针对市民关于“鳕鱼”的投诉，连日来，本报记者探访了武汉多家超市，并随工商执法人员一道，见证了对多种“鳕鱼”产品的抽查、鉴定过程，从而揭开武汉市场隐藏的“鳕鱼潜规则”。
记者调查》》》
都称鳕鱼价差十倍
连日来，记者探访了武汉市区多家超市和海鲜批发市场，发现“鳕鱼”普遍有售。
在武珞路一大型超市冷冻产品专柜，记者看到有两种“鳕鱼”出售：一种标注加工产地为广西的“鳕鱼”，每500克价格13.5元；另一种标注加工产地为浙江的“银鳕鱼”，每500克价格21.8元。
记者询问两种“鳕鱼”的区别。冷柜负责人称，它们都是“鳕鱼”，但“银鳕鱼”是深海鱼，营养成分更高，能补钙和甘油。
记者随后又探访了武昌徐东大街和汉口新华路上的4家大型超市，发现其中所售“鳕鱼”的名称更是形形色色，有的叫“银鳕鱼”，有的叫“蓝鳕鱼”、“白鳕鱼”、“金鳕鱼”等，还有一家大型超市标称“雪鱼”。销售人员信誓旦旦地告诉记者，这些“鳕鱼”的名称虽有不同，但都是“鳕鱼”。
与超市中“鳕鱼”卖出“猪肉价”不同，在华南海鲜批发市场一销售点，每500克冰冻鳕鱼的标价为批发110元、零售120元。
都叫“鳕鱼”，价格为何相差近十倍？该销售点老板称，他出售的鳕鱼是进口的，是真正的鳕鱼；而超市中出售的低价“鳕鱼”都是傍名牌的假“鳕鱼”，别说是普通消费者，就连超市也不一定了解它们之间的区别。
随机抽检》》》
四种样品全是假货
本月5日，根据市民举报线索，武汉工商部门随机抽查了分别位于街道口、徐东大街的3家大型超市，共提取4种“鳕鱼”产品。
但是，工商部门却遇到检测难题：先联系动检部门，被告知“无法检测”；再联系商检部门，对方也答复“无法检测”，建议联系华中农业大学；华农大也没有检测能力，建议找中科院水生生物研究所。
几经辗转，执法人员终于联系上中科院水生所鱼类分类学家张鹗博士，他表示：可以鉴别。
8日，记者随洪山工商分局关山工商所执法人员来到水生所。张鹗博士初步检查抽查样品后表示，这些样品都不是整鱼，头尾都被去掉，背鳍、臀鳍也被剪掉，甚至连鱼鳞都刮了，说明商家是在有意掩盖鱼的特征。“不过鱼鳞和背鳍处理得不够彻底，留下了一些特征，足够鉴别是不是真鳕鱼。”他说。
经过进一步检测，4种样品的鳞片在后区和边缘均密生细齿，属于栉鳞，背鳍也有棘，这些都是高等鲈形目鱼类的特征，可以确定不是真正的鳕鱼。至于它们具体属鲈形目的哪一种，需要通过DNA鉴定进行识别。
另外，“银鳕鱼”、“白鳕鱼”等也都不是鳕鱼。特别是市场上常见的“银鳕鱼”，只是商家采用的混淆视听的叫法，其学名叫裸盖鱼，属于鲉形目。
揭开“马甲”》》》
商家忽悠贻害市民
“这4种样品不仅不是鳕鱼，其中一种甚至极可能是油鱼。”张鹗博士说。
据介绍，通过一系列外观指标和油脂含量可以区分鳕鱼和油鱼。鳕鱼属鳕形目鳕科，体形长而侧扁，头大、口大，颐部有一根颐须；体被易脱落细小圆鳞，侧线明显，背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。
油鱼学名“异鳞蛇鲭”、“棘鳞蛇鲭”，俗称“仿鳕鱼”、“油鱼”等，外形与鳕鱼近似，属鲈形目鱼种。它含有人体不能消化的蜡脂，主要用来提炼工业用润滑剂，食用后会导致腹泻、肠胃痉挛。
二者的口感也有明显差别。鳕鱼肉质细腻甜滑，可蘸辣根生吃，有独特清香和鲜味；油鱼肉质较硬，肉色暗淡，口感油腻粗糙。
2007年初，香港百佳超市将油鱼冒充鳕鱼出售，导致多名消费者腹泻，从而被判罚款4.5万元。为此，香港出台《有关识别及标签油鱼/鳕鱼的指引》，建议所有进口商将棘鳞蛇鲭、异鳞蛇鲭的俗名定为“蜡油鱼”，同时不可使用“鳕鱼”等俗名。
欧美多个国家和日本等也出台公告，不建议或禁止食用油鱼，规定销售油鱼时必须加上适当标签，提示可能造成肠胃不适。
洪山工商分局关山工商所负责人称，工商部门目前已经根据索证、索票的相关规定，责令涉事商家限期提供进货渠道等相关凭证，对涉嫌是“油鱼”的产品已经暂扣，并将进行DNA鉴定。
洪山工商分局相关负责人表示，对涉嫌虚假宣传、欺诈消费者的商家，将坚决依法依规一查到底，让市民明明白白消费。
专家观点》》》
海产监测亟待加强
据介绍，一些深海鱼如鳕鱼等，具有较高的经济价值和营养价值，深受市民喜爱，也是商家争夺的市场，但目前武汉在海产品相关领域的监测体系几乎是一片空白，不仅执法部门面临尬尴、市民维权无路可循，正规经营的商家也受到各种不良市场行为的冲击。
张鹗博士说，一方面，目前市场上普遍销售的“银鳕鱼”、“蓝鳕鱼”等海产品，其实都不属于鳕形目，更不是真正的鳕鱼，但长期以来一直没有管理部门规范管理。
另一方面，广大消费者对海产品认知不足。一些商家正是利用这一点，销售时不加特别说明，甚至故意鱼目混珠，误导市民。
其实，海产品市场中的类似“忽悠”并不少见，除了用廉价海鱼冒充鳕鱼，武汉还发现冒充大、小黄鱼的行为。
他呼吁，武汉应尽快建立海产品监测体系，成立相关检测机构，建立主要海产品的数据库和识别系统，帮助有关部门迅速鉴别产品真伪和质量品质，净化规范海产品市场。