近年来，桶装水凭借水质洁净、饮用方便等优势，在写字楼和家庭中逐渐普及，成为食品安全保障的重要一环。
值得关注的是，目前首都市场上，品牌桶装水以及具有一定规模的品牌水店所占市场份额还不高，这与消费者对品牌水厂、品牌水店的需求不符，所以在这一大背景下，北京矿业协会矿泉水委员会与《中国质量万里行》杂志社、中国食品安全报《首都食品安全周刊》两家新闻强强联合，以信誉、口碑为基础，在充分调查了解、数据分析的基础上，对京城的水店进行遴选，共同打造好水北京。
水店，是食品安全的最后五百米；送水工，被誉为首都流动风景线。
中国有句古语叫“同行是冤家”，相声演员郭德纲也经常拿这句话进行调侃，用以说明处于同一行业的企业或人，由于竞争的存在而使得利益受损，使得彼此各方为自身利益而拔剑弩张。然而，在北京桶装水行业的水店老板们却不同，他们在同一个圈子中资源共享，互相学习，相互督促，取长补短，共同成长。
“老老实实做事，时间久了就是口碑！”这句话出自北京一桶装水站员工。作为与消费者直接接触的水店和送水工，他们坚守在桶装水质量安全的第一线，用自己的真诚和信念去呵护这一产业。即便稀薄的利润、艰辛的体力劳动等问题影响着他们，但作为桶装水产业的最后一环，他们依旧用心经营。
有的人，从送水工成长为水站老板，继而连锁经营，用流过的汗水赢得尊重；还有的人，依旧手提肩扛继续在送水，他们走在阳光下，同样用汗水赢得尊重。坚持就会有回报，哪怕你只是个送水工。尊重，和职业无关，和付出相连。
马泽民：经营细节中的“饮水文化”
北京伟业联合桶装饮用水销售有限公司马泽民
在京城桶装水界，马泽民被称为是有“洁癖”的人。他有句名言：“我不做水厂的搬运工，要做自己的品牌MZM。”
作为土生土长的北京人，马泽民在开店之初，就采用了与其他水店不同的经营管理模式，在他的心中，开水店，给顾客销售的不仅仅是水，而是给顾客输出一种饮水的文化与饮水的知识。因为一桶水，如果没有“水魂”，这桶水就不值钱。而“水魂”体现的，其实就是水的文化与服务品质输出的价值。
“水店，是保证水质量最重要的一个环节。对水的维护，代表的是对客户的尊重。就像去饭店吃饭，服务员递给你筷子时如果拿着的是筷子头，脾气暴一点儿的就会抬屁股走人了。服务员的这一个细节举动，就体现出饭店对顾客的态度。”
另一方面，马泽民的店，也是北京“爷文化”的典型代表，他不会单纯追求销量多少，即使是公司客户，他也基本上不会给优惠，如果客户接受就选择他，不接受就另寻他家。因为在他看来，水店和客户是双向选择的，因为他卖的不仅仅是水，还有服务和文化。
1997年，马泽民作为桶装水行业“MZM连锁水店”的创始人，他是第一个把桶装水与饮水文化结合起来的人，当别人还是把桶装水随意堆放时，马泽民就已经把货架、消毒柜、更换外包装塑料袋、一次性鞋套以及全封闭运输三轮车等等的服务理念，嵌入到了水店的服务品质之中。“当顾客看到水店整洁安全卫生的环境，顾客就会有一种被水店尊重的感觉，因此，你的品质与信誉就会得到顾客的信赖。如果水店不维护桶装水存储时的食品安全，而只是随意的堆放桶装水，那么这不仅仅只会造成对成品水被污染，而且也是对消费者严重的不尊重，因为桶装水是入口的产品”。
所以，当水厂把水送到店里时，“MZM连锁水店”的程序是：
把水厂原有套在桶装水外部的塑料袋拆掉→将桶的外观进行重新清洁擦拭→再对水桶的外部重新更换上全新的塑料袋→然后整齐的摆放到货架上。“桶装水是入口的产品，作为水店，我们应该把顾客没有想到或忽略的安全细节想到、做到。顾客得到了“被尊重”的消费享受，水店才能够得到顾客对你回给“尊重”。这就相当于‘速冻饺子理论’，品质再好的饺子，如果得不到销售方冰柜冷藏的质量保障维护，那么一个小时之后，再好品质的饺子肯定也都会融化变质了。而水店的功效，就相当于卖速冻饺子的食品店，要去维护所销售的产品，如果维护程序没有做好，那么一桶水3?5天就会很快的变质。而我们要做的，就是保障顾客的消费安全。”
马泽民解释说：“因为受热胀冷缩原理的影响，桶装水最怕阳光照射，如果桶装水在阳光下照射，桶内的水体就会受热后膨胀，压力就会从桶口与桶盖衔接处泄出，而当夜里桶内的水体随着环境温度而降温，当桶内压力产生冷缩，那么室内污浊的空气就会顺着桶口与桶盖衔接处被吸入桶内，从而造成桶内的水快速被污染。所以，桶装水执行国家食品销售环节货架储存标准后，那么被污染的几率就会大大降低甚至杜绝。”
同时，马泽民要求“MZM连锁水店”被送出的水必须全封闭式运输，以此维护桶装水在运输环节被污染。
马泽民还要求送水员工必须拥有健康证，进入顾客家中必须穿鞋套。而一次性鞋套的出现，最早就是由马泽民发明的。
目前，马泽民在水行业中所不断输出的“MZM经营理念”，已经得到了行业广泛的认可与不断的实践。而行业对马泽民的简称就是MZM。
