眼下，街头上卖现煮玉米的越来越多了。近日有外地媒体称，街头销售的煮玉米闻起来香味异常，甚至连续煮三四天也不变质，是因为其中加入了“玉米香精”。事实真的如此吗？近日，记者对此进行了调查。
用了“玉米香精”玉米格外香
每到玉米下来的季节，市民李大妈都会买一些煮着吃。几天前，她在沙河口区一家市场里看到卖甜玉米的摊位上，不但有生的，还有一个正冒热气的锅，里面满满的煮玉米。“小贩说这是新品种的甜玉米，口感特别好。为了证明他的话，小贩还把锅掀开了让我闻。”李大妈说，锅一揭开，一股浓浓的玉米香就飘出来，顿时把她的口水给引出来了，李大妈当即买了10穗玉米。没想到，回到家里煮熟后，这玉米的味道跟普通玉米没啥区别。
这是怎么回事？记者采访发现，不少家庭主妇都有同样的困惑。近日，在我市一家酒店里做厨师的小孟揭开了谜底：“如果市民自己煮的玉米不及小贩煮的香甜，很可能是"玉米香精"的缘故！”小孟表示，玉米香精是一种能够增加煮玉米甜味及香味的食品添加剂，应用的比较广泛。不光可以用于煮玉米，还有一些饭店提供的玉米汁等，也使用了这种添加剂。“玉米香精不光能增味，而且让玉米耐煮，就是连续煮三四天也不会变坏！”
记者登录网络发现，玉米香精还真不是个“新鲜事”，外地一些媒体报道，玉米香精可以对玉米进行“催香”，而且久煮不坏。至于这种添加剂对人体是否有害，说法不尽相同。
闻起来香但口感没太大区别
5月16日，记者来到双兴商品城调味品区，果然发现有多种“玉米香精”、“甜玉米香精”出售。其明确标注了“食品添加剂”字样，有粉末状、晶体状和溶液状多种形态，价格从30元到50元不等。商贩告诉记者，他们销售的玉米香精都是正规产品，质量好。“现在煮玉米的摊贩不少都用这种香精，一锅玉米只要加一点，整锅玉米的香味就提起来了。”记者打开一罐，浓得刺鼻的玉米香气就飘了出来。对于记者提出的“玉米香精对人体是否有害”一问，销售者信誓旦旦地表示“只要不加多，就无害”。
记者购买了一罐粉末状“甜玉米香精”，其包装上注明的主要成分包括：玉米淀粉、香兰素、乙基香兰素、乙基麦芽酚等。回家后，记者在一锅玉米中加入约三分之一汤匙的香精。玉米只煮了5分钟左右，浓郁的香气就飘了出来，明显比正常煮的玉米香甜。但玉米吃起来口感只是略甜，与普通玉米并没有太大区别。到18日晚，已经放了两天的玉米仍没有干瘪变质，而记者正常煮的另外一锅玉米，已经变得干瘪。
除了煮玉米还能兑玉米汁
随后，记者以添加剂生产厂家推销员的身份，走访了市内多家市场，试图向煮玉米的商贩推销玉米香精。走访中发现，一提到“食品添加剂”这几个字，商贩都表现得很警惕。一名摊主明确表示，最近媒体对食品添加剂滥用曝光很多，“以前用过，但现在不敢随便用了。”他表示，最近区里的食品安全部门还来查过，大家都不敢随便添加了。
不过，这位摊主也承认，煮玉米时加一点香精并不是“秘密”，他笑着说，“你看煮玉米的，一锅水从早晨煮到晚上，要是不加东西，玉米早就煮飞了。”
暗访中记者还了解到，玉米香精除了可以添加到煮玉米中外，还被添加到饮料中。“不少饭店的"鲜榨玉米汁"就是这么调制出来的。谁会用玉米榨汁给你喝！”销售玉米香精的商贩给记者提供了一份“玉米汁配方”，包括玉米香精、甜味素和“玉米渣”。
记者用购买到的玉米香精冲调出一杯“热玉米汁”，味道和口感确实和玉米汁没有太大区别。
过量食用会损伤肝肾胃肠
记者买到的玉米香精中标明用量为0.08%~0.3%，其后还注明“或按生产需要添加”。“这样的玉米香精用量标准根本没有谱！”大连工业大学食品学院教授农绍庄介绍说，玉米香精属于食品添加剂，允许添加到食品中的，不过在用量方面国家有相关标准。但在实际操作中监管比较困难，有一些不法商贩往往会把用量加大，或者根本不知道科学合理添加是多少。农教授表示，合理添加食品添加剂是以对人体不构成伤害为前提，任何食品添加剂如果使用过量，都会对人体消化系统等带来危害。但这些添加剂一般不会通过一次或几次食用就能表现出明显的症状，长期过量食用添加剂，则会对肝、肾、胃肠功能等造成慢性毒性损害。
来源： 挖贝网
