本报讯 (记者 王伶玲) 肯德基昨日发表声明，对于有媒体报道的《肯德基后厨食品卫生触目惊心洋快餐监管缺失存隐忧》一事进行了反驳。
肯德基方面表示，“文中有多处事实不清、以偏概全、误导消费者”，对于“这种没有与肯德基做任何采访和核实的行为，我们表示遗憾”。肯德基同时还表示，愿意积极配合一切相关询问和调查。
炸鸡油四天换一次？ KFC：烹饪油管理制度严格
在报道中称，据肯德基某员工透露，后厨用来炸鸡的油每四天才换一次，其间每晚把油渣滤掉后第二天继续用，对于国家相关部门规定要使用pH试纸测试食用油的氧化值、酸值等指标是否仍在可以使用标准范围内，肯德基从来没有做过这种测试。
肯德基于昨日回应称，公司有严格的烹饪油管理规定。每天都会过滤清除烹饪油中的食品残渣，减少残渣对烹饪油品质的影响；同时采用专用试纸监控烹饪油的化学成分变化。
油品一旦接近指标要求限度，就会立刻废弃，以确保烹饪油完全符合国家《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》。
过售卖时间重贴标签 ？ KFC：赏味期一过即废弃
报道中多位肯德基内部员工表示，肯德基对产品都有时间限定，例如汉堡包过了40分钟就不再售卖，原味鸡过了60分钟就不再售卖。但在实际操作中，产品一旦过了指定时间就重新贴一个生产日期标签，再重新出售给顾客。
对此，肯德基声明表示，为了保证产品的最佳口味，肯德基为每个产品设定了最佳赏味期，并不是保质期，所有产品一旦超过最佳赏味期即会被废弃。
每家肯德基餐厅都有一名产品控制员专人负责产品品质监控，检查最佳赏味期的执行情况和超时产品的废弃。
