对于传统食品企业来讲，电子商务已经逐渐成为无法回避的话题。同时该市场快速膨胀的超大 “蛋糕”，让传统食品企业看到了诱人的空间。继在淘宝、卓越等知名购物网站推出白家“直营超市”之后，日前，四川白家食品有限公司（以下简称“白家粉丝 ”）又宣布与支付宝公司达成战略合作协议。而不久前中粮集团打造的“B2C”电子商务平台“我买网”也已经悄然上线。”
网购包运费可便宜近20％
记者在白家粉丝的“白家美食网”上看到，其网上销售的产品包括白家粉丝、特色薯粉、过桥米线、火锅底料等。而中粮“我买网”的主页上销售的产品则包含了休闲食品、粮油、冲调品、饼干蛋糕、婴幼食品、奶制品、果汁饮料、酒类、茶叶、健康食品、调味品、方便食品、干货和早餐食品等十几个类别。
方便粉丝、调料、粮油、早餐等也都能在网上卖，这些创意的确让很多人吃了一惊。对此，白家粉丝网络销售负责人胡远强表示：“对传统食品企业来说，网络直销不仅可行，而且对消费者和企业都能带来直接的收益。这可能正是传统食品企业实现弯道超越的重要方式。”胡远强给记者算了笔账，相同一件产品，如果通过实体渠道销售，进场费、经销商提成、促销费等营销成本占毛利率50%以上，最大纯利率为20%；而网络营销成本只有上述传统渠道的一半，在单价比实体店零售价便宜5%以上的情况下，平均纯利率也可以达到20%，最大纯利率达到30%。
以网购最低出售一箱白家“阿宽”酸辣宽粉为例，其整箱市场价为87元，而网上购买不仅送货上门，而且无需额外运费，整箱总价72元，比线下购买要便宜15块，优惠近20％。
网络销售弥补企业传统渠道短板
事实上对传统食品企业来说，网络销售能够带来的远不止降低销售成本，让利消费者这么简单。对销售渠道的掌控程度是食品企业市场推广的重中之重，有时候甚至是企业大规模扩张一个瓶颈。据胡远强介绍，白家食品目前已开放的单品有130多种，但即使在公司渠道最强的成都，其在大的商场超市能够陈列的品类也不过 60多种。在很多一线城市的超市中，白家能够铺货的产品仅有不到十种，根本不能和统一、康师傅这样的传统领先品牌比拟，而通过进行网络销售则恰恰可以弥补企业在传统渠道上建设的不足。
中粮集团旗下“我买网”的相关负责人则也表示，中粮集团之所以要打造这样一个电子商务平台，就是为了弥补其“全产业链”战略终端渠道的不足。此前，杭州汇林食品公司推出了中华名优特产网；老字号五芳斋也在今年4月中旬开出了自己的官方网店和淘宝旗舰店。
有关分析人士指出，对于传统食品企业来讲，电子商务已经成为无法回避的话题。胡远强表示，“一旦这一市场被打开，潜在的市场规模是开辟一两个区域的传统渠道所无法比拟的”。
B2C直销市场充满诱人空间
随着互联网的发展，越来越多的传统企业开始试水电子商务。根据易观国际发布的有关数据显示，仅2009年第二季度中国B2C网上零售市场销售规模就达到45.44亿元，环比增长 30.0%，同比增长高达155%。 2009年第二季度中国B2C网上零售市场规模已基本与2008年全年市场规模相当。
而根据计世资讯的研究，去年中国电子商务市场总体规模已达2.3万亿元人民币。但2008年全国食品全行业的网络垂直总销售额却不过3000万元，快速增长的电子商务市场，让食品企业看到了充满诱惑的市场空间。
“其实在淘宝等网站上，网络卖家主导的特色食品销售早就形成了规模，其总量甚至已经超过了食品企业网络直销3000万元的总量规模。”一位业内分析人士表示，食品业今天发生的情况跟服装业颇为相似。“不是没有市场，而是传统的食品厂家没有挖掘这一市场。”该人士说：“以往人们认为网上卖食品不可行，更多只是看到食品单价小的特点，而忽视了网络渠道本身在低成本和大面积覆盖上的优势。如果结合现代物流和支付工具等基础服务，这一领域完全可以出现颠覆传统行业格局的跨界企业。”
支付物流成网购突破瓶颈
然而，对传统食品企业来说，试水网络销售的过程中，除了有一个认识理解的过程，往往其搭建网络销售平台的背后，高额的物流、仓储、管理服务、支付结算等成本成为其电子商务之路突破的瓶颈。
电子商务的核心是信息流、资金流和物流的结合。传统企业自己搭建物流、支付等平台往往费时费力，还收不到很好的成效，同时由支付不便等引起的订单流失等问题更是让企业头疼。据胡远强介绍，由于白家食城在开业初期只开通了银行汇款转账的支付方式，给出的银行账号只有建行、交行两家。对消费者来说，跨行异地汇款不仅不方便，还要承担额外的转账成本。因此白家食城的网购订单流失率在7%-8%之间，也就是说，每100个订单中只有92-93个订单最终完成付款交易。这一数字中，还不包括更多由于支付不便在提交订单前就已经流失的客户。
为了解决这一问题，日前白家粉丝与国内最大的第三方支付平台支付宝达成合作，白家希望通过引入第三方支付平台这样的方式，从而解决大多数潜在客户的支付需求，也突破企业支付的瓶颈。“这样的过程在很大程度上反映了传统食品企业在电子商务业务方面的认识过程，在网购市场，应用第三方支付平台已经成为最通用的解决方案。” 一位电子商务业内人士表示。