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今天来关注中国的食品安全和产品质量，大家都知道沃尔玛和家乐福全球最大的两家零售业巨头，像沃尔玛在全球十四个国家设有近7000家分店，家乐福在全球三十多个国家和地区开设了11000多家卖场，应该说，它们作为一线采购商和销售商，对全球各地的产品质量有不少切身体验，也有着很严格的要求，那在他们眼中，中国产品值得信赖吗？现在就先来认识一个美国人，他在中国生活了九年，他就是沃尔玛中国区副总裁向国荣。
沃尔玛在中国销售的食品本土化比例已经达到99%
沃尔玛中国区副总裁向国荣：“西瓜哈密瓜我都喜欢，每天晚上都要回家，打西瓜汁，北京的桃子现在正是上市的时候，我喜欢吃硬的这种桃子，像苹果一样，白菜也非常喜欢吃，我最喜欢吃的是萝卜和藕，这些就是我最喜欢吃的，我觉得这非常大众化。”
向国荣，这位来自美国的沃尔玛中国区副总裁在中国生活了九年，他说，中国食品已经成了自己生活中不可缺少的一部分。
向国荣：“我已经将近40岁了，这一辈子吃的东西，很大一部分可能都来自中国，特别是最近十年。”
向国荣告诉记者，他的生活中离不开中国食品，中国食品对于沃尔玛中国区的销售体系也有着非同寻常的作用，他给记者做了一个形象的比喻。
向国荣：“因为这个整个食品种类的销售，对我们商场来说是脊梁骨，我们差不多有一半的销售额都是源自食品的，我难以用准确的数字说明，但却是很大的一部分食品销售决定了中国零售业能否成功，这不仅仅是指沃尔玛。”
向国荣用自己在中国居住了九年的经历表达了对中国食品的信任。
向国荣：“我有一个4岁大的儿子，一个即将出生的女儿，我妻子、我母亲，每个住在这的人吃着中国的食品，是的，我们信任中国的食品。”
沃尔玛公司一向对食品质量安全非常挑剔，目前，在中国商场销售的食品本土化比例已经达到了99%，向国荣还告诉记者，在食品安全控制上，沃尔玛在中国采用的是国际通用的标准。
向国荣：“沃尔玛中国是沃尔玛全球最好的地区，如果你有机会去沃尔玛其他国家和地区的话，你就会惊讶于你在沃尔玛中国看到的海鲜、肉类等产品，以及我们在中国所做的。”
沃尔玛公司近乎苛刻的检测食品合格率
沃尔玛中国区副总裁向国荣吃了九年的中国食品，他不但对自己卖的中国食品敢拍胸脯，他也用自己的亲身体验给中国的食品安全投下了信任票，一个跨国零售业巨头的负责人，为什么对中国产品这么有信心呢？现在就到沃尔玛的供应基地去看看。
沃尔玛中国区品质审核经理刘秉屹：“我们主要会看一下在农药仓库里边储存的农药有没有国家禁止使用的一些化学农药。”
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刘秉屹，沃尔玛中国区品质审核经理，负责食品的质量把关，今天，他来到这家合作农场之后，首先是拿着手里的允许使用的农药清单与库房中的农药一一对照。
刘秉屹：“这里头没有禁止使用的农药。”
经过仔细的对照之后，刘秉屹看到这里的农药都是允许使用的，尽管这样，他还是把农场的农药施用记录进行了详细的查验，在确信没有发现问题之后，又现场检查了农场农药残留的检测工作。
裕东农场检测人员唐美华：“如果我们测得不合格的话，我们就不通知采收，这个是合格的，10%、14%、19%，这个就是表示安全的，抑制率超过40%就是可疑的，超过50%的就是超标的了。”
刘秉屹告诉记者，这家农场自己本身就对农药残留进行严格的检测，每次采收前，农场的检验人员都要对蔬菜样品进行一次检测，做最后一道把关，如果发现有农药残留超标，就不能采收，直到检测合格之后，才能采出农场，而且每一块田地里的采收都有详细的记录。
刘秉屹：“8月6日，今天采了菜心、苋菜、白菜、潺菜、豆角、芥菜。”
记者：“这个菜心上次用农药是什么时候？”
刘秉屹：“这个是十天以前。”
记者：“现在采收通知单开过了没有？”
刘秉屹：“开过了。”
记者：“已经检测合格了吗？”
刘秉屹：“这个药安全间隔期是七天，十天以前打的药过了安全间隔期之后就通知检测了。”
“没有苦味，甜的，刚刚摘下来的就能吃了。”
刘秉屹告诉记者，在跟这家农场合作期间，从来没有发生过安全问题。
记者：“到目前为止，我们测农药残留有没有发现超标？”
刘秉屹：“从今年开始到现在还没有一次超标的情况，也就是说我们采收期设置是比较合理的。”
其实，在选择跟这家农场合作之前，沃尔玛就对这家农场的产品进行了严格的审验，甚至是对农场进行了严格的环境评估。
“农业的环境评估就包括了这个蔬菜种植基地，它的大气的污染程度，它的水污染程度，它的土壤污染程度，比如说，土壤里面的重金属有没有超标，空气中的二氧化硫是不是在一个合理的范围之内。”
刘秉屹介绍，沃尔玛在全球的合作农场都必须进行严格的环境评估，主要评估土壤、大气、水的指标，评估项目非常细致。主要检测土壤中镉、汞、砷、铅、铬、铜等重金属的残留量。水的PH值、化学需氧量、汞、镉、砷、铅、六价铬、类大肠菌群等指标的残留量，检测空气中二氧化硫、氮氧化物和氟化物等是否超标。记者注意到，在这家农场做的水、土、大气的检测报告中，这些项目都是合格的。
记者：“在跟他们合作的过程当中有没有发现过有一些超标的残留的东西，危害到食品安全的东西？”
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“目前来说在我们这套监控措施底下的话，目前没有发现。”
沃尔玛公司对这家农场进行了近乎苛刻的检测，这家农场也非常重视农药残留的检测，每次采收前，他们都要对蔬菜的农药残留进行一次检测，同时，每个月还聘请农产品的专业检测机构对蔬菜进行多达二十几项的农药残留检测，在这些报告中的指标均显示合格。
严格的检测和把关带来的是好的销路，这家农场的蔬菜不仅供应沃尔玛超市，还长期远销新加坡、加拿大等地。
香港裕东发展有限公司董事长吕重贤：“没有遇到安全上面，没有出现问题，几年甚至十年都没有出现问题，他们对我们是有信心的。”
即使是经过这样严格检测的食品在进入沃尔玛超市前，还要进行最后一道把关。
“这筐里面不同部位抽一点，一共来多少筐，每个筐都要抽一下，就保证它的，就是一个代表性比较高。”
林嘉豪，沃尔玛超市的无公害蔬菜检验员，在这里工作了九年，每天凌晨，他都要对这些即将摆上沃尔玛货柜的几十种蔬菜一一进行农药残留的检测。
“这蔬菜的话，一般它叶尖的残留量比较多，所以我们取的时候就取叶尖部位，每一个就剪成像小手指甲盖那么大的大小，便于它的农药的析出。”
经林嘉豪的手检测过的蔬菜已经不计其数，他感受最深的还是中国食品安全性的变化。
“刚开始政府推行这个农药检测，和沃尔玛推行这个农药检测的话，我们一个月的农药超标的情况会超过十例以上，到现在，我们上个月三例，再上个月我们只有一例，这说明我们供应商是不停地在进步。”
不仅对蔬菜进行严格的把关，其它食品也不例外，而且，沃尔玛公司还聘请了一家国际公认的第三方检测机构intertek公司，定期对进入沃尔玛超市的各种食品抽检，以蔬菜为例，第三方检测机构每个季度都会从沃尔玛超市购买不同的蔬菜进行多达98项农药残留指标的检测，根据这家公司几年来的检测结果显示，进入沃尔玛超市的这些农产品的农药残留检测合格率始终保持在100%。
家乐福中国区采用的食品检测标准是全球通用的
原来沃尔玛的每一筐蔬菜在搬上超市柜台之前，都要经过严格的跟踪和检测，实际上，除了沃尔玛，很多国际零售业巨头也都把他们的产品供应链设到了中国，不仅因为这里的生产成本低，更因为中国的产品质量能让他们放心。
家乐福中国区生鲜品质体系产品经理叶玮琳：“这是有机肥，主要成份是动物的粪便，还包括蘑菇土、木耳土、猪粪。”
这位戴斗笠的女士叫叶玮琳，她负责家乐福中国区所有生鲜品质体系产品的发展与采购，这一天，她来这片果园查看蜜柚的长势，她的检查细致到施用的肥料、是否使用除草剂等方面，记者注意到，她问的最多的还是农药的使用情况。
“排第一位的是用药的情况，杀虫剂、杀菌剂，采收前你至少最起码也是一个月以上，你是不会再使用任何的农药？”
“按照今年这种套袋，可能安全期起码有三个月，肯定是不会有任何的农药残留，没有任何的风险。”
向技术员询问之后，叶玮琳最关心的农药残留问题让她放心了，而这家果园给蜜柚套纸袋这种办法可以有效地减少病虫害，大幅减少农药使用量。
“套袋之前我们就基本上把这些病虫害都消灭完了。”
“消灭完了，摘两个袋，我们看一下。”
“你这个袋子就是防湿的，下过雨也不会烂，快要转色了，这个是非常好，果面基本上没有任何的刮伤，病虫害什么都没有，也没有病虫害。”
家乐福作为欧洲第一大零售商，目前在中国已经开设了100家分店，对于食品有着非常严格的要求，这家公司的上万亩蜜柚不仅销往家乐福分布在中国的各大卖场，而且还远销欧盟。
农药残留是家乐福对于蔬菜水果中最重要的一项安全检测指标，叶玮琳的检查非常仔细，从土壤的施肥、农药的使用甚至是哪一天使用什么药、最后的用药时间以及农药的稀释比例都要一一查看。
“很敏感，因为这个安全性特别敏感，我们第一位选永远是安全性，农药先看、先查、才是肥料，而且我们不觉得我们的标准比欧盟的标准低。”
“坦白来讲，在家乐福和他们接触的这几年中，你觉得质量能保证吗？”
“能，我对产品安全性是很相信的，很有把握。”
叶玮琳说，从2003年起，这种蜜柚开始出口家乐福在法国本土的卖场，三年里，从来没有发生过任何安全问题，目前，这种蜜柚在国外的销量在以每年30%的比例增长。
家乐福中国区副总裁戴名扬：“非常成功，实际上蜜柚我们5年之前就开始采购了，3年以前我们就出口到法国，出口到意大利，虽然数量不多，但效果非常好，我们全卖光了，所以我们增加它的采购量。”
戴名扬，家乐福中国区副总裁，从法国来到中国已经五年多了，他告诉记者，家乐福中国区采用的食品检测标准是全球通用的。
“从技术角度，检测的方法，中国家乐福与全球是没有区别的，这就是质量体系产品的一个标签，这个标签我们在全世界都用。”
戴名扬给记者提供了这样一组数字，过去五年，家乐福从中国采购食品出口比例增长为50%，而且，家乐福中国区每年以新开20家店的速度增加，在中国的食品采购量也在以15%左右的速度增长。
2004年家乐福在中国采购食品65000种，采购总额达66.8亿元人民币；
2005年采购食品达74000种，采购总额达到85.5亿元人民币；
2006年采购食品种类增加到84000种，采购总额突破100亿元人民币。（102.4元亿人民币）
“家乐福中国卖场98%是从中国采购，实际上食品安全问题是全世界都存在的问题，前几年法国和欧洲出现的疯牛病，闹得沸沸扬扬，中国食品安全的变化是什么，肯定是往好的方向在发展，同时生产商、供应商，他们的食品安全技术逐渐提高。”
戴名扬告诉记者，不仅在采购环节家乐福非常重视食品的安全控制，而且食品进入家乐福的卖场后，还要进行一道更为严格的检测，这时的检测指标主要包括农药残留、亚硝酸盐、瘦肉精、含水量、蘑菇漂白剂、甲醛、吊白块等方面，如果在检测中发现任何指标超标，这些食品都必须立即撤下货架，确保消费者购买食品的安全可靠。
“你可以尝尝，这是乌鲁木齐的葡萄，这个葡萄非常好，我的小孩非常喜欢，没有核，到了九月就没有了，每年我们要向中国的其它城市卖很多吨的这个葡萄。”
戴名扬一家人平常吃的食品都是在家乐福采购的，他高兴地向记者介绍，哪些食品是他家最爱吃的。
“这是浙江的小南瓜，我们也非常喜欢，一个是它的口味，它也是我们质量体系内的产品，在安全上我们是非常放心的。这是内蒙古的牛肉，这是青岛的牛肉，我喜欢吃肉。”
“这个青岛的牛肉和法国的牛肉有什么区别吗？”
“青岛的牛肉，我们觉得特别好，非常适合我们的胃口。”
“你现在的生活中能离得开中国的食品吗？”
“对我们来讲这是不可能的，在中国居住，不食用中国的产品，对我们来说像肉类、水果，对我们来说非常好，口味也很不错，质量也很满意。”
半小时观察
在经济全球化的今天，我们看到，在不少跨国巨头的供应琏条上，中国产品所占的份量越来越重。像沃尔玛全球有6000多家供货商，中国的就占了80%。沃尔玛在中国采购的产品，2002年为120亿美元，2003年达到了150亿美元，到2005年已经接近180亿美元。美国《纽约时报》曾经做过测算，如果把沃尔玛当成一个国家，它就将成为中国第六大商品输出国和第八大贸易伙伴。
通过这种全球采购，中国生产的服装、鞋类、家电、玩具、日用百货和装饰用品源源不断地流入到各国消费者的手中，让他们通过全球化享受到了更低的价格，享受到了更高的生活水平。甚至有经济学家说，正是由于有了中国产品，才拉低了全球通货膨胀的水平，保证了全球经济在最近几年繁盛不衰。
然而，我们应该看到，中国制造创造的所有辉煌，都建立在一个基础之上，那就是全球消费者对中国产品质量的信心。如果中国产品是劣质和危险的代名词，我想即使再便宜，也不会有哪个国家的老百姓敢冒险。不怕不识货，就怕货比货，消费者的眼睛是雪亮的。
主编：张凯华
记者：王立平
摄像：沈焱