继电磁炉之后，电压力锅正以销量的迅速飙升而成为小家电市场的一匹“黑马”。但在市场快速发展的同时，其安全性也正日渐被人们关注。有关专家在接受本报记者采访时指出，部分企业在打质量的擦边球，电压力锅尚待安全标准把关。
●安全事故频出
前不久，北京市消费者姜先生向本报投诉，他家刚刚使用第二次的电压力锅发生了事故，飞起的锅盖砸中了老伴的脚后跟，致使老伴跌倒后扭伤了腰。事发后，企业以各种理由拖延，一个多月了，问题还没有得到解决。记者根据姜先生提供的联系方式与该电压力锅生产企业取得了联系，经调解，企业虽然承担了事故的责任，进行了赔偿，但仍认为姜先生也存在扣盖不严、使用不当的责任。
记者调查后发现，近年来发生的电压力锅安全事件并不少，其中不乏知名品牌。比如2007年10月，福建消费者朱先生在当地一家超市购买了一个电压力锅，他用这个锅煮汤，定时25分钟。眼看时间快到了，朱先生凑过去看汤好了没有，突然一声巨响，锅盖飞出，锅内热汤溅了他一脸。经诊断，朱先生面部和颈部被烫伤，双眼结膜被烫伤充血。鉴定结论表明，该电压力锅存在虚扣不安全隐患，而朱先生也有使用不当的责任。今年11月7日，广东消费者钟先生家的电压力锅也在第二次使用时发生故障，所幸同住的老母亲一直不太相信“新玩意”的安全性，她把电压力锅放到了客厅里使用，然后到厨房做饭。不到1小时，客厅里发出一声巨响，电压力锅“炸”开，锅盖部分的零件飞散了一地，汤水和汤渣洒得到处都是，客厅的天花板和墙壁上都留下了大片的油迹。对此，企业方面却表示，发生这种意外很可能是由于用户使用不当造成的。
●使用安全性尤被关注
在北京各大家电卖场里，电压力锅的平均售价在七八百元之间，各品牌因定位不同，价格也有所差异，一般来说，中低档产品的价格从400元至800元不等，中端产品价格一般在500元左右，高端产品价格则多在2000元左右，当然也有价格达到三四千元的产品。记者调查了解到，消费者在选购电压力锅时，普遍关注产品的安全问题，大多数人会在条件许可的范围内购买安全设置更多的产品。在大中北京中塔店，正在选购电压力锅的消费者吴女士告诉记者，因为担心压力锅的安全性，所以她一直都没买，直到最近朋友向她推荐电压力锅，说有电脑控制，保证不会出事，她才动了心。
传统压力锅自诞生之日起，安全性就是最受人们关注的问题，压力锅爆炸事件也让一些消费者胆战心惊。因此，以压力锅替代品身份出现的电压力锅在上市之初就以安全作为主打概念。苏宁北京花园桥店尚朋堂电器的销售人员告诉记者，电压力锅除了需要精密的电脑程序控制外，各种安全意外防范措施更是必不可少，比如开锅盖即断电、压力大于0.05个大气压时打不开盖子、安全阀在3秒钟内就可使压力降为正常，这些都是最基本的安全措施。老板电器的促销员还特别强调该品牌电压力锅除了“七静一动”的八重防护外，特制的钛合金内胆也提高了产品的安全系数。美的相关负责人表示，美的电压力锅大多有7层安全保护，此外还有独特的“匚式结构”和弹性电子膜片，以保证产品使用的安全性。
●国标呼之欲出
姜先生告诉记者，他对于压力容器的安全性一直心存疑虑，但当仔细阅读产品的说明书后发现，所购产品配有开合盖安全装置、限压保护装置等多重保护设施，按照这些安全承诺，即便是消费者在使用中出现了差错，也不会发生任何事故。他这才允许家人使用，但万万没想到才用了两次就出现了事故。记者也仔细阅读了姜先生提供的产品说明书，其产品特点的第6条中介绍道“该产品设有开合盖安全装置、超温保护装置、防堵安全装置等7项安全设置，其中，开合盖安全装置能确保锅盖与锅体扣合不到位不能上压、锅内有气不能开盖”。按此说明，即使使用中存在扣盖不严的问题，也不应出现锅盖飞出的事故。而且仔细推敲各项保护措施，设想各种使用不当的情况，这些措施均应能够保证消费者的使用安全。
为什么有这么多的安全装置护身，电压力锅的安全事件仍时有发生呢？国家日用电器质量监督检验中心电热器具试验室主任凌宏浩指出，电压力锅在温度、压力等方面的控制功能基本解决了其安全问题，安全系数有了很大的提高，如果产品的每一项保护措施都真的能“各尽其责”，那就如姜先生所言，即使消费者存在使用不当的情况，也不应发生安全事件了。但是，既然产品在使用中出了问题，就说明有部分装置“失职”了。凌宏浩告诉记者，电压力锅自问世以来一直没有统一的国家标准，因此对于电压力锅的检测一直使用的是液体加热器标准。
据统计，2005年我国电压力锅销量为52.2万台，2006年达到了120万台，今年预计达到500万台，专家预计未来三年我国电压力锅市场至少应有3000万台至5000万台的规模。面对这块巨型“蛋糕”，众多厂商趋之若鹜，超能锅、智能电压力锅、多面手快锅、电脑电压力煲等层出不穷。极品策略传播机构在一项对电压力锅市场的调查中发现，虽然电压力锅行业目前有上百个品牌，但消费者除了对美的、老板、双喜、苏泊尔等几个大品牌有认知度外，对其他品牌的认知度几乎为零。
全国日用五金标准化中心相关负责人表示，其实电压力锅也是一种压力容器，所以它也隐藏了压力锅的一些缺陷，特别是安全问题。随着技术的改进，电压力锅的安全性能在近几年得以迅速提高，但由于市场发展太快，又缺乏相关的安全标准把关，因此市场上难免鱼龙混杂，而且一旦发生事故，企业还可就此推诿责任，打标准的擦边球。
中国五金制品协会副秘书长柳润峰介绍说，《电压力锅安全及性能要求》国家标准已经通过审定。新标准是在综合以前多个标准的基础上制定的，对电压力锅的使用安全及性能做出了新的规定。该标准一旦实施,会大大提高行业门槛，那些想捞一把就走、不能树立起核心竞争力的企业将会被逐出市场。
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电压力锅选用八忌
虽然设有多重电子防护，但是，正确选购和使用仍然是确保电压力锅使用安全的前提。在使用压力锅前应注意如下八项禁忌：
一忌只图便宜。要挑有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的产品。不要只图便宜购买冒牌货。
二忌不学就用。有人买了电压力锅，拿起来就用这是最危险的。初次使用必须阅读说明书，一定要按说明书要求去做。
三忌用前不查。使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞，则应将锅强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。还要检查橡胶密封垫圈是否老化。因为橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易使压力锅漏气，为此，需要及时更新。
四忌锅盖不重合。锅盖一定要重合到位，才可烹制食物，否则会造成锅盖飞起事故。
五忌擅自加压。使用时有人擅自在加压阀门上增加重量，为的是使锅内的压力加大，强行缩短制作的时间。殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的，无视这种科学设计，就等于用自己的生命开玩笑，就会造成锅爆人伤的严重后果，千万不可冒这个险。另外在使用时，如果锅上的易熔金属片（塞）一旦脱落，绝不允许用其他金属物堵塞代替，应更换同样的新件。
六忌盛装过满。使用压力锅放食物原料时，容量不要超过锅内容积的4/5，如果是豆类等易膨胀的食物则不得超过锅内容积的2/3。
七忌中途开盖。在加热过程中，绝不可中途开盖，免得食物爆出烫人。在未确认冷却之前，不要取下重锤或调压装置，免得喷出食物伤人。应在自然冷却或强制冷却后才开盖。
八忌锐器铲刮。电压力锅用后一定要及时清洗，尤其检查安全塞是否藏有食物堆积物、残渣，要保持锅的外观清洁。不要用锐利的器具如刀、剪、铲等铲锅内外，否则锅易变形成凸凹状，或被铲出横一道竖一道的划痕，有损保护层。