昨日，市场的生肉日报表上，部分商贩销售的是自宰肉。 记者 张太凌 摄
农贸市场经理曝三成猪肉私宰
通州区张家湾镇牛堡屯农贸市场经理查肉时与商贩冲突受伤，被查商贩承认曾卖私宰肉
通州区张家湾镇牛堡屯农贸市场经理侯善忠昨日称，该市场所售猪肉仅有三分之二从正规渠道进货，其余猪肉系私宰或来路不明。12月2日，侯善忠在查市场内可疑猪肉时，与肉贩发生冲突受伤。被查肉贩称，当天销售的猪肉没有问题，但承认销售过私宰猪肉。警方已介入调查。
市场经理称罚私宰被打
昨日中午，市场管委会的办公室内，市场经理侯善忠的左眼仍有於血。当天上午他刚从通州区璐河医院出院，病历显示其为“脑震荡”和“软组织损伤”。
侯善忠说，12月2日上午8时许，有人举报市场内田姓商贩出售来路不明的猪肉，他遂派市场管理员去落实，之后又有人前来报告称管理员与商贩发生争执，他立即赶到现场。
“那些猪肉已经卖得差不多了，对方也说是私宰的。”侯善忠说，这些猪肉没有检验检疫章，也没有向市场提交过动物检疫合格证明，于是他依据市场管理制度，作出罚款的处理决定，遭到对方拒绝。
侯善忠说，争执中田姓商贩打了他几拳，“报案后我几乎昏迷，被同事架到医院。”
昨日下午记者联系到了田妻王女士，她称当时侯善忠让她“滚出市场”，同时猛击自己的头部、腹部和胸口，丈夫出于自卫才和侯善忠打了起来。王女士说自己也受了伤。王女士否认当天卖的是私宰猪肉，但承认以前曾经卖过私宰的猪肉。“去年总共销售11头，都是亲戚家养帮着卖的。”
牛堡屯派出所处理此事的警官昨晚称，目前还在进一步了解情况，尚未做出结论。
“市场两年被查四次”
侯善忠介绍说，他在2009年7月从村里承包市场后，发现猪肉问题严重。“夏天味道很大，价格又出奇的便宜，那些从正规渠道进货的商贩不断报怨。”后经整顿，市场猪肉商贩由37户减少到18户，情况有所好转。
“目前市场每天进30到40头猪，三分之二来自正规渠道。”侯善忠说，根据市场制度，由商贩提供猪肉来源证明及检疫证明，未提供的则视为私宰猪肉，予以罚款。
“农贸市场管理力度欠缺，是食品安全的死穴。”侯善忠说，相比之下批发市场和超市监管体系相对完善、严格，由于位置较偏并有关部门辖区较大，他在经营市场两年多时间里，工商和商务部门各来查过两次。
- 追访
销售私宰猪肉 利润多数倍
在侯善忠的桌面上，摆放着购销台账、检疫证明和生肉日报表。据昨日的日报表显示，当天销售猪肉的15户商贩中，有7户从正规厂家进肉，另8户商购为自宰，共计9头。
对于市场私宰猪肉屡禁不绝，侯善忠认为是高利润所致：正规猪肉进货价为每斤8到10元，而私宰或来路不明的只需六七元，市场销售价均为11至12元。以一头200斤重的猪为例，私宰猪肉是正规猪肉利润的数倍。
记者昨晚从通州当地一业内人士处了解到，通州当地有多家小规模养猪厂，部分农户也有散养，由于饲养模式松散，一般都是猪贩上门收购，再将生猪运送到屠宰厂，在此过程中会出现生猪流失的情况。据介绍，从种猪到出栏生猪，饲养、运输和屠宰的利润分工都很明确，而如果私宰，即可省下送到屠宰厂的运输和屠宰成本，进而降低整猪的销售成本，同时也不排除个别不法商贩，在此环节中进行注水等违法行为。
- 律师说法
商户情节严重者或涉犯罪
昨日，北京盈科律师事务所律师易胜华介绍，根据《生猪屠宰管理条例》，未经定点从事生猪屠宰活动的，销售非生猪定点屠宰厂(场)屠宰的生猪产品的，由商务、工商、卫生和质检等部门，依据各自职责进行处罚，包括没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得，并处货值金额3倍以上5倍以下的罚款等。构成犯罪的，依法追究刑事责任。
易胜华表示，生猪作为公众日常生活消费品，定点销售屠宰有利于国家进行监控，保障其质量。私自屠宰和销售，情节严重的会涉嫌非法经营罪，一旦造成食品安全卫生问题，则可能以触犯生产、销售有毒、有害食品罪。 (记者张太凌)
(新京报)
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