——访新希望乳业控股有限公司
中国质量万里行杂志
文/本刊记者 惠吉华
2008年，三鹿奶粉事件震惊全国，使乳品安全成为全社会关注的焦点。
2008年，中国乳业经历了一次严重的行业危机，令很多企业步履维艰。
一年来，国家、公众对乳品安全、监管、行业经济环境高度重视，从国家到企业到奶站都加强了监查，对乳业生产规范化、科学化、透明化的要求越来越高。
危机过后是生机。正因为乳制品作为营养必需品与消费结构升级的代表，具有无法替代的市场需求。乳品行业一年来经过了复苏阶段，出现了一批优秀企业：始终坚持质量是企业的生命，安全是食品根本属性的观点，坚持“以人体健康为本”，把产品质量与消费者的生活乃至生命紧密地联系起来。目前，新希望乳业的产销量已超过“三鹿事件”前的水平。
不久前，本刊采访了新希望乳业，试图找寻乳品企业构建产品质量安全的些许答案。
没有牛绝对不谈奶
反思国内乳业的这场危机，近几年无序状态的割喉式竞争应是祸源。从业者对经济利益的争夺，超过了对最基本的质量安全底线的守护。
为抢占市场份额，各大乳品商大打广告营销战，大把大把地撒钱于销售前沿，忽视了上游奶场、奶农的利益。广大奶农不但没有分享到这几年乳业爆发式增长的利益，反而要遭受奶站中间渠道的盘剥，要独自消化饲养成本大幅攀升的压力。
从调查结果看，直接问题出在奶源。奶源是乳品企业的生命线！
新希望乳业对奶源建设有自己的独到之处。
新希望乳业执行总裁李成云在接受本刊采访时表示：“我们的发展原则就是没有牛绝对不谈奶！有奶源基地再建工厂，然后再找市场。集团产业链可以形容为‘都市牧牛’，也就是在某一个区域有独立的奶源、有自己的市场和加工厂。”他说，新希望乳业做全国市场不是靠营销形象，而是靠雄厚的资金、完善的产业链和庞大的后台系统。28年来，新希望一直立足于农牧体系，用自己的饲料喂养自己的奶牛，好料养好牛、好牛挤好奶。现在新希望乳业旗下的每一个品牌，所在地都有非常成熟的牧场，这就是地缘和集团产业链所带来的优势。
新希望乳业坚持走先牧场、产品，后市场、品牌的发展思路，将奶源建设工作放在了第一位。
目前，新希望乳业已经形成了牧场、小区加少量固定合同奶户的规模奶源，其中，四川新希望乳业示范牧场通过国家首批GAP认证。目前，公司正加大牧场建设投入，扩大GAP认证牧场的数量和奶源占比，逐渐取消散户养殖奶源，形成集约化、规模化奶源。
根据《奶业整顿和振兴规划纲要》等国家要求，新希望乳业确定了奶站的隶属关系，完善了奶站基础设施、卫生条件、机械设备、检测手段和操作规范，并就工作流程、检验项目、检验方法、判定标准等方面进行了文件化管理，建立了奶站原料奶安全应急预案，加强了原料奶入站的检测手段、力度和频次，每个奶站均取得了生鲜乳收购许可证。
新希望乳业奶源发展中心总经理杨盛兴对本刊记者坦言：“20年前，中国乳品企业只能做奶粉。而现在，中国乳品工厂建设的比国外要豪华，流程操作也在一定程度上达到了标准化。但是，奶源的建设比国外要落后很多。”
杨盛兴说：“中国乳品企业既懂牧场管理，又懂奶源收购的专业人才还很稀缺。跟国外相比，中国奶源基地建设差距相当大。第一是散，中国基本以农户为主，国外都是标准化、规模化的。第二是奶牛品种，国内奶牛比国外的产量要低两倍。第三是原料。第四是养牛人的素质。养牛这活脏苦累，为什么谈及北大毕业生养猪成了笑话，说到北大毕业生搞电子产品就不可笑呢？这个里面有一个观念问题。另外，乳品企业把大把的钱投放在工厂建设和广告营销方面，反观奶源基地，有多少乳品企业投入建设了？”
在奶源质量控制关键点上，杨盛兴表示：“第一，企业没有必要抢奶。首先要有自有奶源基地。第二，乳品从业人员要有质量意识。奶源不合格，坚决不要。新希望在河北进行试点，对奶源以质论价，优质优价，质量一下就上去了。河北是中国乳业的一个缩影，国内好多企业都在这里收购原奶。2003年的时候，河北原奶质量一般，现在质量有很大提升。新希望乳业坚持拒收不合格的牛奶，即使牛奶少一些，也要保证质量。第三，对奶农的服务教育很重要。新希望经常走访奶农，解决问题。”
在奶场建设方面，杨盛兴指出，中国奶牛养殖业比较落后，在思想方式、基地建设、育种、牛奶质量等诸多方面，目前要达到国外标准，也是不现实的。但是要朝着这个目标去走。另外，奶源基地一定要可控。新希望乳业绝大部分都是自有基地，自主管理。这就加强了对奶源的可控性。
为了加强奶源检测，新希望乳业采购了一批高效液相色谱仪、体细胞检测仪、酶标仪、福斯120乳成分分析仪和掺假模块等检测设备，加强了所属公司的自检能力。针对掺杂使假，新希望乳业积极组织检验方法的研究、收集和推广。同时，积极与当地政府、职能部门合作，对奶源尤其是散户奶源加大监督、抽查力度，加强技术指导。在奶源收购环节坚持以质论价，在激烈的奶源竞争中，绝不为抢奶源而降低收购标准。
谈及食品质量安全，杨盛兴说：“首先，大家都要有质量意识。中国人能做得更好。其次，国家有关部门要加大对掺假使杂的惩罚力度，要让掺假企业意识到犯罪成本太高，比如现在喝酒开车蹲半个月，这个措施肯定管用。罚钱都是小事情，有些人不在乎钱。再次，相关法律法规出台的同时，有关部门定期监督抽查要到位。最后，企业要有社会责任感。”
A+1品牌模式赢造合力
在鲜奶与常温奶的市场争夺中，地域性限制使得鲜奶企业容易形成单兵作战，从而陷入被常温奶包围的局面。尽管遭受重创的常温奶市场份额暂时缩减，但鲜奶企业如不及时改变战略战术，将错失复兴契机。
深谙此道的李成云及时做出大胆之举，“形成合力，实现鲜奶复兴！”
这种合力首先来自企业内部。自进入乳业以来，新希望一直致力于内部管理、文化融合和资源整合。经过几年，原本略显分散的子公司已形成一种叫做A+1的品牌合力。
在这个独特的品牌合力模式中，A代表新希望，＋1代表不同的分子公司，并籍此打造出新希望蝶泉、新希望天香等品牌体系，紧密团结，集体发力。
新希望旗下的地方品牌在当地都有30〜50年的历史，几代人受到它的养育。而且，新希望充分考虑到不同区域口味差异性的特点，在推出旗舰产品的同时，采取不同区域不同特色的策略，再加上强大的集团企业背景、资金背景、责任背景的支持，使得当地老百姓对品牌形成很高的信赖度。
2002年开始，新希望先后收购四川、重庆、安徽、河北、浙江、山东、云南等地的知名乳业品牌，初步形成了全国的布局设点。新希望从来就没有停止过收购的步伐，2008年，巨资联手非常牛，加强了在北方的力量，同时将深谙蒙牛、伊利发展模式、以李成云为代表的非常牛团队也收入进来，为管理团队注入新鲜血液。2009年1月，牛年刚刚来临，新希望乳业便率先打响头炮，6450万增持昆明雪兰的42.9%国有股权及“雪兰”商标，使新希望加强了整体盈利能力。11月26日，新希望发布公告表示，公司拟参加安徽白帝乳业有限公司国有股权的公开转让。这意味着已通过全资控股子公司新希望乳业控股有限公司持有白帝乳业59％股权的新希望，有可能全盘掌控白帝乳业。
在行业层面，新希望实现南北鲜奶企业联合的创举。2009年3月22日，由新希望倡导发起的“中国鲜奶南北对话（成都）峰会”成为危机后，中国鲜奶企业首次大规模对话平台。峰会上令人关注的是由新希望、三元、完达山等南北鲜奶企业组成的中国鲜奶联盟，初步达成了合作推广鲜奶教育的意向，致力于为鲜奶企业争取更多的话语权，使鲜奶企业避免单兵作战的局面。
据了解，新希望乳业自登陆央视以来，其广告主题都是围绕鲜奶教育。对此，李成云表示，这一半为了新希望自己，一半为了整个奶业的发展，正确引导消费者认知鲜奶价值，修复对乳业的信心。李成云告诉记者，鲜奶意识的普及不是一家企业或者一个人可以完成的，它需要整个政府、乳品行业、新闻媒介和社会舆论等共同打造。
新希望乳业负责市场营销品牌战略的总监熊发玉对本刊记者表示：“新希望乳业的终极目标，是把联合品牌统领到新希望这个品牌上来。”
流程质量控制
新希望进入乳业7年以来，力求稳扎稳打。公司逐步建立和完善了ISO9001质量管理体系，部分公司通过了ISO22000质量安全管理体系，公司所有过程、场所和管理活动都围绕体系运行，并定期验证体系运行的适宜性、充分性和有效性。确保从原料验收到销售环节整个流程的标准化，为公司产品质量提供保障。同时，新希望正着手建设乳品企业良好生产规范（GMP）体系，进一步完善现有的全过程、全方位管理体系建设，建立区域预警、监控、纠正体系，完善质量安全追溯。
新希望具备了优质奶源，还必须保证优质的原辅料、包装材料，依据《合格供方目录》，在索取供方三证的前提下，要求供方提供批批检验报告、定期的外检报告和质量承诺书。原辅料、包装材料的入厂，必须首先确认外观合格后入库；然后依据验收标准检验，合格后方可投入使用；若使用过程中，发现异常情况也将立即停用和处理。
新希望乳业配备专门的品控人员，专门负责生产过程质量控制，对生产过程实施全程监控，对关键控制点进行监督和检查，确保每道工序的半成品严格按照内控标准的要求进入下道工序，确保生产过程运行正常，确保成品100%合格。
在物流、销售过程中，若发现有证据证明对人体健康已经或可能造成危害或存在质量缺陷的产品，新希望将按照《新希望产品召回管理规定》实施不安全产品的招回、处置或通告。
新希望乳业对挤奶、生鲜乳运输、入厂等环节实施全程控制，主要通过建设和规范制度、现场监督、原料奶检验等方式实施控制。
根据国家相关规定要求，新希望乳业制定多项制度并进行动态的修订和完善。制度的执行是关键，在新希望集团、控股公司、子公司各级部门的监督和检查下，制度能够严格实施，并且起到了良好的效果，2008年新希望在三聚氰胺的风波中没有出现一例食品安全问题，就是严格执行各项制度的最好回报。同时，新希望乳业的服务质量在不断提升，送奶入户的模式更加贴心，达到了行业的先进水平，消费者对产品和服务反馈良好。
鲜奶不同于常温奶，不能进行长链物流，为了保持新鲜，鲜奶的物流里程通常在200公里以内，地域性特别强。
因此,新希望乳业在全国市场进行布局的同时，亦在区域市场进行深耕细作，不断加强各地企业产能，满足当地日益增长的鲜奶消费需求。2008年10月，新希望乳业对旗下的四川洪雅牧场进行了扩容，还对部分拥有奶源基地的品牌进行收购，投入高达2亿〜3亿元。
2009年，在中国乳业整体不景气的环境下，新希望乳业逆市而动，进一步加大了对牧场的投入与工厂设备的更新。
2009年6月1日，新希望双峰新厂一期工程正式启动，除了加强企业信息化建设，提高产能与效率外，新希望乳业还将在余杭投资5000万元，建立一个存栏2500头的新牧场，进一步加强其在奶源方面的控制力。据了解，新希望双峰的一期新厂工程总投资超过1亿元，新厂建成后，不仅将有效解决了杭州消费者的鲜奶消费需求，更使新希望乳业具备了冲击长三角乳业市场的能力。
此外，新希望白帝乳业新厂的一期工程也筹建之中，预计2010年9月正式投产。
就在新希望双峰新厂一期工程刚刚启动不久，新希望雪兰的石林新牧场建设也在紧锣密鼓的进行中。
李成云告诉记者，对新希望雪兰的总投资超过1亿元，其中对牧场的投入就多达7000万元，这也是在2009年年初顺利完成股权转让后新希望雪兰的第一大动作。据了解，项目建成后，石林牧场将成为集奶牛养殖、品种改良、科研与观光农业相结合的大型生态牧场。同时也是西南设施最先进、规模最大的示范牧场，成为具有国际先进水平的现代化生态牧场旅游观光基地，对西南乳业的发展将起到促进作用。
毫无疑问，对于很多鲜奶企业来说，区域性是限制鲜奶企业做大做强的瓶颈，而从规模上来看，新希望乳业已经成为鲜奶行业中布局最为完善的企业，在全国的布局设点助其打破了鲜奶的瓶颈，具备了做中国鲜奶第一品牌的基础。此外，其以现有奶源为中心的同心圆策略，逆市而动的大手笔投资，都在巩固现有市场的同时，进一步辐射发展，串联市场。到目前为止，新希望乳业已经完成了西南、华东、华北等地的市场布局。
新希望乳业的版图在不断扩张，每走一步棋，新希望都将布下战略棋子，而每个棋子都会在关键时刻相互呼应，真正形成了新希望在全国的鲜奶布局。