牛肉帮办找到了一家四星级的酒店，厨师长先把帮办买来的生牛里脊放在水里煮熟，然后帮办把煮熟的牛肉和龙大的嫩牛肉放在一起进行比较。熟牛肉有韧性，里面纤维很粗，拽起来有弹性。龙大的这个很容易就撕开了，很软。
通过对比发现，生活帮帮办买的生牛里脊肉煮熟后很有韧性，撕开后里面的纤维很粗，而龙大的嫩牛肉却很软，切开后里面没有任何的纤维组织。
“吃起来很有嚼头，肉很香。”
“这个吃起来没什么味道，有点像火腿肠。”
除了外形上我们自己煮的牛肉和龙大的嫩牛肉不一样外，口感上也是千差万别，自己煮的牛里脊嚼起来很劲道，口感上有牛肉特有的香味，而龙大的嫩牛肉却入口就化，吃起来却是像宋先生反映的一样像午餐肉，没有牛肉的任何味道。
龙大嫩牛肉只比生的牛里脊贵了一毛钱，我们帮办也自己煮了牛里脊肉和龙大的嫩牛肉做对比，发现从外观到口感都差别很大。可能有观众要说了，这都是你们自己体验的，不能算数。别急，我们帮办专门找到了专家，对龙大嫩牛肉做了检测，你还别说，还真有问题。
专家：龙大嫩牛肉绝非纯牛肉
正如观众和广大网友所说的那样，龙大嫩牛肉吃起来确实没有牛肉的味道，那龙大的这种嫩牛肉到底是由什么做的呢？帮办先是电话联系了龙大的厂家。
“是纯牛肉，里面就是有点调料。这是新配方的。”
厂家的工作人员坚持，他们所生产的嫩牛肉绝对是纯牛肉，对于很多顾客反映牛肉软，没有牛肉味，这位工作人员解释说，这是因为嫩牛肉采用的是一种新配方。对于厂家的这种解释帮办表示怀疑，随后我们带着从超市买来的龙大嫩牛肉找到了青岛农业大学食品科学与工程学院的孙京新教授，孙教授是中国畜产品加工研究会常务理事，长期从事肉类食品加工的研究。
“这个不是纯牛肉，只能是牛肉制品。”孙教授在简单的实验后告诉帮办，龙大嫩牛肉绝对不是纯牛肉，至少添加了2种以上的其它物质：“有大豆蛋白，还有淀粉，这个就是淀粉。”
龙大嫩牛肉=75%牛肉+25%添加物？
孙教授告诉帮办，按照食品安全法的规定，这种散装的熟食，超市在销售的时候必须要标注配料表的。随后帮办再次来到大润发超市，面对帮办的询问，龙大的销售人员承认嫩牛肉里加了东西：“里面有大豆蛋白。”
生活帮帮办在这种龙大嫩牛肉的标签上看到，配料表仅仅标注了鲜牛肉、盐、调味料，至于其它的成分用了一个“等”字代替了。这等字后面都是些什么成分呢？随后帮办电话联系上了龙大在青岛办事处的工作人员，并让他把成分表念了一遍。
这一念不要紧，这种龙大嫩牛肉除了牛肉外还有很多添加剂和其它的成分。不过这位工作人员却不承认他们的产品里面有淀粉。那么这种龙大嫩牛肉一斤里面牛肉和添加物各占多少呢？工作人员说牛肉应该占到75%吧。
孙教授告诉帮办，普通情况下一斤生牛肉大约只能煮出六七两左右的熟肉，商家为了追求利益肯定是要加一些别的成分进去的，不过这样的熟牛肉不能叫纯牛肉，只能算的上牛肉制品。
这龙大的嫩牛肉里面，现在可以肯定的是除了牛肉之外，还有大豆蛋白。孙教授说还有淀粉，厂家是死活不承认有淀粉。还有一个问题，就是牛肉在这种嫩牛肉里面到底占多少比例呢？我们希望龙大的厂家能站出来说明一下。
来源：挖贝网
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