“皮革奶”再现

    浙江省兰溪市晨园乳业有限公司惊曝“皮革奶”丑闻，三鹿奶粉事件余波未平，晨园又在中国乳业尚未抚平的伤口上粗暴地抹上了一把盐。

     销声匿迹数年后，内地再现「皮革奶粉」踪影，内地疑有不良商人竟将皮革废料的动物毛发等物质加以水解，再将产生出来的粉状物掺入奶粉中，意图提高奶类的蛋白质含量蒙混过关。

　惊恐的不仅是尚未摆脱信任危机的大小乳企，更有我们这些被“尿素奶”、“糊精奶”、“三聚氰胺奶”、“皮革奶 ”阴影笼罩的消费者，三鹿奶粉事件发生后，我们曾担心会不会再次出现“四聚氰胺”、“五聚氰胺”，哪曾想“皮革奶”这么快就粉墨登场。

　 皮革水解蛋白并非一个新事物，早在2000年就有媒体报道广东省出现了在酱油中添加皮革水解物的现象。与突然冒出来的“三聚氰胺”不一样，在食品中添加皮革水解物曾经有过苗头，遗憾的是，并没有被纳入到食品安全的风险系统监测范畴。

    政府出击

     2月12日，农业部下发 “2011年全国生鲜乳质量安全监测计划”和“农业部生鲜乳质量安全监测工作规范”两个文件。此次安全监测计划检测项目包括三聚氰胺 、皮革水解蛋白和碱类物质。其中所有抽检样品都必须检测三聚氰胺，30%的样品检测皮革水解蛋白和碱类物质。

     2月14日，农业部人士告诉记者，此次发布的生鲜乳质量安全监测计划与2010年的检测要求都是一样的，但是“这次监管计划更具体，要求更严格”。在三聚氰胺成为严打的对象后，不法企业和奶站便将目光锁定在“皮革水解蛋白”。此前，质检部门已经检测出非法添加“皮革水解蛋白”案例。2009年3月18日，浙江省质监局对金华市晨园乳业生产的多批次牛奶中被检出含有“皮革水解蛋白粉”的物质，该企业被查封。

    事实上，这并非农业部首次对生鲜乳制品中是否含有“皮革水解蛋白质”进行检测。“三聚氰胺奶”事件后，农业部于2009年开始在全国范围内进行生鲜乳质量安全监测工作。但在三聚氰胺成为严打的对象后，一些不法企业和奶站便将目光锁定在“皮革水解蛋白”。

    2009年2月初，我国食品安全综合协调与卫生监督局所印发的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第二批）》公布后仅一个月左右，浙江金华市晨园乳业被查出仍顶风作案，生产“皮革奶”，因此而被查封。“那之后，皮革水解蛋白也被列入了生鲜乳制品的检测项目中。”李长皓说，今年农业部的该安全监测计划中，关于对皮革水解蛋白的检测规定，和2010年计划中的一样，“只不过写法不太一样，去年要求抽检样品的三分之一进行皮革水解蛋白检测，今年的是30%。对于乳与乳制品中皮革水解蛋白的鉴定，主要是通过对L-羟脯氨酸含量的测定。L-羟脯氨酸是胶原蛋白（皮革水解蛋白）特有的氨基酸，而牛奶中并不含此氨基酸。

    与此同时，对于只对30%的抽检样品进行皮革水解蛋白检测，李长皓坦言，他们全年要进行6450批次的抽检，而检测一批样品的费用就要几百到近千元不等。而全国各地像他们这样的检测中心有40多家，全部都检测的话费用特别大。

　　何为“皮革奶”？
 
      简单点说，就是用皮革水解蛋白生产出来的乳制品，这是一种类似于三聚氰胺的物质，加入到乳制品中的目的是提高产品蛋白含量。

　　“皮革奶”的毒害就出在这个“皮革水解蛋白”上，它是利用皮革厂制作服装、皮鞋之后剩下的下脚料甚至是动物毛发等物质，经过水解提炼而成的一种粉状物，因其蛋白含量较高，故而被称为“皮革水解蛋白粉”。

　　但问题是，这种皮革水解物在生产过程中会产生大量重金属六价铬有毒化合物，因此只能用于生产工业明胶，不能用于加工食用明胶。不法厂商利用这种皮革水解物，加入浓缩鲜奶精、香兰素精和甜味素等物质，经过喷雾改造后生产假冒乳制品。长期食用，重金属有毒化合物将在人体内慢慢累积，最后导致人体中毒，关节疏松肿大，甚至死亡。

　　关于重金属六价铬，早在几年前“阜阳大头娃娃事件”中，就有专业人士怀疑，导致患儿脑水肿、死亡的罪魁祸首并非假奶粉所致的营养不良，而是重金属中毒。不过，此前，人们并没有注意到还有一种叫“皮革水解蛋白”的物质。

　　近年来，皮革水解蛋白若隐若现闯进了人们的视野，一些专业人士这才恍然大悟，他们怀疑不法厂商当时就在假奶粉中使用了皮革水解蛋白。

　　经历了“阜阳大头娃娃事件”以及“三鹿奶粉”事件之后，一次次受到伤害的我们曾善良地认为，包括晨园在内的所有乳企，这下总算应该产生深刻的危机意识了吧，这下总该以三鹿为鉴，加强行业自律，注重食品质量安全了吧。

　　然而，我们终究又被冒天下之大不韪顶风作案的晨园狠狠一击。

　　呜呼，不法厂商道德沦丧、人性泯灭以至如此地步，令人咋舌！