据新华社电金龙鱼玉米油被抽检出色泽和烟点项目不合格的讯息，近日再一次触动了公众有关食品安全的敏感神经。目前，虽然“问题油”已经下架，但萦绕在消费者心中的疑问仍未能解开。“问题油”背后的色泽和烟点项目为何不合格？“问题油”生产、流通环节到底谁之过？记者日前就此进行了调查。
金龙鱼被爆出现“问题油”
春节临近，食用油“黄曲霉素”风波未平，“色泽烟点”风波又起。安徽省工商局不久前对外发布通报，该部门抽检7家生产厂家10组食用油后发现，合肥市有2批次食用油不合格。其中，金龙鱼玉米油被检测出色泽和烟点项目不合格。
国家农副加工食品质量监督检验中心(安徽)粮油检验部负责人说，对于食品加工企业来说，在产品出厂检验时，这两个项目应该是必检的。“根据过往食用油检验的经验，不管是在生
产环节，还是在流通环节，出现色泽和烟点项目不合格的非常少见！”
谁在制造“问题油”？
色泽和烟点项目不合格既然在检测中不多见，并且也不是什么高技术难度的检测项目，那么这到底是食品加工企业的“低级失误”，还是流通企业的“操作不慎”所致？
据报道，金龙鱼食用油合肥经销商王先生称，此次抽检的“问题油”，出自一家小超市，由于小超市保管不善，才使得玉米
油长期暴晒在日光下，因而导致油质产生了变化。对此，涉事小超市并不认可。记者8日来到这家小超市，看到这里虽然没有涉事“问题油”的踪影，但同品牌食用油还有很多种，都整齐地码放在超市的最拐角处。“我觉得经销商的说法不能令人信服，抽检的玉米油在店里销售比较慢。”小超市负责人韦经理说，一般是经过总部配送到货，店里直接上架销售，基本上不会出现盛放和保管问题。
消费者纷纷表示，油是生活必需品，老百姓对此特别关注，希望能尽快查明问题真相。“不管是超市问题，还是生产厂家问题，赶快查出原因吧，别又拿老百姓的安全不当回事了。”在家乐福超市合肥国购广场店，70岁的胡翠兰边选购食用油边说。
9日上午，金龙鱼食用油生产商——益海嘉里食品营销有限公司合肥分公司经理李志刚称，公司总部对这一事件非常重视，接到工商部门的通报后，第一时间将涉及的同一批次所有产品做下架处理。对于抽检的色泽和烟点，属于质量等级项目，而不是食品安全项目。李志刚表示，因抽检的这一批次产品具有出厂检验合格证明，经过初步判断，“问题油”产生的原因是流通环节运输、储存不当造成的。不过，公司将通过这一案例，更加密切关注终端销售环节，配合经销商给消费者提供健康安全的食品。
专家介绍，油料色泽变化常见原因可能有三种：一是油料储存时间可能过长；二是加工或销售过程环节掺杂了其他油类；三是油料加工商脱色工艺达不到要求。而另一个检测项目烟点，就是油加热过程中，食用油冒黑烟时的温度。“烟点的高低主要与原料结构有关”，该专家表示，一般情况下，原料差或者原料不纯，有掺杂，烟点会降低。
