本报讯 (记者 廖爱玲)“骨汤门”事件后，味千拉面行政总裁潘慰昨天首次出面回应公众疑问，说明整改情况，称要提高透明度向公众开放工厂，而对引发事件的骨汤钙含量宣传，称“以后会慎重，数据要经得起推敲”。
工厂将对公众开放
7月，知名餐饮企业味千拉面(以下简称味千)被曝骨汤汤底非纯猪骨熬制，钙含量与实际不符，陷入“骨汤门”，诚信受公众质疑。11月底，上海工商部门对味千涉嫌虚假夸大钙含量给出定论，处罚20万元。
昨天，味千行政总裁潘慰称，对于骨汤钙含量的宣传，是很久以前在餐厅餐巾纸、海报上提到含钙量很高的表述，存在用词不恰当，味千接受上海工商的处罚并立刻整改，以后对钙含量的数据宣传会谨慎，要经得起论证和推敲。
味千已成立食品安全品质管控委员会，各环节推行负责人责任制，对供应商严格审核验证。计划明年对外开放餐饮工厂，邀请北京、上海等地消费者到味千的工厂全程视察，包括中央厨房、拉面调料、骨汤制作流程，都要让公众了解清楚。
误读报告取得农大谅解
味千曾在官网挂出中国农业大学(微博)食品科学与营养工程学院的营养成分评价报告，遭到农大否认。潘慰解释称，这份报告是2006年农大针对浓缩液业务用汤做的，味千直接引用引起了对钙含量的困扰，事后已经和中国农业大学沟通说明，取得了谅解，对方不再追究。
昨晚，中国农业大学食品学院人士证实此说法。农大副教授范志红称，味千此前已公开向学院道歉，并删除网上的该报告，事情已完结。
据介绍，目前全国有648家味千门店，北京有37家。昨天，在西单一家味千拉面馆，菜单和餐垫纸上均写“浓缩提纯”的字样，菜单和店面内，没有见到任何关于骨汤营养成分的宣传。
味千拉面“骨汤门”回顾
7月23日
味千被曝汤底非纯猪骨熬制，钙含量与实际不符。味千发声明，称汤底由浓缩液通过比例还原而成。
8月2日
上海公布调查结果，味千拉面汤料浓缩液主要成分是“猪骨汤精”，由泰安某企业生产，工商对“味千拉面”涉嫌虚假宣传调查。
8月5日
国家食品药品监督管理局对外表示，味千“猪骨汤精”是复合调味料，允许使用，味千事件不属于食品安全问题。
8月12日
味千公开向消费者和中国农业大学致歉，承认误读农大报告，同时公布原料供应商。
11月底
上海工商认为味千违反《反不正当竞争法》，“对商品的制作成分作出引人误解的虚假宣传”，对钙含量虚假宣传，罚款20万元。
