近年来，桶装水凭借水质洁净、饮用方便等优势，在写字楼和家庭中逐渐普及，成为食品安全保障的重要一环。
值得关注的是，目前首都市场上，品牌桶装水以及具有一定规模的品牌水店所占市场份额还不高，这与消费者对品牌水厂、品牌水店的需求不符，所以在这一大背景下，北京矿业协会矿泉水委员会与《中国质量万里行》杂志社、中国食品安全报《首都食品安全周刊》两家新闻强强联合，以信誉、口碑为基础，在充分调查了解、数据分析的基础上，对京城的水店进行遴选，共同打造好水北京。
水店，是食品安全的最后五百米；送水工，被誉为首都流动风景线。
中国有句古语叫“同行是冤家”，相声演员郭德纲也经常拿这句话进行调侃，用以说明处于同一行业的企业或人，由于竞争的存在而使得利益受损，使得彼此各方为自身利益而拔剑弩张。然而，在北京桶装水行业的水店老板们却不同，他们在同一个圈子中资源共享，互相学习，相互督促，取长补短，共同成长。
“老老实实做事，时间久了就是口碑！”这句话出自北京一桶装水站员工。作为与消费者直接接触的水店和送水工，他们坚守在桶装水质量安全的第一线，用自己的真诚和信念去呵护这一产业。即便稀薄的利润、艰辛的体力劳动等问题影响着他们，但作为桶装水产业的最后一环，他们依旧用心经营。
有的人，从送水工成长为水站老板，继而连锁经营，用流过的汗水赢得尊重；还有的人，依旧手提肩扛继续在送水，他们走在阳光下，同样用汗水赢得尊重。坚持就会有回报，哪怕你只是个送水工。尊重，和职业无关，和付出相连。
苏永昌：水店的价值可以传承
蓝宇水店苏永昌
1997年，22岁的苏永昌在北京市大兴区成立了第一家专业销售桶装水的水店。
时光荏苒，17年过去了，苏永昌的蓝宇水店如今已经拥有6家连锁店，并成长为大兴区黄村镇规模最大的知名水店。他的水店在客户中颇具口碑，甚至服务着两代人，成为具有传承价值的水店。
在一个阳光明媚的午后，我们见到了这位见证北京桶装水行业发展变迁的先驱者——苏永昌。
初见苏永昌，他的气场与我脑中勾勒出的“先驱者”形象大相径庭，体面的着装、健硕的身材和始终保持微笑的嘴角，给人一种莫名的亲切感。在朋友眼中，苏永昌是一位“仁者”，朋友对他的评价是：没见他跟别人急过，也没见有人跟他急过，他是一位性格极其随和的人。
“记得两年前，有个客户结婚来我这儿订水，他跟我说他是喝蓝宇水店的水长大的，现在成立家庭，还在我们水店订水。他还记得我们店最早的广告词‘喝桶装水，走健康路’，我听了特别开心。”苏永昌说着，脸上露出灿烂的笑。
17年前，人们对水店的概念十分陌生，当时人们不理解什么是饮水机、什么是桶装水，以及为什么要喝桶装水。“我最早成立的水店紧挨着一所小学，放学的时候，很多家长接了孩子从我水店的门口经过。于是每当孩子们放学后，我就把桌子摆出来放在马路边上，让大人、孩子免费品尝，并借此向他们介绍水知识。最初喝桶装水，很多人是为了方便，因为省去了烧水的步骤。当年桶装水是一个很新鲜的东西，也有些客户买桶装水、饮水机来当作礼品赠送。”
17年间，苏永昌亲历了桶装水行业的发展史，他分析说：“在桶装水的发展初期，水店和水厂为争夺客户、抢占市场，降低成本和价位迎合消费需求，导致了市场无序竞争。2007年后，北京市政府和相关管理部门加大了对桶装水市场的管理力度，同时水店和水厂意识到了市场的饱和，意识到砸价不是竞争的最好手段，于是开始了服务和质量的竞争，服务质量和产品质量逐步得到提升，促使行业向着良性、健康的方向发展。”
采访进行中，几名手拿“北京市食品药品监督管理局安全监测采样凭证”的陌生人，穿着便装走进了蓝宇水店，暂时打断了采访。在交谈中得知，他们是北京市食品药品监督管理局及下辖监测站的工作人员，正在对北京市场桶装水进行食品安全检测采样和食品监督抽查，检测内容包括桶装水、瓶装水内所含矿物质、微生物等的情况。
在抽查过程中，苏永昌基本上保持在“幕后”，不用亲力亲为。在苏永昌看来，店长是水店的灵魂，是最基层的管理者，也是传承水店价值的关键一环。“我目前有6个连锁水店，40名员工，在这些人里，我是最闲的一个。”
“做连锁，就要学会放权，不能越级管理。我直接管理店长，不参与员工的管理。一个员工如果有两个领导，那店里肯定是要乱套的。只有摆脱小作坊式的生存状态，连锁水店才能发展壮大。”让店长成为传承水店价值的主力，也是苏永昌经营水店特有的“生意经”。
