据了解，福建省质量技监局此次监督抽查主要针对食用菌产品的水分、砷、铅、二氧化硫残留量等指标进行了检验。在抽查的20家企业生产的20种食用菌中，影响食用安全的砷、铅、二氧化硫残留量均合格。4种不合格食用菌产品不合格项目都是水分超标，这只要是由于企业采用散装销售，食用菌吸潮所致。
福建省质量技监局相关负责人指出，抽查的食用菌产品二氧化硫残留量100%合格，表明福建省食用菌加工企业在生产工艺上进行了较严格的控制。而针对抽查中发现的水分超标问题，该局已责成有关地市质量技监局督促企业限期整改，并将继续对食用菌产品进行跟踪抽查，促使食用菌产品质量安全进一步提高，为广大消费者创造安全食用香菇等食用菌的消费环境。
食用菌省级监督抽查部分质量较好的产品及其企业名单
| 企业名称 | 产品名称 | 商标 | 规格 | 生产日期 |
| 古田县顺达食品有限公司 | 小花银耳 | 湖心泉 | 168克/包 | 2007年7月27日 |
| 古田康宏食品有限公司 | 香菇 | 古宏 | 散装 | 2007年8月17日 |
| 古田县天一农产品有限公司 | 香菇 | / | 散装 | 2007年8月23日 |
| 福建省健神生物工程有限公司 | 猴头菇 | 健神 | 200克/包 | 2007年8月16日 |