“水”动了我们的健康？
消毒不够、消毒过量、缺乏检测手段、滥炒概念……那一瓶瓶一桶桶看似清澈的水，实际上问题真不少
《国际先驱导报》记者金微发自北京 “饮患”，国家质检总局最近公布的瓶(桶)装饮用水质量抽查调查结果，很容易让人想到这个词。
调查结果显示，6种饮用水被检测出含有高浓度的致癌物“溴酸盐”，哈药六厂等知名企业生产的“纯中纯”弱碱性饮用水、内蒙古“景友”沙漠优质水榜上有名。
消毒时产生的毒素
饮用水里为何会含有致癌物溴酸盐？还要从水的消毒说起。
饮用水消毒，常用的方法有氯消毒、紫外线消毒，臭氧消毒等。由于臭氧在消毒后会直接变成氧气，既能够避免氯消毒后残留的味道，也不会像紫外线消毒那样，会因颗粒物阻挡造成消毒不彻底的现象，所以矿泉水厂家一般都采用臭氧消毒的方法。
但是，臭氧技术也有缺陷，就是会产生溴酸盐。中国科学院生态环境研究中心主任杨敏在接受《国际先驱导报》采访时解释说，水本身并不存在溴酸盐，但普遍含有溴化物。当用臭氧对水消毒时，溴化物与臭氧反应，氧化后会生成溴酸盐。也就是说，溴酸盐主要是臭氧消毒的副产品。
溴酸盐的产生不仅取决于消毒所用的臭氧，还取决于水源地中的溴离子，比如北京地下水中所含的溴离子不高，因此出现溴酸盐的几率比较少。“矿泉水中矿物质含量越高，其中含有的溴离子也就越高，利用臭氧消毒时，投加的臭氧越多，溴酸盐的含量也会越高。”杨敏说。
研究发现，试验鼠在长期服用含有溴酸盐的饮用水后，会大大增加它们得肾癌、甲状腺和腹膜间皮瘤的几率。因此，国际癌症研究协会认为，溴酸盐可能会增加人类患癌症的几率，将溴酸盐归为2B类致癌物质。杨敏介绍，尽管溴酸盐对人类致癌证据不足，但是对动物致癌证据充足。
目前，美国、欧盟、日本、世界卫生组织关于饮用水中的溴酸盐含量的标准都是0.01mg/L。国家质检总局有关负责人表示，中国饮用水中溴酸盐的限量与美国、世界卫生组织规定一致。2009年10月，中国出台新标准《饮用天然矿泉水》，将溴酸盐列入饮用水监测项目，规定溴酸盐含量最高不超过0.01mg/L。
不过，“新国标”实施两年多来，并没有管住溴酸盐超标问题。内蒙古质量技术监督局产品质量监督处处长王莉说，二季度内蒙古抽查了其中97家企业的98个批次的产品，合格率仅为76.5%，相当于4瓶饮用水中就有1瓶不合格。
溴酸盐并非不能杜绝
在这次“致癌水”风波中，“景友”瓶装水备受关注，不仅因为其被检测到的溴酸盐实测值为标准值的8倍之多，还因为“景友”身上拥有“第十一届全运会乒乓球项目”、第十一届亚洲艺术节等重大活动“唯一指定用水”的光环。
“景友”生产商鄂尔多斯市景友鸿鹄矿泉饮品有限责任公司2007年成立，通过大打“沙漠牌”，重金宣传和包装“景友”沙漠优质水，短短几年就名声远播。这家企业声称其产品来自北纬40度世界公认的牛奶和矿泉水的优质生产带，是一种偏碱性的“纯天然沙漠水”。
而实际上，这种沙漠水生产工艺并不复杂：从200米井下抽水直接送入原水罐，再通过石英砂、活性炭将原水中的杂质滤掉，过滤后经过臭氧灭菌进入储水罐，最后进行灌装。
目前，景友公司已处于“停产整顿”状态。
“溴酸盐超标主要出在工艺老化问题上。”鄂尔多斯市质量技术监督局副局长陈继明这样分析“沙漠水”变“致癌水”的主要原因。而“景友”公司董事长刘冬青承认，今年初公司取水井中间发生塌方，出现水质发红现象。为了生产需要，并没有及时更换水源地，而是采取延长水处理冲洗时间、加大臭氧浓度的办法控制微生物，导致溴酸盐含量超标。
杨敏认为，与自来水是大规模生产不同，瓶装水是小规模生产，氧化剂的使用难以控制，加上企业的管理问题，很容易导致溴酸盐过量。
以内蒙古为例，其水源并非最优质，但是两年内饮用水生产企业竟增至220多家，刘冬青坦言：“如果我们厂出来的产品不合格，我相信那些小厂问题肯定还要多。”
这些小厂在对溴酸盐的检测上同样存在问题，有专家透露目前多数企业对溴酸盐的检验能力有限，交由第三方检测又怕增加成本，导致隐患丛生。
“实际上，溴酸盐超标的问题完全可以杜绝，比如在建水厂前就对水源地作风险评估，但很多中小企业没有这样的意识。”杨敏说。
让人担忧的是，现在市面上的饮用瓶装水和桶装水，溴酸盐超标仅仅是问题之一。
今年3月开始，国家质检总局抽查了24个省区市211家企业的220种产品，重点检验了产品的微生物、重金属、有害元素及重要理化指标，发现18家饮用水公司存在游离氯、大肠杆菌、菌落总数超标等不合格问题。
“与消毒过量引起溴酸盐超标相比，大肠杆菌和菌落数反应了水受到污染后，企业的消毒工作不彻底。”杨敏说。
今年7月，北京市工商局和质监局公布的46种不合格食品中，其中就包括31种因菌落总数超标而被停售的桶装水。在这些不合格的桶装水中，不乏“安吉尔”、“蓝涧”等品牌产品。
概念丛生
业内人士认为，由于我国水务市场还处于初期阶段，行业门槛过低，小企业林立，一些其他行业的大企业也跨行业蜂拥而至，必然造成国内饮用水市场的鱼龙混杂，品牌众多，质量却参差不齐。
有专家估计，中国水市场未来空间高达3000亿元。在诱人的市场感召下，行业的升温必然引发企业的激烈竞争。
与市场鱼龙混杂伴生的，则是概念水不断衍生出来：弱碱水、沙漠水、深海水、火山岩水、冰川水、富氧水……
随便进入一个大城市的大超市，在瓶装水的专柜，都能看到琳琅满目的“概念水”： 比如来自海拔6000米的雪山矿泉水，来自海南的火山岩天然矿泉水等，还有来自西藏海拔5100米水源地封装等。相比一两元的矿泉水，这些“概念水”的价格较高，比如一瓶冰川矿泉水价格高达10元。
而针对这些概念水，国家还没有出台行业标准或国家标准。多变的概念水也反应了饮水市场规范越来越难以统一的现实。中国民族卫生协会健康饮水专业委员会副会长马锦亚介绍，国家难以针对这些层出不穷的“概念水”作出一一的规范。
马锦亚指出，其实这些概念水，更多的是企业在炒作水中的某一个指标，为区分产品实行的一种营销手段。比如沙漠水、冰川水是强调其水源的产地。而事实上，“国家标准不管水从哪来，只要符合矿泉水的标准就行”。
对于一些饮用水打出“弱碱”概念，马锦亚介绍，学术上是认可弱碱水对身体健康的好处的，但是地球上的饮用水包括自来水，大多是是弱碱性。“从这个意义上说弱碱水没有太大的意义”。
当然不排除有的概念水确实存在其宣传的成份，比如富氧水。“这种水是用高科技的手段来增加水中的含氧量，类似于饮料水的概念，我们组织测过这种水的含氧量确实很高，普通水难以达到这样的水平。”马锦亚说。
但是针对“喝氧”抗疲劳之说，有专家指出，这样的效果缺乏科学依据。
对于概念水，杨敏认为，这都是仁者见仁智者见智的事，“比如矿物质，人们更多是靠食物而非水来补充，几千年来都是如此。”
水桶也“黑心”
《国际先驱导报》记者金微发自北京 提到瓶装或者桶装饮用水的问题，就不得不提到在市场上“流窜”的“黑桶”。
今年3月，中国民族卫生协会健康饮水专业委员会(下称“协会”)公布数据称，我国每年生产合格的PC大水桶有3000万只以上，还有未获得QS认证(食品“质量安全”)的PET桶大约2400万只以上，而全国市场总需求量每年大约8000万只以上。也就是说，每年至少有2600万只以上黑心桶流入市场，市场份额超过了30%。
“黑桶是桶装水水质安全的第一杀手，严重地危害人们的身体健康。”协会副会长马锦亚在接受《国际先驱导报》采访时说，黑心桶主要由废旧塑料、劣质废料、废弃光盘甚至洋垃圾等制成。
PC桶和PET桶材料也有区别，前者是聚碳酸酯制造，后者由二甲酸乙二酯为材料，由于PET桶的有机物质残留单体会溶解到水中，对人体健康有潜在危害，2004年5月1日实施的《定型包装饮用水企业生产卫生规范》规定，循环使用的桶必须由PC材料制成，但是，PET桶依然在市场上大量存在。
“我国目前还不受理PET桶的生产许可，这也导致一些缺乏监管的企业生产的PET桶质量有所下降。”马锦亚说。
不过，即便是符合国家标准的PC桶，因聚碳酸酯本身含有双酚A，其也有隐藏的危害。双酚A是一种雌性激素，尤其对儿童和男性会产生影响，中国卫生部制定的塑料食品包装容器国家标准中明确规定总酚不得超过0.05mg/kg，欧盟今年3月1日规定奶瓶里不能含有双酚A。
“正规厂家生产的合格的PC桶是符合国家规定的，而添加废旧PC料生产出来的PC桶，由于二次加热，双酚A含量会增加，很难保证不超标，同时，还可能还有难以预料的其它有毒有害物质。”马锦亚说。
他介绍，辨别黑心桶或回收桶的一个简单办法就是：看上去没有纯正的淡蓝色，外观昏暗，色彩不均匀，透明度差，桶壁上有很多黑点。
