程云做烧烤动作娴熟
大四男生创业当“烧烤哥”
在西餐厅打工时偷师学得手艺，现在“一不小心做大了”
“有人考研了，有人考公务员了，有人考雅思、托福、GRE，有人考驾照了，而哥，来烤串了！”这段话来自南京仙林大学城一家名叫“徐州烧烤”的烧烤店的广告单，广告中的“哥”就是南师大地科院国土资源管理与规划专业四年级学生程云。昨天，记者来到这家烧烤店，见识了这位“烧烤哥”的烧烤技术。
和女友开起“情侣店”
记者面前的程云皮肤黝黑，结实精干，说话也不失幽默。傍晚六点，天色尚亮，程云刚刚从学校的图书馆回到店里，正在为迎接七八点的客流高峰做着准备。通过了解，让记者感到诧异的是，这个在广告中扬言“要做最地道的徐州烧烤”的小伙子竟然是个泰州人。“想要自己开个店其实是因为之前受了打击。”程云告诉记者，之前在一家西餐厅做吧员，后来因为餐厅营业状况不佳被解雇，这让他受到不小打击，“心里堵得很不舒服”。于是，程云就想自己创业开个小酒吧，后来就开了这家烧烤店。“我女朋友就是徐州人，我们也都喜欢吃烧烤。开店的投资我们一人一半。”坐在一旁的“老板娘”是个清秀可爱的小姑娘，说到这里两人相视一笑。
“偷师”炼成烧烤老手
记者看到，这家烧烤店的店面不大，却收拾得干净整洁，墙上的明信片还让烧烤店有了小清新的味道。店外也摆了一张桌子，在这里记者遇到了正在吃烧烤的张同学，算是“徐州烧烤”的熟客了。“我老家就在徐州，吃得很有亲切感。”张同学强力推荐了这里的特色菜烤肉筋，“不油腻，还有嚼劲。”程云听到后得意地说，“这是我从之前辞退我的西餐厅里一个师傅那儿偷偷学来的，在仙林其他地方都吃不到的哦！”
“老程，两串鸡翅膀！”“来五串羊肉”……7点不到，客人多了起来。程云说，每晚七八点是生意最好的时候，店里和店外的桌子都坐满了客人，而且多半是熟客。“刚才那位客人是我们班同学。”程云的烤架就放在店门口，烤架前的桌上放着两排金属平盘，蔬菜和肉都用金属棒串好，摆在盘子里，看上去都很新鲜。程云左手握着金属棒给四串鸡翅翻了个身，右手熟练地往鸡翅上撒完作料，又伸手拿来一只生蚝放在烤架上，动作干净利落，大有烧烤“老手”的气势。
开张后的最初半个月，程云开工资找了个同学来帮忙，后来同学因为要考公务员离开了。当时烧烤店的生意已经越来越好，却只剩程云孤身奋战，最忙的时候他要从下午五六点连续烧烤到第二天凌晨，“不停地烤，不停地烤，我都快烤虚脱了。”工作持续时间长是一方面，程云说“有时候会烫到手，汗毛都焦掉了。”
不打算把烧烤当主业
现在，程云的父母也从老家过来帮忙，另外聘请了一个烧烤师，他的工作量算是减轻了不少。不过程云并不打算把烧烤作为主业。现在程云白天在学校运动运动，在图书馆看看书，晚上来店里做烧烤。“国庆节之后就准备去实习，以后应该会从事房地产方面的工作。”程云透露，烧烤店现在已经有很可观的营业额，“一不小心做大了。”记者问，“为什么不把它当作主业呢？”程云的回答很诚恳，“不想放弃所学的专业，尽量发挥自己的专业优势，做对社会更有价值的事情。”(扬子大学生记者 葛嘉男 记者 蔡蕴琦 张琳)
