长沙突击清查未发现“洗虾粉” 专家提醒：买龙虾选活蹦乱跳的

　　记者 刘璋景 实习生 黄慧敏 王颜娟

　　吃小龙虾居然吃出“肌肉溶解”？最近，南京多所医院陆续收治因食用龙虾而入院的病人。这些患者均表现为肌肉酸痛难忍，医生诊断为横纹肌溶解症。情况严重的还因肾功能受损，出现了“酱油尿”。此事经媒体报道后，引起不少长沙市民的关注。对酷爱消夜的长沙人来说，“口味虾”几乎是夜宵餐桌上的必点菜，小龙虾吃起来到底安全吗？23日上午，记者走访了长沙多家医院，未发现有溶解症相同症状的病历。

　　■记者 刘璋景 实习生 黄慧敏 王颜娟

　　[虚惊]

　　四肢酸痛原是感冒

　　小龙虾吃出“肌肉溶解”的消息引发不少“美食家”恐慌。23日上午，长沙市民胡先生赶到长沙市中心医院。“医生，我可能得了‘肌肉溶解’症。”胡先生说，两天前，他在朋友家里吃了“油焖大虾”，“回来后就有些拉肚子，此后腰背酸痛、四肢无力。”

　　医生给胡先生进行了各项检查，发现其肌红蛋白值完全正常，之所以出现上述症状，可能与吹空调后感冒有关。虽然是一场虚惊，不过爱吃夜宵的胡先生还是对美味的龙虾表示担心。

　　“从目前各地的报道情况看，龙虾导致‘肌肉溶解’的说法，虽然缺少证据，但是如果小龙虾在清洗时使用了‘洗虾粉’这种化学物质，肯定对身体有害。”长沙市中心医院急诊科的医生告诉记者，龙虾是某些寄生虫的中间宿主，市民食用时一定要煮熟煮透，以免引起寄生虫感染。另外，有些龙虾生存在混浊的水体里，虾壳上附着很厚的污垢，当被捕捞上来后，有些不法商贩因为害怕市民嫌脏不愿购买，就用不明成分的药水浸泡去除虾壳上的污垢，这些药水自然就进入龙虾体内，食用后也会引起严重中毒反应。

　　[检查]

　　长沙未发现“洗虾粉”

　　早在今年上半年，长沙市卫生监督所就发布了关于禁止使用“洗虾粉”的通知。长沙每天这么多龙虾上桌，会不会有用“洗虾粉”来清洗的？今天上午，卫生监督人员对长沙各大集贸市场、小龙虾餐馆进行了一次检查，未发现“洗虾粉”的踪影。

　　“‘洗虾粉’是一种白色粉末，在一些城市的水产市场、经营小龙虾的摊点，店主用这种粉末来清洗小龙虾。‘洗虾粉’兑水化开，把小龙虾直接浸泡在里面，用不了几分钟，黏附在小龙虾肚子上的脏东西就会自动掉落。”执法人员告诉记者，“洗虾粉”其实是工业领域普遍使用的一种除锈剂——草酸，其酸性为醋酸的1万倍，对人体的危害极大。同时，含有蛋白酶，能分解蛋白质，对人体危害非常大。浸有“洗虾粉”的水是滑溜溜的，手感类似于洗衣粉，一摸便知。“经过一个上午的突击检查，长沙未发现这种专门用于洗虾的化学药物。”

　　[走访]

　　大部分餐馆刷子洗虾

　　餐桌上的“口味虾”在下锅前是怎么清洗的？23日下午，记者来到马王堆水产市场，走访了10多个大虾摊贩，发现商贩清洗龙虾的方法绝大部分是用清水，没有添加什么洗涤用品。

　　“我们洗虾都有专门设备，谁用‘洗虾粉’就是砸自己的招牌。”马王堆水产市场的一位负责人表示，市场内所有摊位的小龙虾都可以追溯到原产地，对小龙虾品质的把关非常之严格，为了保障餐桌安全，市场要求经营户必须为龙虾配置清洗设备，确保即时品质供给销售需要。

　　在八一路的一家虾城，几个清洁人员正围坐在一起清洗小龙虾。记者注意到，所有的龙虾都一只只地经过剪爪、剪须后，被倒入大盆，工人们用硬质毛刷一只只地刷龙虾。“洗龙虾除了毛刷之外，没有更先进的手段。”一位长期在虾城工作的阿姨告诉记者，一只龙虾平均要刷7次才能保证卫生。

　　[提醒]

　　买龙虾选活蹦乱跳的

　　对于长沙人而言，龙虾是消夜餐桌上的一大挚爱，长沙市卫生监督所提醒市民：去吃夜宵前，最好先仔细看一下卫生条件，有没有卫生许可证，按照国家相关规定，从事食品加工的人员，必须有健康证。此外，考虑到用“洗虾粉”泡出来的虾很多都蔫了或者死了，大家去夜市吃虾时，最好选择活蹦乱跳的虾，亲眼看着厨师加工。

　　如果是买回去自己烹饪的话，在清洗龙虾前，最好将其先放入水中浸养，24小时后使其吐净体内的泥沙等杂质再清洗。加工时，直接剪掉小龙虾的虾腮，剥去小龙虾的头部外壳，去掉消化器官胃囊。再将龙虾齐眼睛稍后部位剪去，用剪刀掏去头部污物然后从尾部把肠子拉出，再用剪刀从两侧把腮物剔除干净。将龙虾放入清水中浸泡约10分钟，用刷子上下左右刷洗，再用清水浸洗干净就可以下锅了。