近期频频被曝光的食品餐饮行业质量安全问题引发了网民的极大关注。据媒体报道，肯德基用于炸鸡的油4天才彻底更换一次。汉堡、原味鸡等肉类品种有把日期更改继续售卖的问题，存在食品安全隐患。
对此，肯德基8日的回应否认了相关报道内容，称“肯德基有严格的烹饪油管理规定。每天都会过滤清除烹饪油中的食品残渣，减少残渣对烹饪油品质的影响；同时采用专用试纸监控烹饪油的化学成分变化，一旦接近指标要求限度，就会立刻废弃，以确保烹饪油完全符合国家《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》。”声明中并未提及烹饪油多久会更换一次。而对于产品售卖时间问题，肯德基回应说，“为每个产品设定了最佳赏味期，并不是保质期。所有产品一旦超过最佳赏味期即会被废弃。”
有网民认为肯德基只是在辩解，钻了“国家标准”的漏洞。除了要求建立严格的食品安全“中国标准”，网民还期待监管部门对包括洋快餐在内的食品行业实施有力的安全监管。
国人健康真的是“啃不起”
截至记者发稿，新浪微博发起的网上投票结果显示，参与投票的61%的网民认为，肯德基炸鸡用油4天才彻底换一次“真不卫生”。
署名“新锐振鸣”的博客文章说，“这样一看(肯德基的这种做法)，中国人的健康真的是啃不起！”署名“月影孤尘”的微博评论说，“也太恶心了吧，本以为一天一换呢，KFC还是快餐三巨头之一呢。以后可不敢吃了。”
署名“凡梵”的微博说：“我们还要更深入地想想，油4天才更换，是否比地沟油危害更大？为什么监察部门到现在还没进入调查？”
反思“中国标准”
有网民认为，肯德基的回应是一种钻“国家标准”漏洞的辩解。署名“不好起名”的网民说，越来越发现，中国的“国家标准”太低了。如最近爆出食品安全问题的肯德基也辩解了，其用油4天符合中国标准。只可惜，它不符合上海标准：12小时。据媒体报道称，今年6月，上海市食品药品监管部门发布指南，餐饮服务单位煎、炒、炸食品的食用油使用期限最长不得超过3天；连续煎炸食品的，累计使用期限不得超过12小时。
署名“荣志晓”的网民说：肯德基的声明让我们反思什么是“中国标准”。署名“李灿辉”的微博也说，“对于一个洋快餐，在中国出现这样的问题，让我深思。”
有专家表示，要想真正杜绝煎炸用油的不规范使用，关键还是要细化相关标准，加强行业监督，建议相关部门还是应就煎炸用油制定细化标准，起到监督作用，保证食品的卫生安全。
食品安全监管需加强
网民认为，面对越来越多的食品安全问题，建立严格的食品安全标准固然重要，关键还在于我国食品安全监管机构应该实施有效的严格监管，对包括洋快餐在内的食品安全监管不能“失灵”。
肯德基在回应中称，肯德基在全球有着60多年的运营、管理经验。中国大陆3200多家肯德基餐厅严格按照该流程和规定运作管理。对此，署名“有理讲理”的网民认为，“相信肯德基的制度规范度，只是在我们国家有一些加盟店，操作是否规范很难说。”署名“益进”的网民说：“肯德基的标准我信，但在国内执行得如何？谁监督？”
署名“红缨老枪”的微博说，一贯给人干净卫生印象的洋快餐，最近频曝食品安全问题。既说明有员工良心发现爆家丑，也说明监管无力。
署名“单士兵”的网民认为，中国食品安全问题之所以长期乱象纷呈，是因为滋生于杂草丛生的市场环境。而失去公平竞争与法治保障的市场秩序支撑，不论是国产的还是外资的，都只会处于监管失灵的状态，都会掉进劣币驱逐良币的投机陷阱。而最后为之买单的，却只能是无辜的消费者。
(记者 曾德金 整理)
