首先，珠三角工厂林立，工人众多，大米市场需求量大，而工厂对食品要求往往偏低，所以不少大米工厂就趁势作乱。
其次，假冒优质品种的大米利润超高，每公斤往往高达0.2元。黄明指着名为江苏米实为河南米的大米告诉记者，“在普通大米里面，江苏米比较好一点。这个河南米为了好卖，就打这个江苏米的牌子，工厂卖一斤可以多赚一毛钱”。
对于利润分割，黄明的说法是，赚钱的主要是加工厂。一个中等加工厂每天产量为50吨，那么一天就可以通过造假牟利1万元。
然后，由于粮食管理体制等原因，目前政府对大米质量监管存在颇多漏洞，所以在加工厂的强烈攻势下，显得苍白无力。
在东莞市从事产品质量研究的一位不愿透露姓名的人士表示，大米严格标准样取样难和监管手段缺乏是假冒优质品种大米顽疾难以根除的重要原因。
这位研究人士说，早些年，我国出台了大米标准样制度来核对大米产品的质量，但是由于设计不够周全，近年来，大米标准样难以取样，导致制度落空，为劣质大米假冒优质品种大米留下了空间。他说：“目前没有检验手段，没有标准，拿大米回来检验又麻烦。合格不合格，大家难以下结论。”只有生米煮成熟饭，吃在嘴里才知道。
目前，粮食管理系统效率较低，造成不少陈化粮(不能当口粮的粮食)，而这些陈化粮又不能得到妥善处理，还拍卖给粮食加工企业。厂家高价得来，不可能用来做低价的饲料，而是掺入优质大米中加以牟利。
（责任编辑：侯俐）