根据国家食品药品监督管理局的要求，5月底前所有餐饮单位要对自制火锅底料、自制饮料和自制调味料所使用的食品添加剂要在店堂醒目位置公示。记者调查发现，深圳市酒楼餐厅对公示食品添加剂均持观望态度，没有一家敢大大方方地进行公示。
餐厅：担忧公示吓跑顾客
昨天，记者走访了多家经营火锅类产品的餐饮单位，均未看到相关的食品添加剂公示内容。许多酒楼餐厅表示并不了解公示食品添加剂的规定，也有一些餐厅表示已经知道有这一要求，但仍未接到我市相关部门的文件通知，所以目前保持观望态度。
在采访中，许多餐厅表示没有在火锅底料里加入添加剂。川福林火锅店负责人谭经理告诉记者，他们的火锅底料原材料都是通过正规渠道购买，如食用油是在山姆会员店购买的，因此没什么好公示的。同样，润春园火锅餐厅的厨房主管蓝先生也表示他们的火锅底料没添加剂，但在他们的厨房，记者却看到了肉香王、乙基麦芽酚等食品添加剂。对此，蓝先生称这些东西是以前的厨师留下的，他们走后就没有再使用过。
而华神龙火锅城的工作人员杨小姐则表示，公示食品添加剂，目的是要让市民吃得放心。然而很多市民对食品添加剂存在误解。因此，如果餐厅公布了所使用的食品添加剂，不了解的顾客一看，还以为是加了不好的东西，都给吓跑了，反而让那些不公示的餐厅捡了便宜。
市民：公示内容难保真实
“就算餐厅公示了食品添加剂，我们怎么知道公示的内容是真还是假呢？”在采访中，市民洪女士向记者说出了她的担忧。洪女士认为，要确保餐厅公示食品添加剂内容的真实性，相关部门加强监管很重要。
市民顾女士则强调加强食品添加剂的宣传很重要。顾女士说：“什么东西能加，什么东西不能加，我也分不清，反正都稀里糊涂地吃进肚子里。”顾女士认为，现在要求餐厅公示食品添加剂让市民吃得明明白白，这个出发点是好的。所以，相关部门应做好正确的引导和宣传，让市民正确认识食品添加剂，同时提高为违法添加物的辨别能力。
市场监管局：
发现非法添加均按上限处罚
针对市民对餐厅食品添加剂公示的担忧，记者采访了市场监管局食品安全监管处有关负责人。该负责人表示，市场监管局对此事高度重视，并于日前向各分局下发严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂的专项工作方案，其中实施餐饮服务单位食品添加剂备案及公示制度是很重要的一个内容。方案明确规定，餐饮服务单位必须于5月底前将食品添加剂的使用情况向食品安全监管部门备案，同时，5月底前必须在店堂醒目位置或菜单上公示所使用的食品添加剂名称，并如实回答消费者询问。
这位负责人还表示，市场监管局将加强监督管理，一旦查出餐饮服务单位有食品非法添加行为，将按照法定幅度规定的上限实施处罚；非法添加非食用物质的，一律吊销相关许可证，依法没收其非法所得和用于违法经营的相关物品，情况严重的，及时移送公安部门追究刑事责任。
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