表示从未宣传过骨汤为现场熬制
本报讯(记者 王伶玲) 昨天下午5点多，海底捞在其官方网站再次发表声明。声明中对媒体报道的其骨汤为勾兑一事表示，海底捞没有以任何方式宣传过骨头汤为现场熬制。
在声明中海底捞表示，海底捞公司有近六十家门店，均采用现代工业制作手段，通过产品的规模化和标准化生产以保证产品的品质。作为门店较多的火锅企业，现代规模化的生产所采用的方法已替代传统的加工模式，这与一般餐饮企业以及家庭使用的方法有较大区别。
为了量化标准，保持汤底味的一致，海底捞才通过正规生产厂家提供的浓缩骨汤进行还原。海底捞同时表示，使用的方式、方法符合国家对食品安全的要求。在声明中海底捞强调，海底捞没有以任何方式宣传过骨头汤系现场熬制，如果因此造成了顾客的误解，我们深表歉意。
同时，海底捞首次就“不让员工直接回答顾客询问”的问题作出了公开解释。海底捞方面表示，由于公司的一万多名员工水平参差不齐，对于顾客的询问可能回复不一。为了避免因此造成的误解，公司于2011年1月在门店吧台准备了相对齐全的菜品材料及资质证件，并统一培训员工不直接回复顾客对于食品问题的询问，而是在顾客询问时提供给顾客查阅，以便顾客获得相对全面和详尽的信息。
本周二，海底捞被曝光骨汤和饮料为勾兑。
