“民以食为天，食以洁为先”。温家宝总理在谈到食品安全问题时所讲的这两句话，表明了中国政府、中国企业以及亿万中国民众对食品安全问题的高度重视和高度关切。
如何看待当前的食品安全形势？这是人们非常关心的事情。不容否认，在中国，有44．8万家食品加工生产企业，其中10人以下的小企业逾35万家，占企业总数的78％以上。大量的小企业生产工艺落后，管理不严，良莠不齐，加之我们的食品安全标准不规范、不健全，监管环节薄弱等因素，食品安全隐患的存在确实是一个事实。而另一方面，消费者的食品安全意识逐渐提高，日益增长的食品安全需求与相对落后的社会生产力之间的矛盾比较突出。正如国家有关部门负责人所归纳的那样，当前我国正处于食品安全风险高发期和矛盾凸显期。这是一个冷静的、实事求是的判断。
必须要强调的是，我们自己对形势的判断，与近来国际上某些针对中国食品安全存在的个别问题而肆意攻击贬损，甚至全盘怀疑、否定中国食品工业的言论，是完全不同的。我们必须警惕某些代表着贸易保护主义或其他利益集团的人，警惕他们别有用心的动机，不要被他们攻其一点不及其余的手法所迷惑，不要因此而影响我们对问题的认识和判断。
事实上，正如其他“中国制造”的产品正在深刻地改变着世界市场的格局一样，中国食品同样正在日益丰富着世界的餐桌。前不久，美国、欧盟、日本负责食品卫生和消费者保护事务的官员纷纷来华，与中国政府有关部门磋商洽谈，就食品安全问题交换意见，并达成多个食品安全合作协议。这说明什么？这说明西方发达国家需要中国食品，说明在经济全球化的分工趋势中，中国加工生产的物美价廉的食品正在某种程度上“养活着世界”！因此，西方国家关心中国食品安全，不是要拒绝中国食品，只是希望吃着更放心而已。
显然，在正确认识和判断当前食品安全形势的基础上，我们应该重视与西方发达国家的合作，重视那些代表着消费者的善意批评。我们需要加强食品安全的国际合作，加强食品安全的信息交流，总结发达国家在现代化、城市化、工业化过程中分阶段出现的食品安全风险引发的诸多矛盾，以当前暴露的问题为切入点，加大治理整顿的力度，加快食品工业升级换代的步伐，让中国的食品为中国老百姓，也为全世界的消费者做出更大贡献。