前昨两日，有媒体称南京接连发现7名 “横纹肌溶解症”患者，疑为食用小龙虾所致。据当地媒体不完全统计，今年七八两个月里，南京4家大医院已陆陆续续有30个以上的“龙虾门”受害者。记者上午采访得知，目前岛城尚未发现因食用小龙虾造成的此种病症的患者，但曾出现因吃小龙虾造成皮肤过敏的情况。

　　饭店 小龙虾供不应求

　　“我们的小龙虾来自江苏的洪泽湖湖底，是无公害无污染的。 ”天府老妈盱眙龙虾店的工作人员上午对记者说。记者在店内并没见到龙虾身影，工作人员称，采购人员每天凌晨到江苏进货，中午才能到货，现在都是供不应求，所以店里根本就存不下龙虾。一家龙虾店的工作人员说，南京的龙虾和他们的龙虾应该都来自洪泽湖，南京的消费者出现了问题，而我市的消费者却安然无恙，这只能有一种可能，就是清洗龙虾的龙虾粉出现了问题。 “用洗虾粉洗完虾后没有好好冲洗，龙虾上还有残留，人吃了就可能出现不适症状。”这名工作人员说，他们清洗龙虾也用洗虾粉，但在洗完后还会用清水彻底冲洗，不留任何残余。

　　监督 过敏情况偶尔发现

　　记者上午分别从市立、海慈、青医等各大医院了解到，入夏以来，游客和市民因为吃海鲜和其他水产品等出现过敏、腹泻的病症比较多，其中不乏有市民吃了龙虾之类的食物而导致过敏等。市立医院皮肤科副主任王亚平告诉记者，他们曾接诊过市民因吃龙虾和一些海产品而导致的过敏性皮炎等症状，患者一般出现皮肤红肿、嘴巴肿胀，浑身出现小红疙瘩，瘙痒难耐。

　　市立医院急诊科的专家解释说，“横纹肌溶解症”通俗地说，就是肌肉被溶解了。因为肌肉细胞膜被破坏，使得肌肉细胞中的内容物被释放到血液中，这些内容物就包括大量的肌红蛋白。由于肌红蛋白需要通过肾脏来排出体外，而肌红蛋白本身就是个“大个子”，所以很容易阻塞肾小管，影响肾功能，严重的还会引起急性肾衰竭。

　　辨别 有嚼头的才新鲜

　　美食界的专业人士告诉记者，区别小龙虾的好坏，其实很简单。新鲜的龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性。如果是放置了一段时间或是已经死了的龙虾，则肉质酥软，看上去空空的不饱满。买虾后，最好先放入水中养一天，使其吐净体内泥沙，再用牙刷把头部和尾部的泥沙仔仔细细地刷掉，才可以用来烹饪。

　　食用前鉴别的方法也很简单，就是咬一下，如果肉不发软非常 “有嚼头”，同时有汁流出，就是熟的；或者观察被咬开的横截面颜色是否一致，一致则熟。也可看虾炸好后的形状，如果尾部蜷曲，说明虾入锅前是活的，如果尾部是直的，那说明虾入锅前多数已经死掉。选虾关键是要挑鲜活个大、表面明亮、虾身硬挺的，龙虾最好吃的时候是五至十月，看虾是清水还是浑水养殖，一看背部，红亮干净，再翻开看腹部和爪的绒毛，如果是白净整齐，基本就是干净水质养出来的，优良的水质能养成龙虾肉质饱满，黄满肉肥的体貌。

　　杨海涛 李德银 黄洪涛

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　　岛城未现此类病症

　　记者上午从市卫生监督执法局和市食品药品监督管理局获悉，目前还没有接到市民吃了龙虾引发疾病的投诉。对于南京出现的情况，市食品药品监督管理局表示近期将对岛城烹饪龙虾的餐饮单位进行卫生检查，清查健康隐患。

　　“虽然目前青岛没有出现这样的病例，但如今正是食物中毒的高发期，市民吃小龙虾要慎重。”市立医院急诊室专家告诉记者，龙虾是一种高蛋白食物，摄入过量会出现异种蛋白反应，可能造成全身过敏，出现红色的风疹团，吃不干净或未熟透的龙虾很容易得急性肠胃炎。龙虾颈部、头部有多种寄生虫，切忌生吃，严重的可导致肺吸虫病。

　　青岛市食品药品监督管理局工作人员提醒市民，龙虾一定要煮熟煮透。在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个“囊”，把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。 记者 田璐