“价格涨跌太夸张，相差了几十倍。”今天上午，67岁的刘慧兰老人和老姊妹们一起，到郑州市北环外的蔬菜批发市场买菜，6元一斤的大蒜让主妇们有些接受不了。
蒜价赶超肉价
记者从郑州市陈砦蔬菜批发市场了解到，目前，郑州市场上销售两种大蒜，一种是大白蒜，5月11日批发价为每斤4．8元；另一种为新鲜的紫红皮蒜，批发价为每斤1．4元。就全国市场而言，这个价位属于中等。
冯女士是郑州市陈砦蔬菜批发市场专营蒜姜的批发商，她告诉记者，去年年初，大蒜供大于求，直接影响价格，不少蒜农自己开农用车进市里卖蒜，零售价最低时一毛钱一斤。
“这种情况从去年年中就改变了。”冯女士介绍说，从2009年6月开始，大蒜一扫连续两年的低迷，从年初的几毛钱一斤，价格一路攀升，随着“甲流传言”的推波助澜，价格更是飙涨到五六元一斤。上涨态势一直保持到今年三四月，好一点的大白蒜每斤批发价卖到6．5元。
根据经验，冯女士分析认为，随着近期新蒜陆续上市，大蒜价格可能有所下降，但不会降太多。
受市场影响，郑州市区各菜市场鲜见大白蒜，菜贩称因价格太贵卖不上价，刚上市的新鲜紫红皮蒜销路较好，每斤3元常常引来不少顾客。在郑州市一些大型超市里，大白蒜价格普遍在6．5~6.9元／斤，还有一些精品大蒜更是卖到了9．9元一斤。
“蒜比肉还贵。”退休职工张小玲有些无奈，她说过去花六七块钱买斤肉吃就算改善生活了，现在可好，六七块钱买一斤大蒜，这夏天吃个凉拌菜，捣个蒜汁也算奢侈品啦。
据河南杞县大蒜电子交易中心负责人李运领告诉记者，据统计，今年4月份，当地大蒜曾创造了11000元／吨的历史最高价。
种植面积减少使大蒜供不应求
距离郑州最近的大蒜主产区中牟县，素有“大蒜之乡”之称，是农业部批准的第一批无公害大蒜生产基地。中牟大白蒜因“个大味鲜”已注册为“中国星火计划名优产品”商标，自1991年以来，其大蒜出口量约占全国大蒜出口量的1／3，畅销20多个国家和地区。
郭运峰是中牟县的一位大蒜经纪人，据他介绍，2009年大蒜贱卖使得当年种植面积大量减少，产区减产是导致今年大蒜价格上涨的主要原因。
“由于对市场信息认知不对称、决策盲目，蒜农往往‘一哄而上，一哄而下’，于是产量与价格不断上演‘过山车’。”郭运峰说，2007、2008年，大蒜烂在地里都没人要，因为价格太低，卖多少赔多少，极大影响了蒜农的积极性。
据他了解，2007年中牟种植大蒜45万亩，2008年，降到了30万亩，2009年种植面积减少到不足20万亩，产量逐年下降。
而同样是大蒜主产区的杞县，受市场影响，2009年杞县大蒜种植面积从原来的50多万亩猛降到30万亩，产量也从50多万吨降到30多万吨，大幅减产致使供不应求才会出现如此价格暴涨。
至于是否有投机商乘机囤货炒作，郭运峰认为即便有也不足以对价格产生巨大影响。他说，每年都有蒜商冷库存蒜，待春节供不应求时才出手，但这就好像是一场赌博，前些年不少人都赔了。今年的价格暴涨让蒜商们赚得盆满钵溢，在郭运峰身边，很多蔬菜经纪人炒蒜成了千万富翁。