新闻晨报 陈里予 王一

　　果味奶茶由果粉奶精制成、芒果汁可以用一两滴浓缩汁冲兑……街头巷尾各式现做的水果奶茶，成了最受宠的降温饮料。然而，记者在中华路奶茶原料批发市场调查后发现，为降低成本，一些奶茶中根本不加奶，而是加入“奶精＋炼乳”；大多数木瓜、西瓜、草莓奶茶等水果奶茶中，并不含天然水果，也不含用天然水果制成的正规果粉，而是使用从批发商处批来的合成果粉。

　　奶茶成本降到五六角

　　在徐家汇的一家奶茶铺前，记者问制作奶茶是不是用鲜奶，老板坦言：“奶精是珍珠奶茶最重要的原料，用奶精而不是用鲜奶冲兑奶茶，是这一行业内公开的秘密。”算下来，一杯4－5元正宗的奶茶，成本约1.5-1.6元。而3元一杯的奶茶成本则只要七八角。老板介绍，如今很多奶茶铺使用“奶精＋炼乳”的新办法，炼乳40斤只要200元左右，大约能调制800杯，一杯奶茶的成本只要五六角。

　　水果奶茶中合成果粉很便宜

　　像木瓜奶茶、哈密瓜奶茶等，这类水果奶茶所使用的辅助材料并不是真正的水果，而是一种名为“果粉”的原料。正规的果粉是天然水果做成的，但绝大多数进货商购买的果粉却是合成的，价格在1公斤15至25元左右，比天然水果制作的果粉便宜3成。1公斤果粉在10元左右，基本上都是仿制水果味道人工合成。

　　奶茶椰果用水漂白才会变白

　　批发市场老板特别提到了椰果奶茶：“新鲜的椰果成本很高，于是，奶茶椰果的生产商会先将新鲜椰果浸泡，再使椰果浸泡时渗出大量的水固化变成固体椰果。这样的固体椰果一般呈黄褐色，为了达到新鲜椰果的白色效果，生产商一般会用水漂白。”