平安夜做的火腿奶酪挞受到了大家的一致好评,特别是遭到了西点高手星冰乐的表扬,我心里那个美啊.我是第一次做这个,就取得了如此的成功,可见是道简单易做的点心.之后就有朋友在网上问制作方法,我想还是把详细步骤写在这个,供大家分享吧.
塔皮：120克黄油，80克糖粉和1/4茶匙盐放入盆中，打到颜色发白状态松发。分2次加入共50克蛋液，打均匀。200克低粉过筛加入，用切压方式拌匀,特别注意千万别搅拌,以免出筋影响口感。把面团分成均匀的20块,取一小块面团放入蛋挞模，拇指沾干面粉将面皮压均匀，用刮板切掉多余的部分。
馅料：100克罐头蘑菇(我用的是130克鲜蘑菇,切片用油炒熟,去掉汤汁)，100克西式火腿和200克乳酪片切小片，20克香葱切碎，加白胡椒粉适量拌匀，分装在挞皮里。
挞水：蛋液100克，鲜奶油，鲜奶和低粉各120克，一起搅拌均匀，倒入挞模,尽量倒满。
烘烤：180度，预热后放入，上下火烤25分钟。
这道点心热吃冷吃都不错,只剩下硕果仅存的一个,拍的实在太丑了,就是让大家瞧瞧做出来是什么样吧...