以后餐馆食堂乱丢残羹冷炙，可能要被罚款3000元。记者昨日从广州市市容环卫局获悉，《广州市餐厨垃圾管理办法》已被市政府列为今年政府规章制定计划正式项目，目前正处于起草阶段。
今日起征求公众意见，市民可登录环卫局网站（www.gzsrhw.gov.cn）查询。
日产餐厨垃圾约1000吨
据环卫局有关负责人介绍，饮食业发达的广州，日产餐厨垃圾约1000吨，占日产生活垃圾总量的九分之一。
对餐厨垃圾单独收运、处理将很大程度上缓解污染，让垃圾变得干爽，“把这一块分开清运，就是广州最大的垃圾分类，也是最切实可行的。 ”广州市环卫局局长吕志毅表示。
另据了解，广州今年通过“创卫”国家检查时，专家组就建议广州加快餐厨垃圾集中处理建设。广州市环卫局有关负责人也多次表态，广州近期垃圾分类的主要方向是先把餐厨垃圾分出来进行统一管理。
意见稿规定，餐馆食堂对垃圾收集、运输、处理承担责任，即不能乱倒乱运垃圾，要设置专用收集容器存放餐厨垃圾，分类收集，禁止随意倾倒 、裸露存放餐厨垃圾。
建餐厨垃圾处理基地
征求意见稿最引人注目的，是建立了餐厨垃圾排放、收运和处理的联单制度。联单一式四联，餐厨垃圾排放、收运、处理单位各留存一联存档，最后一联为备案联。在餐厨垃圾清运过程中，除存档联外其余三份联单必须随货同行，验单人员应当核对联单载明事项，确保单货相符。餐厨垃圾产生、收运、处理单位要每月对联单载明内容进行统计并填写统计表，报送所在地的区市容环境卫生部门备案。如果发生乱倒垃圾，都可以查到。
餐厨垃圾的收运、处理单位都需经过招标产生，并取得市容环卫部门的许可证。收运要与其它垃圾分开。处理单位不得接收未取得收运许可的单位和个人运送的餐厨垃圾。广州环卫部门正在规划建设一个日处理能力达到1000吨的餐厨垃圾处理厂，该项目全面推开预计需要2～3年。
家居垃圾暂不囊括在内
征求意见稿对餐厨垃圾产生、收运以及处理单位违反规定的行为还制定了处罚措施，擅自排放、收运、处理餐厨垃圾的单位和个人，将面临最高3000元的罚款。这次管理的餐厨垃圾不包括家庭日常的剩饭剩菜。
环卫局有关负责人表示，之所以将居民家庭产生的厨余垃圾暂不纳入管理，主要是考虑到便于推行措施及可操作性等因素，待条件较成熟后考虑分类收集处理，希望市民能培养适量点餐、餐后打包、减少浪费等文明的餐饮习惯。（记者 孙婷婷 实习生 李新丽 通讯员 穗环卫）
餐厨垃圾：是指“居民日常生活以外”的饮食服务、食品加工、单位供餐等活动过程中产生的食品废料 、食物残余、过期食品和废弃食用油脂等易腐性垃圾，也就是说，家里的剩饭剩菜不在管理范围内。