9月17日，苏州一家阳澄湖大闸蟹专卖店的工作人员展示新上市的大闸蟹。当日，苏州阳澄湖大闸蟹正式开始上市销售。据介绍，今年阳澄湖大闸蟹的价格较2010年同期有所上涨。 新华社发（王建康 摄）
净化阳澄湖大闸蟹市场需终结多头管理
新华网上海9月19日电 (记者 周蕊)“秋风起、蟹脚痒”，又到了一年一度吃大闸蟹的季节。备受消费者推崇的阳澄湖大闸蟹却面临着疑似“早产”、价格混乱、“血统”谜团、经销通路混乱、品牌管理不严等市场乱象的困扰。业内人士指出，净化大闸蟹市场，保护消费者权益，不仅需要加强监管，更需要完善产地溯源体制和市场诚信体制建设，变多头管理为统一管理。
苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会此前发布通知称，根据《阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护办法》和阳澄湖大闸蟹实际生长情况，今年阳澄湖大闸蟹开捕时间定于9月17日。其会长杨维龙此前更是表示，17日前上市的大闸蟹都是“山寨”蟹。
然而，“阳澄湖”却并非全是“一家人”，光是“有权”定下开捕日期的就有苏州阳澄湖大闸蟹协会和巴城阳澄湖大闸蟹协会两家，行业协会“暗战”不可避免。昆山市巴城阳澄湖蟹业协会负责人高惠平就此表示，协会并没有统一规定旗下企业的大闸蟹上市时间，“现在确实已有蟹农提前开卖了，现在上市的蟹不一定就是山寨的”。
除此之外，更有业内人士称，阳澄湖大闸蟹“10个里面9个假”“洗澡蟹”“塘蟹”屡见不鲜，令消费者对阳澄湖品牌产生疑惑。
在食品安全问题中，本应涉及多个环节的多头监管对象，反而成为实际监管的“盲区”，这样的现象屡见不鲜，“阳澄湖”更是一个典型案例。连开捕时间也无法做到统一的两家行业协会，能否在水产品溯源体制和市场诚信体制的建设中，真正做到“有劲一处使”，是非常令人怀疑的。
要真正总结大闸蟹市场的乱象，不仅要将多头管理变为统一管理，提升监管力度，还应从产地溯源体制和市场诚信体制建设着手，加强对大闸蟹市场体系的管理。在市场销售环节，还应健全企业诚信档案，开展定期检查，并在官方网站上公布诚信经营企业名单，对有失信行为的企业进行通报和曝光。
普通蟹"套牌"变阳澄湖大闸蟹 揭秘造假内幕
海淀区四道口京港海鲜市场，一店主正在给普通蟹扣假的防伪戒指。(资料图片)
某海鲜市场内的商贩正在给普通蟹扣假的防伪戒指，一旁放着一大包假的防伪戒指。记者潘之望(资料图片)
17日是阳澄湖大闸蟹开捕的时间。然而，在此之前，北京市一些海鲜市场内的商贩就已开始叫卖“阳蟹”。一些市民反映，市场上的“阳蟹”真假难辨。记者走访多家海鲜市场，发现一些商贩将假的防伪戒指套在普通蟹上，冒充“正宗阳蟹”销售。
从17日开始，今年的“正宗阳蟹”陆续在京上市。阳澄湖大闸蟹行业协会官网显示，可拨打专号查询识别今年“阳蟹”。
-反映
“阳蟹”开捕前市场就有售
本月初，阳澄湖大闸蟹行业协会发布《关于“阳澄湖大闸蟹开捕时间”的通知》，通知明确指出，根据“阳蟹”生长情况，将正式开捕时间定于9月17日，且防伪标识有新变化，戴在蟹腿上的防伪戒指是什么样还处于保密中。
然而，有市民向京华时报反映，在“阳蟹”开捕之前，北京的水产市场和“阳蟹”专卖店，就已经在销售“阳蟹”，而且蟹腿上都戴着防伪戒指。买回家后食用时，感觉蟹肉松散，蟹黄无法成固体状。
尽管商贩称销售的“阳蟹”是提早打捞的、或是去年存货、或是湖边养殖，但市民还是质疑，在9月17日之前上市的“阳蟹”均为冒牌货。
-探访
水产市场内“叫卖”冒牌蟹
9月15日，记者来到位于海淀区四道口的京港海鲜市场。在一层一家水产品专卖店内，记者以买家身份询问是否有“阳蟹”，起初商家否认，就在记者打算离开时，店铺中突然走出一名男子，并问记者：“自己吃还是送人送人可以帮你省钱。”
那名男子解释说，如果是自己吃，可以买其他蟹，味道也都不错，若是送人，“用普通蟹充当‘阳蟹’，领导肯定看不出来”。
为了证明能做到以假乱真，那名男子干脆从兜里掏出一枚银白色的防伪戒指，“只要有防伪，假的也能变成真的”。
记者接过防伪戒指，发现与去年“阳蟹”协会下发的防伪戒指外形相同，上面有防伪码和短信码等内容，防伪戒指背面印有阳澄湖三个字。
那名男子说，“阳蟹”虽然名声在外，但口感与其他河蟹没有太大差异，主要取决于食用时间和烹饪技术，“不是吃蟹行家，根本尝不出来，最主要的还是便宜，帮你省钱”。
见记者有意购买，那名男子接着说，这种防伪戒指也有防伪编码，可拨打电话查询。不仅如此，若批量购买，他还可以拿到特定地点激光刻字，“与真的一模一样，别说是领导，专家都看不出来”。
“防伪戒指是戴好的吗”记者问。“这个不敢，有人查。”男子答道。
商贩给普通蟹戴防伪戒指
最终，那名男子为记者挑选的是固城湖蟹，三公三母共六只蟹，要价210元。称重后，男子直接将蟹拿到店铺内，记者紧随其后。
在店铺内，男子从柜子中拿出一个透明塑料袋，里面装有几百个防伪戒指。从中取出十余个，绑在蟹腿上。为防止防伪戒指脱落，男子还送了多个。此后，蟹被装入印有“阳澄湖大闸蟹”字样的精品包装中。男子说：“很多人都用这招送礼，我已经卖出几百只了，这方法没问题。”男子坦言，防伪戒指的编码是假的。
走出市场后，记者将防伪戒指拆除，拨打上面标注的400开头防伪电话。查询结果为：清水大闸蟹。
摊位上明晃晃地挂着“阳澄湖大闸蟹”礼盒，可随时加工。(资料图片)
商贩轻易买到假防伪标识
小陈是浙江人，从事水产生意两年。说起大闸蟹，小陈笑着说：“买的人不吃，吃的人不买。”
9月15日，小陈刚刚购进300多只固城湖大闸蟹。他说，去年曾和朋友一同前往阳澄湖考察，那里湖水清澈如镜，水浅、底硬，水草肥美，气候适宜，是大闸蟹生长的理想之地—湖时，大量经营者会去湖中打捞。“阳蟹”虽然有市场，但数量不是很多，且真假难辨，他们有时都会走眼。
小陈说，目前，市场上销售的河蟹以固城湖蟹和太湖蟹居多，“‘阳蟹’想卖就能卖，只要稍微做点手脚”。
听说记者买了戴防伪戒指的假“阳蟹”后，小陈说，每年“阳蟹”协会都会推出防伪标识，样式各有不同。一个月前，京港海鲜市场内的部分经营者私下购买了大量假的防伪戒指，质量各有不同，从几毛到几元不等。此外，所谓激光刻字防伪，只是为欺骗消费者尽快购买，可能压根就没有激光刻字的地方。
事后，记者在淘宝网上查询发现，竟然有网店在销售假的“阳蟹”防伪戒指，售价在1到2元，且图片中的防伪戒指与去年“阳蟹”协会网站上公布的并无差异。一名网店卖家说，防伪戒指在南方有专人制作，每年蟹上市前期会批量供应。商家用防伪戒指来欺骗消费者，也有些消费者“自欺欺人”，“很多人都是自己要送礼，戴上防伪戒指后，礼品也会更有面子”。
记者在走访京港海鲜市场、京深海鲜市场、四道口海鲜市场时发现，均存在商贩销售假“阳蟹”的情况。
-现状
今年“阳蟹”刚刚抵京
据了解，17日上午，部分正宗“阳蟹”运抵京城。18日上午，记者又走访了京深海鲜市场和京港海鲜市场，与之前的景象并无差异，市场内仍未发现正宗“阳蟹”出售。
“至少还需要两三天”，一名卖家称，首批“阳蟹”会先供应专卖店，流到市场上的真“阳蟹”少之又少。
京深海鲜市场相关负责人称，截至18日上午，该市场内未有“阳蟹”销售，何时到货暂不确定。
随后，记者再次来到平安大街上的一家专卖店。销售人员称，17日下午和18日上午，约400只正宗“阳蟹”送达店内。记者看到，玻璃缸中每只蟹均戴有防伪戒指。销售人员随机抓取一只，打开戒指亮出防伪码，现场拨打电话查询，语音提示称“您所查询的是国家地理标志保护产品苏州阳澄湖大闸蟹”，销售人员说，“阳蟹”运载过来时都是佩戴好戒指的，“每只螃蟹配一个戒指，没有多余的”。
-各方说法
>>苏州质监局
阳蟹品牌受到法规保护
9月17日，苏州市质监局标准化处工作人员表示，“阳蟹”销售市场混乱等现象确实存在，相关部门已采取各种应对措施。2005年，国家质检总局批准了“地理标志产品”的保护措施，阳澄湖110余平方公里水域的蟹类繁殖地带均受到此保护。该“地理标志产品”的专用名就是“阳澄湖大闸蟹”，此后，国家质检总局还出台了相关法规，从而对“阳蟹”品牌起到保护和约束的作用。
目前，已有近120家单位获得了国家地理标志的使用权。“但不是说只有这些单位才卖真阳蟹。”该负责人说，“阳蟹”市场不断走俏，这些单位都有二级或三级经销商，这批经销商卖的“阳蟹”也为正品。
每年防伪标识的设计和样式均不同，今年的防伪戒指由政府限量发放给“阳蟹”协会，再由协会发放到企业手中。
店主从水缸中捞出一只普通蟹，准备为其“戴戒指”，加工阳澄湖大闸蟹。(资料图片)
>>“阳蟹”保护委
对售假行为可处以奉
据苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护委员会相关负责人介绍，根据《苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护办法》，“阳蟹”必须产自阳澄湖水域，并依据《保护办法》提出地理标志产品的使用申请，经相关部门审核通过后，将在国家质检总局网站上登记注册并公布。此外，经营者在销售“阳蟹”时，必须附有地理标志产品保护的专用标识，且将标识放在显著位置，以防假冒。
对于经营者和生产者违反《保护办法》的行为，共设立了10条处罚条例。其中包括“专用标识的使用与管理信息数据不一致”、“销售和伪造专用标识”等。质监或工商部门将对违反行为责令整改，并视情节处以1000元至3万元不等的奉。
>>律师
买到假蟹可索双倍返款
北京市盈科律师事务所刘宏辉律师认为，商品有不同品种，其品质差别较大，商家用其他蟹冒充“阳蟹”是欺诈消费者的行为，依据《消费者权益保护法》的有关规定，上当的消费者可以向商家提出双倍返还已付价款。若商家不肯给付，消费者可通过司法途径解决。此外，部分商家还侵犯了正宗“阳蟹”厂家的“商标权”，正宗商家可向有关部门进行举报，从而获得赔偿。
-小贴士
如何鉴别真伪阳蟹
阳澄湖大闸蟹协会官网显示，今年防伪戒指的使用方法为，打开防伪戒指背面的中心圆圈，显示12位防伪数码。市民可拨打95105581或0512-65735581专号查询，根据语音提示验证真伪。也可发送短信至1069001205151专号，若回复称“您所查询的是国家地理标志保护产品苏州阳澄湖大闸蟹”，则证明该蟹为正品。再次查询则会显示“您所查询的数码已被查询过”，防止多次使用。
此外，市民也可通过“www.qbssz.com阳澄湖大闸蟹防伪专题”网站查询，以辨真伪。
如何挑选优质阳蟹
看蟹壳：色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
看肚脐：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏、蟹肉丰满的大闸蟹。
看蟹足：足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
看雌雄：俗话说，农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
看活力：将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，都是够生猛和新鲜的。
