我国食品安全还有哪些薄弱环节？
质检总局:2006年十大食品制假售假典型案件 一、某生物技术开发有限公司生产销售以假充真的“蚕蛹复合氨基酸”产品案。
二、某米线厂使用吊白块非法加工米线案。
三、某窝点制造假冒知名品牌白酒案。 四、李某某、郑某某加工有毒咸鱼干案。 五、某黑窝点制售假冒知名品牌啤酒案。 六、某食用制胶厂违法使用废旧皮革生产食用明胶案。 七、某豆制品加工厂生产、销售伪劣豆制品案。 八、某窝点使用非食品原料硼砂加工凉皮案。 九、某植物油厂使用非食用原料生产加工食用油案。 十、某市质量技监局查获含苏丹红海椒面案。详细>>>
食品有问题投诉难 目前各地对食品安全管理的职能部门有药监、农业、质监、卫生、工商及商务局等多个部门，它们分别监管食用农产品生产、食品安全标准制定、食品生产卫生状况、食品企业无照经营和生猪屠宰管理，此外城管部门负责查处街边游摊；出入境检验检疫局负责进出口食品检验检疫；教委负责学校食品安全；建委负责建筑工地食品安全……然而，老百姓遇到涉及到食品安全问题的事件却不知向哪个部门投诉，不知如何维权。多头管理、齐抓共管到头来往往是没人管，也管不好。
超市散装食品存隐患 超市的自制食品区，大部分食品是在卖场以外的地区加工，消费者只能看到成品，无法看到熟食的制作过程，也无从得知那些自制品的保质期、生产日期、成分以及原料，食品的质量无法得到保障。部分超市中现场制作的食品堆放在敞开的柜台上、木桶里，没有遮盖,价签上也没有食品的生产期、保质期的标注和禁止触摸的标志。有的消费者在挑选商品时，甚至将已经拿到手里的食品再放回去，还有不戴口罩的售货员对着食品互相聊天。
早市夜市监管有盲点 早市往往是许多家庭主妇和餐馆采购食品原料的首选，城市里大大小小的夜市已经成了日常休闲场所，但目前早市夜市都存在食品安全监管盲点。比如小食品及各类饼干、香油很多都没有出厂日期、厂址和生产厂家。另外，农村私自屠宰的鸡、鸭、鹅等几乎都没有进行卫生检疫。应该成立一个专门对早、夜市场内的经营者进行监管的管理机构，按照相关法律法规对早、夜市进行监管，为避免交叉污染，同一区域的食品摊位设置要按照生熟分开的原则，合理划定功能区域，分类设置摊位，并在不同区域作明显标识，为市民提供一个放心选购的良好环境。
现有食品检验信息难共享 这两年政府为保障食品安全投入资金不少，但资源未能合理利用。各地食品安全检验资源多数还处于分散闲置状态，常常是多个部门各自都花钱购置了设备，但不能很好利用，甚至有时检测的标准会不一样；食品安全检验监测缺少信息共享系统，无法实现检验监测体系内各部门互通信息。所以应充分调动现有的卫生防疫、质检、农牧等部门的食品安全检验资源，分区域、分行业进行科学整合分工，为食品安全监管提供科学依据。（记者赵秀芹） 要说到春节的年货，饺子汤圆绝对是少不了，吉祥如意年年有余(鱼)，鹏程万里必买鸡鸭，都是为了图一个好兆头；走亲串友，糖果瓜子小吃待客，图的也就是一个热闹。 据中国食品工业协会统计数字显示：我国有速冻食品生产企业3000多家，年产量超过1500万吨，仅去年春节期间速冻饺子、速冻汤圆的销量就达到了400多万吨，肉类产品的销量为600万吨，比前年增加了2%。而去年春节期间各类炒货瓜子的销量突破了100万吨，超出2000年全年销量的总和。这一次，我们的春节年货市场抽查就是从历年来销量较高的这些年货食品，以及各地的传统特色食品中选出了20个品种在全国范围内进行抽查。
记者现场 这里是国家食品质量安全检验中心，在今年春节年货食品的专项抽查行动中这个中心也承担了其中几项重要年货食品的检验任务，那么接下来我们将随同这个中心的抽检人员一同去记录整个抽检的过程，不过为了不能影响他们的工作，我们将隐瞒自己的身份，用摄像机来记录这一过程。 1月23日北京 1、抽查内容：饺子糖鸡烤鸭大米瓜子 速冻预包装面米食品 卫生标准 GB19295-2003 感官要求不变形不破损表面不结霜无异味无肉眼可见的杂质 理化指标铅、砷等重金属的含量要求为不得超过0.5mg/kg 微生物指标黄曲霉素B1的含量要求为不得超过5pg/kg 在速冻水饺和汤圆的国家标准中明确规定，从外观上看产品要不变形、不破损、表面不结霜。无异味、无肉眼可见的杂质。对铅、砷等重金属的含量要求为每千克不得超过0.5毫克，黄曲霉素的含量要求为每千克不得超过5毫克。同时要求，不得检出存在任何致病菌。
1月24日广州 1月26日北京
熟肉制品卫生标准 GB2726-2005
感官要求无异味无酸败味无异物熟肉干制品无焦斑和霉斑
理化指标肉干、肉松、其他熟肉制品水分指标不得超过20g/100g
熏煮火腿和其他熟肉制品的复合磷酸盐不得超过5g/kg
汞、砷等重金属的含量要求为不得超过0.05mg/kg
微生物指标烧烤肉、肉灌肠的菌落总数不得超过50000cfu/g
酱卤肉的菌落总数不得超过80000cfu/g
熏煮火腿和其他熟肉制品的菌落总数不得超过30000cfu/g
熟肉制品国家标准中要求从感官上判断产品要无异味、无酸败味、无异物，熟肉干制品要无焦斑和霉斑；在理化指标上要求每100克肉松类熟肉制品中的水分含量不得超过20克，熏煮火腿和其他熟肉制品中的复合磷酸盐含量每千克不得超过5克。
对贡、砷等重金属的含量要求每千克不得超过0.05毫克；在微生物指标方面要求每克样品中菌落总数不得超过30000。
1月25日北京
糖果卫生标准 GB9678.1-2003
感官要求具有糖果相应的色香味及形态，无异味，无肉眼可见的杂质
理化指标重金属砷的含量要求为不得超过0.5mg/kg铅的含量不得超过1mg/kg铜的含量不得超过10mg/kg
微生物指标硬质糖果、抛光糖果的菌落总数不得超过750cfu/g、充气糖果的菌落总数不得超过20000cfu/g、夹心糖果的菌落总数不得超过2500cfu/g，不得检出存在任何致病菌
根据国家标准，糖果分为硬质糖果、抛光糖果、乳脂糖果、充气糖果、夹心糖果、凝胶糖果和压片七类，对微生物指标有明确要求，同时对二氧化硫的残留量有明确的限定。而在糖果的行业标准中对乳脂糖果，中低度充气糖果中的脂肪和蛋白质含量还作了进一步的规定。
1月25日合肥
烘炒食品卫生标准 GB19300-2003
感官要求具有正常果蔬籽、果仁、坚果固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆，无酸败异味，无异物、无霉变、无虫蛀
理化指标过氧化值要求不得超过0.38g/100g，花生仁中黄曲霉素B1的含量不得超过20pg/kg
微生物指标大肠菌群为30MPN/kg霉菌为25MPN/kg
烘炒食品国家标准中明确规定了烘炒类食品固有的外形、色泽，要求无霉变和虫蛀；在理化指标上对容易造成有产品哈啦味的过氧化值要求每100克不得超过0.38克。
与此同时，分布在全国各省市的其它二十几家检验机构也正在对天津麻花、涪陵榨菜、绍兴黄酒、天府花生、山西陈醋、龙口粉丝、金华火腿、太仓肉松、德州扒鸡等传统特色年货食品进行专项抽查。
与以往不同的是，在今年的年货抽查中，除了要检验国家标准中强制要求达到的卫生指标以外，国家质检总局还专门针对生产企业可能在部分食品中添加非食用原料的现象，制定了18种“打非”专项重点检查物质的名录，其中，曾引起大家极度关注的苏丹红、雕白块、孔雀石绿、瘦肉精、滑石粉等都名列其中。