迄今为止，全球还找不到一个有关燕窝的产品标准，目前我国也尚无燕窝相关标准，还不能做燕窝的真假鉴定，只能对燕窝内的成分进行分析，但在许多地方，这种“名贵”的东西随处可见。

　　中国质量万里行杂志

　　文/连江皓 陈丽  本刊记者 江岱

　　家住福建省福州市台江区的张女士近日想买些燕窝给年迈体弱的母亲滋补身体。在走访了一些燕窝店后，张女士发现有些燕窝价格高得离谱，而有的则低廉得惊人。问及燕窝产地，多家店员表示从印度尼西亚进口，也有的表示从马来西亚进口。产地不一，价格悬殊，该如何选购燕窝，让张女士犯了难。在了解到张女士的难题后，记者近期对福州燕窝市场进行了一次调查暗访，结果发现，小小燕窝里竟隐藏着大猫腻。

　　市场混乱 标识不清 货源来历不明
　　在调查中记者发现，福州市场上绝大多数商家都声称所销售的燕窝产自印尼，可当要求出示出入境检验检疫卫生证书时，有一些燕窝销售店无法出示。记者来到一家名为印尼天天福燕窝的专卖店，表示要买一款高品质的进口燕窝送人。店员热情地向中国质量万里行记者介绍了一些燕窝产品。当记者提出要看该产品的出入境检验检疫证书时，该店员推说店里暂时没有证书，证明证书一般都放在公司。
　　在福州名店街的一家燕窝专卖店，当记者问到燕窝品质是否有保障时，店员即出示了出入境检验检疫卫生证书和海关通关文书的复印件。店员表示，该店燕窝都是从东南亚进口的，倘若没有相关检验检疫证明，燕窝就是通过不正当渠道进来的，品质无法得到保证。当记者向店员表示想买点血燕时，店员称，血燕十分稀有，店里不卖血燕，市场上的血燕大多是假货。
　　在中国质量万里行记者的走访调查中发现，印尼天天福五一店、燕之屋大名城店、苏门至品长福店等不少燕窝专卖店均有血燕出售，此外，回春堂、同仁堂等不少大药房亦有血燕在售。
　　对此，记者采访了业内相关专业人士。该人士称，目前市场上，主要的燕窝产品主要包括即食燕窝、白燕和血燕三种。在众多燕窝产品中，以血燕最为珍贵，国际市场基本处于有价无市的状态。东南亚各国每个月只出产数十公斤天然血燕。当地生产的天然血燕，80%出售给当地人，剩下的20%主要提供给马来西亚和新加坡的消费者，流入中国的少之又少。
　　而苏门至品相关负责人则表示：苏门至品的燕窝并未宣称产自于印尼，而是在产品的外包装上标示“原材料来自印尼”，所以提供海关检验证明也没意义，海关也无法证明进口的产品是燕窝。况且燕窝行业门槛低，也没技术含量，关键是燕窝的概念化炒作，引用印尼的文化让消费者感觉货源是来自印尼的。
　　厦门燕之屋负责人表示：燕之屋的产品根本不用出示入境检验检疫证书，燕之屋在福建厦门翔安建立生产加工基地，而非原装进口产品，所以在产品的外包装上并不需要标明印尼的生产标注，也无需提供海关进口检验证明。当问及其原料来源时，该人士则表示，因印尼对燕窝出口实行配额制，所以公司无法大量从印尼直接进口，现在公司大部分原料是通过第三国进来的，具体哪国则是公司的商业机密。
　　而印尼天天福燕窝早在2009年就因消费纠纷被投诉至本刊，当时，该公司负责人曾表示愿意出示2008年度的进口凭证，可是直至今日该公司尚未证明进货来源。
　　而业内人士爆料前文所提的血燕多是假货，并介绍了制造假血燕的过程：先要准备一个1米深的水泥坑，往里面填60厘米高的鸟粪；接着在坑里加苏打水，让鸟粪更快发酵；然后将鸟粪晒干，晒干的鸟粪颜色有些红；最后再把要熏的白燕窝原料放在塑料袋内扔入坑中，一包塑料袋能装40～50盏燕窝。塑料袋要很整齐地放在鸟粪上面，最后把坑盖上，在7天内，白燕窝就会变成紫红或血红的“血燕”。不仅血燕造假，白燕也出现了涂胶等掺假行为，个别商家还将干燕窝放入冰柜，以吸收水分增加重量。原来，人们崇尚的高档补品竟存在着如此大的问题。

　　标准缺失燕窝真假难辨
　　人类食用燕窝的历史很悠久，燕窝的主要产地——印尼、泰国等地，加工燕窝的企业不在少数，然而至今为止，全球还找不到一个有关燕窝的产品标准。国家质量监督检验检疫总局网站显示，目前我国允许进口2008年6月5日以后生产的马来西亚燕窝，而印尼、缅甸等国由于仍属于禽流感疫区，禁止进口燕窝产品。在市场上鱼龙混杂的燕窝产品中，多家专卖店称燕窝产自印尼，严重违反了国家质量监督检验检疫总局的规定和要求。
　　在燕窝产品检测这一块，福建省质监局中心检验所食品化学检验部何树坤部长对记者表示，目前我国也尚无燕窝相关标准，还不能做燕窝的真假鉴定，只能对燕窝内的成分进行分析。换而言之，就是只能检测内部营养指标，而是不是燕窝还无法检测。福州市质监局产品质量检验所负责人说，作为第三方检测机构，他们对燕窝销售店送检的燕窝出具的检验报告没有任何法律效力，报告只对样品的成分，比如蛋白质和水等进行分析，并不能证明该店燕窝是真还是假。
　　据了解，目前国内检验检疫部门对于燕窝的进口检验过程非常严格和谨慎，进口地的检验检疫部门都要出具该批燕窝的“卫生证书”和“入境货物检验合格证”。“无法提供入境货物检验合格证书及卫生证书，则表明该燕窝产品极可能是走私或假冒的。”福建省出入境检验检疫局办公室有关人士说。然而在调查了解过程中，记者发现能提供这些证明、证书的商家，出售的也不一定是纯正燕窝，仍存在着掺假等不良行为。在燕窝市场上，还有许多消费者不知道的潜规则。
　　记者调查走访了解到，短短数年时间，福州出现了几十家燕窝专卖店，一些无良的商家，通过掺假、造假等手段获取利益，埋下了市场安全隐患。由于燕窝的检验主要由商家自发送检，检测项目一般只停留在微生物、重金属、水分等常规项目检测上，因此业内有关人士呼吁，希望政府能够建立燕窝等高档补品的产品标准，制定管理细则并纳入抽检范围，规范产品质量，保证消费者权益。
　　选购燕窝有讲究
　　现代医学研究表明，燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建，对人体的滋补、复原有一定帮助。那么，应当如何选择燕窝呢？
　　在业界素有“干货泰斗”之称的福建方家铺子负责人告诉记者，燕窝的贵贱与好坏之分在于五大指标：产地、发头、清洁品质、口感、含水率。全球燕窝产量有80%来自印尼，其余小量来自马来西亚、泰国、越南。燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一优质燕窝有6至8倍的“发头”。 一般燕窝都含有少量的燕毛，这是由于燕窝清洗费时费力，除了耐心手工挑选外别无他法，因此会有少量肉眼难以发现的燕毛未能被挑选出来，并不影响燕窝本身的清洁品质，且可以进一步证明燕窝来源的可靠。
　　优质燕窝口感细腻爽滑，炖燕窝的水如有粘性，则往往是涂过胶或加过增稠剂。市场有很多含水率很高的燕窝，这种燕窝价格极其便宜，鱼龙混杂，真燕窝的含水率最高也可达40-60%，即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质；含水率越低的燕窝保质期越长。
　　4月19日，在《中国质量万里行》发稿前夕，苏门至品董事长陈勇联系了本刊记者。他说，苏门至品的燕窝确系由印尼进口，在各专卖店也明确标明了产地为印尼，并可以提供产品的检验检疫证明和海关出入境等相关文件。
　　此外，虽然目前国内外尚没有制定统一的燕窝标准，但苏门至品早已在干度、颜色、长型等方面对进口燕窝做出自己的一整套标准。眼下，掺假售假行为扰乱了燕窝市场，损害了燕窝企业的信誉，因此苏门至品急切希望相关标准可以尽早出台，燕窝市场可以早日得到规范。