不少商贩争购
本报讯 据《大河报》报道，制作烤鸭过程中流出来的烤鸭油含有多种调料的味道，价格低廉，成为不少商贩、饭店争购的“香饽饽”。记者调查发现郑州市不少烤鸭店都出售烤鸭油，甚至有人贴告示、发帖子公然叫卖，每斤售价多在3元左右。据记者了解，除了烤鸭店的烤鸭油出售，连烧鸡店的烧鸡油也很受欢迎。但专家表示，烤鸭油和地沟油一样属于废弃油脂，经常食用可致癌。这些烤鸭油究竟都流向了哪里？
据介绍，制作烤鸭、烧鸡时，都加入有食盐、味精等调料，会渗透到油内，烹制食品用这种油既节约成本，又能带来诸多香味，成为很多烧烤摊贩、早点摊、小饭馆、包子铺、职工食堂，尤其是工地食堂的抢手货。其中，大部分被当成了制作麻辣烫、烧饼、油条、包子等食品的原料。
在烤鸭油、烧鸡油畅销的背后，是一条“利益链条”。“现在食用油涨价了，做小本生意的花高价买好油肯定不划算，烤鸭油、烧鸡油才两三块钱一斤，当然就畅销了。”一位烤鸭店老板说。
购油商贩节约成本的同时，售油的店家也额外获得一笔收入。一位店老板说，烤一只鸭子约有3两烤鸭油，如此算来，每天烤100只鸭子能产出30斤烤鸭油，每月为此能获得两三千元收入，即使每天只产生4斤烤鸭油的小烤鸭店，每月也能额外收入数百元。
专家表示，烤鸭油、烧鸡油都是经过高温处理后产生的废物，多次高温加热后，其所含的饱和脂肪酸会被氧化，产生脂肪酸聚合物。虽说食用后不会立即产生疾病，但是，这种物质能使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有致癌的危险。有专业人士称，这种油的危害“比地沟油还要大”。
此外，烤鸭油、烧鸡油还容易酸败、携带大量杂质。国际食品包装协会秘书长董金狮接受媒体采访时曾特别指出，回收这种烤鸭油再用来煎炸淀粉类食品，很容易产生致癌物质。因此，建议消费者不要过多食用含淀粉的油炸食品，也不要吃颜色较深的油炸食品。