用添加剂由企业申请

　　在新版《食品添加剂使用标准》前，卫生部曾在2007年发布《食品添加剂卫生标准》，记者看到，双乙酸钠(防腐剂)和脱乙酰甲壳素(增稠剂，又名壳聚糖)已开始被允许使用在大米里，两者的限量值与新标准无异。

　　据悉，在《食品安全法》出台前，对批准一种物质成为食品添加剂，并无“技术必要性”的要求。如果企业提出申请，专家对此物质进行安全性论证后，就会获得批准。上述人士称，这两种添加剂写进标准也是源于这种情况。  

　　征求意见未收到异议

　　去年，新版《食品添加剂使用标准》曾征求意见。记者看到，其中可用于大米中的添加剂包括淀粉磷酸酯钠、双乙酸钠和脱乙酰甲壳素。与今年5月发布的最终稿，没有区别。

　　上述人士说，征求意见过程中，没有收到对上述三种添加剂在大米中使用的异议，所以在最终发布时，三种物质依然在列。

　　而在“新标准”征求意见时，面粉增白剂———过氧化苯甲酰也被写入其中。但是此事在社会上引起广泛的关注和热议，卫生部在最终的发布稿中，面粉增白剂被从食品添加剂行列撤销。

　　允许使用非强制使用

　　上述人士说，食品添加剂并非强制使用，即使写进新标准里，在生产中生产厂家可以根据需要按量使用；如果不需要，则无需使用。

　　如果已无使用必要，是不是可以撤销？该人士说，如果添加剂的安全性出现了问题，那么将会立即撤销，但是如果并非安全性的原因，则需要根据程序进行。

　　记者看到，根据《食品安全法》的要求，国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订。

　　“在程序上，首先要有人对此提出异议，然后经过标准委员会的审定，决定是否撤销。”该人士说。

　　- 背景

　　大米允许添加防腐剂引质疑

　　本报昨日报道，有专家反映，卫生部发布的新版《食品添加剂使用标准》中，大米被允许添加包括防腐剂在内的三种添加剂。专家认为，在工艺上并无必要，按照《食品安全法》应该撤销。

　　本报采访显示，大米生产企业几乎不使用这三种添加剂。专家称，虽然添加剂毒性很低，但是没有使用必要，应该被撤销。

       大米不应该有添加剂

     “大米被允许添加三种添加剂？”南京农业大学食品科技学院副教授安辛欣在接受记者采访时颇为惊讶，他还再次向记者确认是不是平常吃的大米，随后他表示，大米是农产品，不应该有添加剂的。

      然而，记者在新版的《食品添加剂使用标准》中看到，大米确实被允许有三种添加剂：一种是淀粉磷酸酯钠，功能为增稠剂，使用的范围是粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等(不包括原粮及07.0类焙烤制品)，最大使用量一栏写着“按生产适量使用”；一种是双乙酸钠，功能为防腐剂，在大米中的最大使用量为0.2g/kg，但残留量要小于等于30mg/kg。还有一种是脱乙酰甲壳素(又名壳聚糖)，功能为增稠剂、被膜剂，在大米中使用量为0.1g/kg。

      安辛欣表示，大米应该很干净，不明白新版的标准为什么这么规定。记者了解到，2009年开始实施的大米国标“GB 1354-2009”，其中规定“生产过程中，除符合GB 5749规定的水之外不得添加任何物质”，而且这一规定为强制性条款。

     南京工业大学食品与轻工学院教授游京晶表示，“国家允许大米里有这三种添加剂，肯定有什么原因，我认为添加的话应该在大米包装上显示出来，让消费者自己去选择买什么样的大米。”她建议记者去查一下和这个新版标准相关的说明，看看里面是否有解释的原因。然而，记者在卫生部网站只找到了新版的标准，并没找到相关的说明。

     在沃尔玛超市里，记者来到大米专区的货架旁。这里正有几位市民在挑选大米。当被问及大米可以加添加剂一事，他们都表示很惊讶：“从没听说过，好好的干吗要加？”市民蔡先生表示很可笑，几十年从来没听说过大米要加防腐剂才能不坏，“难道现在的保存技术在退步？”

     在货架上，有约20种不同品牌的袋装大米。记者一一查看外包装后发现，不管是知名品牌还是名不见经传的小牌子，大米的配料表这块儿内容都非常简单：比如益海嘉里的香满园大米和中粮集团的福临门大米，包装上只写着“粳米”或“大米”一项内容。还有的品牌比如“好食家”、“绿机公社”、“御一品”、“韩正顺”等，包装上索性省去了“配料表”这一块内容，只注明了大米的原产地。对此，促销人员解释说，这些大米没有配料，省去了也可以理解。

     在进香河市场的一家粮油铺子里，老板表示，自己经营散装大米多年，从来没听说过需要用到“添加剂”，“大米本身经过晾干这个工序后，只要湿度控制得好，一般放个两年没问题。”

    市场探访

    袋装、散装大米基本无添加剂

    记者随后致电益海嘉里香满园大米的客服热线，工作人员表示，“我们的大米到目前为止没有加过任何添加剂，按照现在的工艺流程，也不需要添加。”当被问及，既然现在允许添加食品添加剂，那以后，香满园大米有没有可能添加时，该人员表示，“到目前为止没有收到公司的任何通知。如果将来要添加，那我们肯定会用明确的方式告知消费者，包括在外包装增加内容等，绝不会偷偷摸摸地加。”同样，福临门的客服也表示，目前的大米里绝没有添加剂的影子，至于今后有没有，还要看公司规定。

    厂家表态

   如果要添加肯定会明示

    网友担心

    新版标准可能导致添加剂滥用

    水稻种植户都知道，大米只要晒干后，可以保存3个月至一年的时间。既然这样就可以达到防止大米霉变的效果，为何还要添加双乙酸钠这种防腐剂？

     河南工业大学粮油食品学院教授周显青认为，双乙酸钠本身是防腐剂，比较安全。但根据目前掌握的技术，用干燥的方式就可以让水分降到安全储藏水平，微生物很难滋长，正常情况下大米的保鲜期至少三个月。

     周显青还举了个例子，如壳聚糖，其本身是增稠剂、被膜剂。粮企有可能将其用于大米表面的被膜或抛光，就像是水果包上了保鲜膜一样，但是这种物质成本高。目前大米的抛光技术，能使表面非常好，没必要使用添加剂。

    “大米也需要加防腐剂？这不是滥用添加剂吗？”对于新版的标准，不少网友表示不理解，希望相关部门能给出一个解释。也有网友担心，这会给生产厂家提供“机会”，在大米里滥用添加剂，因为目前市场上售卖的大米很少会注明添加物。