饭店传菜工爆料：图省事儿他们有时也用洗虾粉

　　昨天本报关于小龙虾吃坏南京30余名市民的报道引起市民关注，在龙虾没有问题的情况下，人们将罪魁祸首转向了“洗虾粉”，那洗虾粉究竟是什么东西呢？记者在市场上做了调查，从行家口中获知：这东西其实就是有毒的工业草酸。

　　水产品老板称洗虾粉有毒

　　昨天，记者在南山水产品市场共发现了四家卖小龙虾的，价格从每斤10元到12元不等。龙虾没经过清洗，蜷缩的身子里面裹着黑色污渍。 “这么脏怎么吃啊？ ”记者佯装要买龙虾。 “用水冲冲就可以下锅吃了。 ”鑫鹏程渔行的老板说。 “你这里有没有洗虾粉啊？我回家泡泡，省得麻烦。 ”记者继续问道。 “用了洗虾粉，你还敢吃？洗虾粉跟洗蟹粉一样，有毒！”旁边金尊蟹行的女老板说。记者又向另外三家卖小龙虾的渔行购买洗虾粉，均称没有购进。

　　洗虾粉其实就是工业草酸

　　“这种粉其实就是工业用剂草酸，清洗小龙虾就叫洗虾粉，清洗蟹子就叫洗蟹粉，没有一个固定的名称。 ”另外一家渔行老板告诉记者，用洗虾粉泡过的小龙虾和螃蟹，污渍很快便能自动剥离，外壳变得更加晶亮新鲜。只是经洗虾粉一泡，小龙虾很快发蔫，虾钳虾腿也容易脱落。

　　饭店图省事儿可能用洗粉

　　在台东一家饭店，传菜工小赵对记者说：“一般情况下我们不会用洗虾粉，都是人工清洗，除非客人特别多的时候。 ”客人一多，逐个清洗龙虾或蟹子忙不过来，老板就让他们先用洗虾粉浸泡虾蟹，然后冲洗干净，就可以下锅了。 “用洗虾粉可以节省人工成本，还能保证把小龙虾清洗干净，一举多得。 ”小赵补充道，“手工清洗龙虾，弄不好还得挨一钳子，用洗虾粉就不用担心这个了。 ”

　　泡过的龙虾容易脱落虾钳

　　台东一家龙虾店的老板说，作为饭店，他们最担心的就是客人吃出问题来，而洗虾粉在行业内是共知的工业用剂，因此，洗虾粉这东西根本就见不得光。这名饭店负责人还说，洗虾粉有强烈的刺鼻味，但经过浓烈作料烹饪后很难闻出来。 “如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，那就是使用洗虾粉的时候脱落的，食客应当注意这一点。 ”

　　新闻名词：草酸

　　又名乙二酸，是最简单的二元酸，晶体粉末状，有刺鼻的味道，草酸可作铁锈、墨水迹的清洗剂和金属抛光剂。草酸有毒，对皮肤、粘膜有刺激及腐蚀作用，极易经表皮、粘膜吸收引起中毒。

　　网上出售草酸100元一袋

　　昨天记者按照几名渔行老板的提示上网搜索了一下，果然发现我市有不少出售草酸的工贸公司，草酸可以论袋出售，也可以按桶来卖，价钱一般为每25公斤100至120元。记者致电其中一家工贸公司，接电话的男子称他们的草酸是合法出售的，公司有营业执照。对于草酸的使用，该男子称草酸主要用于印染行业，起到漂白的作用。当记者询问能否拿来泡洗小龙虾时，该男子称可以，但需要在泡洗后用清水彻底冲洗，不然容易引起人体中毒。该男子还称，曾有一些饭店从他这里订购过草酸，他都是送货上门。

　　在该工贸公司的网站上记者看到了草酸的样品，除了“草酸”字样和重量外，几乎没有其他信息，厂家地址和使用方法则一点也没有涉及。

　　◆◆最新动态

　　南京疾控中心否定“洗虾粉致肌肉溶解”

　　南京市疾控中心相关负责人透露，和以往疾控介入食物中毒事件的调查不同的是，龙虾引起“横纹肌溶解症”的病例比较分散，龙虾的来源比较分散，之间没有一定的关联性。南京市疾病预防控制中心主任李解权说，经过相关专家对此事进行的流行病学调查分析，结果基本否定了“洗虾粉”致病的说法。甚至有专家怀疑说，有一些饲料添加剂也可以引起横纹肌溶解，抑或是烧煮的过程添加的作料中，是否含有什么诱发疾病的成分，这一切都有待于检验。

　　随着南京各大医院收治的病例数量不断增加，从目前的病历资料看，有三大特点：一，在家烧煮的发病比外食的多；二，和过敏体质有关；三，吃得多的人未必发病重。所以，有专家指出，对这种新发现的群体性发病原因的探究，不能凭经验，也不能太早下定论，而是要进行实验室论证，科学地探寻发病原因。

　　□记者 杨海涛 实习生 黄洪涛