——上海市农产品中心批发市场猫肉当兔肉卖
近些年来，在知情或不知情的情况下，可能很多人都吃过猫肉。在食用猫肉的背后，是偷猫、贩猫、杀猫、吃猫的利益链条，并且大约已延续了20年。在现行法律和制度框架下，社会对猫的救济尚存在缺口。同时，该不该吃猫，也成为人们道德伦理方面的一大争议；而吃猫肉有无健康风险，也令人满腹狐疑。
中国质量万里行
文/图 本刊记者 刘畅
老克（网名）是一个对小动物充满爱心的男人。他是把猫猫狗狗当“小孩”养的。这个年过40的汉子，一听到有人在残害猫狗就恨得咬牙切齿，
最近在逛市场的时候，老克吃惊地发现，上海市最大的综合型农副产品批发市场、上海市政府“菜篮子”重点工程——上海市农产品中心批发市场里，所谓的“兔肉”其实许多都是猫肉。
中国质量万里行记者接报后随即展开了调查。
“这个市场里的兔肉都是猫肉”
据《法治周末》报道，每天凌晨2点至5点，是市场交易的高峰。8月7日凌晨，记者来到上海农产品中心批发市场进行实地探访。
经过随机打听，记者找到一个卖兔肉的摊位，称要买兔肉。老板拿出了样品，是用塑料袋随便包裹的冻肉，看上去与兔子大小差不多，身长二三十厘米左右，没有头尾，最低售价每斤5.5元。
最开始时，老板声称自己的货是正宗的兔肉，并说有两个饭店，还有一些小贩都是从这里拿货。
但是，几经盘问，老板承认自己卖的兔肉的确是猫肉，并称“这个市场里的兔肉都是猫肉”。老板告诉记者，原来兔肉也就大约每斤6元，近一年多来兔肉突然涨价，批发价要每斤12元左右，他估计卖不动就没有进货，现在的猫肉都是本地货。
中国质量万里行记者对店老板所称猫肉的规模非常惊讶，并且继续进行采访。记者随机找到另外一个卖冻品的摊位，这次摊主拿出的样品显得“正规”很多，肉被冻成长方体状，用透明塑料薄膜包裹装在纸包装盒中，产地是山东临沂。该肉14斤售价100元，合每斤7元多一点。
由于这个售价低于每斤12元，因此记者质疑摊主：“你这不是兔肉吧？正经兔肉都要每斤12块多。”摊主说：“那倒是！但是我这个进来就是7块钱。”对其他都不置可否。
为了核实前一个摊主所称兔肉的价格，记者在市场里随机找到一个卖活兔子的摊位，摊主告诉记者，活兔子每斤8.5元，如果要杀了拿兔肉的话，要每斤18元。“一斤兔子也就出五六两肉，我们加工一只三块。整个市场里就我们一家卖活兔子的，五六个饭店都从我们这里拿货。”
记者来到市场负责肉类流通检疫的部门，工作人员甚至都不知道市场里有兔肉出售，一位姓曹的工作人员告诉记者：“我们这里不卖兔肉。”
猫之“囚”
大量的猫肉来自哪里？
黑色利益链
在动物保护者们的协助下，艾未未工作室历时7个月拍摄了一部纪录片《三花》，从2009年12月上海救猫志愿者的一次猫车拦截行动开始，导演郭可及其队友，分赴广东、江苏、上海、河北等地，最终牵出了一条触目惊心、遍布全国的猫肉贸易产业链。
经过调查，猫肉的来源主要是一些流浪猫和夜晚在外散步的家猫。
中国质量万里行记者从上海的一位猫贩子口中探知，“每天能收400到500只猫，大概两天发一车。高峰的时候一天能有1200只，这些猫被分装在60个笼子里，用大型货车运往广东。”
吃猫肉最盛行的地区非广东莫属。《三花》摄制组在广东炮台一带拍摄到一整条街全是猫肉餐馆。猫贩子把成笼成笼的猫运到此，用尽各种办法弄死它们。有的用铁叉插死，有的吊在钩子上直接拍死，更残忍的是把活猫扔进滚烫的开水反复烫死，然后剥皮，取其肉。这些纪录片中都有展现。
食猫的背后，是偷猫、贩猫、杀猫、吃猫的黑色利益链条，而这条黑色利益链已经有20年。
因为没有肉猫养殖场，偷捉城市小区里大批的流浪猫，甚至是走失的宠物猫就成了无本万利的买卖。“猫贩子经常三更半夜去小区里捕捉。”一位猫友说。《三花》中一位上海的爱猫女士，得知猫贩子半夜去小区偷流浪猫，曾不休不眠地在小区蹲守过两夜。
危险的猫肉
食用猫肉在中国并不普遍，只能说是“特有现象”，一些消费者相信猫肉大补，还有传言称猫肉能治“淋巴病”。
上海市营养学会和兽医卫生监督管理所有关专家表示，猫属于单一进食动物，平常只吃一些生鱼、老鼠等物，无法摄取一些富含维生素的食物，因此营养价值不高，并不能达到民间所传说的“大补”效果。
据媒体报道，人类的动物性食物来源有家禽、家畜，但家畜类并不含猫，更不包含现在人们吃的所谓的野味。无论国内国外的营养书籍及食物成分表中，均没有猫肉记载，更无任何科学证据证明猫肉含有特殊的营养。
至于能治“淋巴病”的传言，安徽医科大学社会医学专家祖述宪教授指出，此纯属无稽之谈，医学上没有“淋巴病”的说法，只有淋巴瘤。而淋巴瘤是恶性肿瘤，吃猫肉与治肿瘤毫不相干。
祖述宪郑重告诫：吃猫肉可能有害健康。
中国农业部科技发展中心农产品质量安全组的刘鹏程介绍说，中国的猫特别是流浪猫，是以剩饭剩菜，以及生的鱼蟹和老鼠为食物来源的，所以感染寄生虫的比例相当高。如肺吸虫、弓形虫等，即使猫肉煮熟也不容易杀死。而狂犬病、疯牛病及老鼠的出血热等，猫也可能感染。同时，猫的粪便有大量致病菌，如屠宰不规范可能污染到肉而引起食物中毒。
祖述宪说，猫从来无法集中饲养，市售的家猫、野猫或是偷的，也可能是用毒药毒杀的，吃毒死的动物肉，虽不诱发急性中毒，但体内毒素积蓄何时排放，对自己的健康显然不利。
相关资料显示，猫还有猫免疫缺陷病毒（FIV）感染，这种病毒与引起人艾滋病的人类免疫缺陷病毒（HIV）属同类，虽然目前还没有发现猫免疫缺陷病毒感染人，但没有把握说一定不能。因为，近些年发现许多新传染病就是吃动物传染所致。例如艾滋病病毒最初是猩猩身上的病毒，由非洲人吃猩猩肉而引发。
瑞士科学家还发现猫有一种猫海绵脑病，与疯牛病、羊痒病和人的一种特殊类型的痴呆症类似。这些病有共同的朊病毒，都能传染给人，引发极其严重的中枢神经系统变性疾病，最终导致痴呆和死亡。目前，该病已成为世界各国严密防范的传染病。
另据法新社和路透社报道，在越南由于误信猫肉治病，造成“人吃猫，鼠成灾”的恶果。猫的减少使河内市及其郊区生态严重恶化，7000多公顷水稻、玉米被老鼠毁坏，而大量的化学灭鼠又造成严重的化学污染，危害人的健康。由于鼠害日益严重，河内市已下令关闭猫肉餐馆，并宣布向中国出口猫为非法。
广东省营养学会理事长、中山大学医学院公共卫生学院苏宜香教授说：“吃猫非常不安全，人们最好不要猎奇吃猫。”
针对有人说吃猫是一种传统，动物保护志愿者朱茜说：“在一种特定历史条件下，必然就有一种现象出现。从古到今，裹小脚、一夫多妻、殉葬，如果历史上曾经有过的这些，我们都要把它作为文化传统，”她反问，“这些是不是都要传承呢？”
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