“这些添加的钾、镁、钙、铁之类的矿物成分，种类毕竟非常有限，而且添加的量是多少，比例要多少，并没有一个权威说法，而且喝这种水对人到底好不好，更缺少证据，也没有相关的试验能证明。”
最近，康师傅饮用矿物质水因为外包装上的标贴而惹来了一场“口水官司”。一位上海的消费者在购买康师傅饮用矿物质水时，偶然注意到瓶包装上有“康师傅矿物质水含钾、镁等游离态矿物质元素”等字样，认为这种水对人体有害。
对这种质疑，6月16日，康师傅还特别发表声明：本公司的矿物质水产品，系完全遵照国家法令使用纯净水，硫酸镁，氯化钾等合法原料，在产品中形成钾离子与镁离子等矿物质离子，食用安全无虞，消费者尽可放心饮用。
但是对康师傅矿物质水的这种质疑并没有因为这个声明而消除。上海同济大学化学系一位姓朱的教授就认为，说水中有游离态的钾，毫无疑问是错误的。能游动就叫游离，简直是无稽之谈。
中国地质科学院水文地质环境地质研究所矿泉水开发研究中心一位姓刘的研究人员告诉《北京科技报》，近几年矿物质水在市场上卖得很火，很多人都把它和矿泉水相混淆，或者认为二者相近，喝了对人好处多，其实不是这样的。她说：“矿物质水和矿泉水是有本质区别的，矿泉水是纯天然的，在地下深层循环了数千年，甚至万年以上，里面各种微量的、宏量的(常量)矿物成分多达几十种，矿物质与水分子都是完美地成为水合离子态的，而且非常平衡和稳定。只要达到了国家对于矿泉水的标准，喝这种水对人是非常有好处的。”
而像矿物质水，这位研究人员的观点是：连自来水都不如，只比纯净水要好，根本比不上矿泉水。她向记者解释，大多数的厂家都是把自来水或其他的水进行层层的净化过滤，使其变成纯净水或蒸馏水，然后将一些矿物质添加到里面，就成了矿物质水。
中国医学促进会健康饮用水专业委员会技术负责人赵飞虹指出，矿物质水中的矿物质的添加方式有三种，第一种是选择两种以上的食品级矿物质的化合物配成的液体称为矿化液(代表产品为昂宇牌天然矿物质浓缩液)，瓶装水厂家购买这种浓缩液加到纯净水中，习惯称为矿化水。第二种是选择自然界矿物岩石，通过系列处理，溶解在酸性溶剂中通常称为矿溶液(代表产品为生命动力素)，生产出来的瓶装水也称为矿化水。第三种是直接购买食品级的矿物添加剂，按比例混合好后，加入纯净水中，常常称为矿物质水(代表产品为雀巢矿物质水)。
“这些添加的钾、镁、钙、铁之类的矿物成分，种类毕竟非常有限，而且添加的量是多少，比例要多少，并没有一个权威说法，而且喝这种水对人到底好不好，更缺少证据，也没有相关的试验能证明。”中国地质科学院水文地质环境地质研究所这位姓刘的研究人员说，“其中添加的一些成分，有可能还会沉淀，比如镁、钙等，等温度出现变化时，完全有可能就沉淀了，人根本吸收不了。”
赵飞虹也认为，矿物质水的产品质量关键在于添加矿物质种类和数量，目前国家尚未统一标准。而且，这种水还存在一些安全隐患，比如：不同厂家、不同产品所含的矿物质种类和数量不同，造成这类产品的质量良莠不齐；矿化液都是强酸性的，一般PH在3以下，所以矿物质水也是偏酸性的；大部分的产品没有经过生物学安全性检验；可以用于矿物质水的矿物添加剂的种类单一，主要集中在硫酸盐和氯化物这两种，如果添加数量过多，会造成水中氯化物和硫酸根含量超过国家标准；有些矿溶液是从矿石中提取的，矿石中往往含有一些重金属，例如有些麦饭石含有铅、砷等有害重金属，如果选择不当，容易造成重金属超过国家标准。