11月27日，长沙红星国际会展中心，市民在绿色食品博览会现场选购腊制品 田超 摄
盖章的猪肉就能放心吃？专家说：你错了
好多长沙人不识“放心肉”
三湘都市报11月27日讯“放心肉的表面有一层微微干燥的表皮，肌肉红色均匀，呈浅红色，有光泽。可今天来参观的市民中，将近一半的认不出放心肉。”今日，在长沙红星国际会展中心，“放心肉”展摊前的商家遗憾地说。
由长沙市政府等单位主办的“2008中部绿色食品博览会”在长沙开幕，湖南、湖北、河南、安徽、江西、山西六省联合推出10大类、800多种无公害农产品、绿色食品、有机食品和名优土特产。
博览会上，来自唐人神的腊肉、湖南省茶叶公司的香茶、大围山养蜂场的蜂蜜、张家界的特产、永州香柚等都将亮相。此外，河南的红枣、黑龙江的高粱酒、伊春林都山特产也将登台，市民不出长沙就可选购到全国的名优特产。
湖南的粮食、生猪等主要农产品在全国占有重要的地位，但在今日的“放心肉”展台前，很多消费者对于正宗的放心肉感到惊奇，现场专家只得一一指导。
“这可能是平常肉吃得比较杂，李逵反而当作李鬼了。”专家笑谈，市场上的生肉上一般盖有不同的蓝章，这是肉类的检疫标识，但很多人认为盖章的猪肉就是放心肉，可是个明显的错误。
专家介绍，“X”形章是销毁章，盖此章的肉禁止出售和食用；三角形章则是“高温章”，这类肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售；长方形章是“食用油章”，说明这种肉不能直接出售和食用，必须炼成油后才能出售；椭圆形章是“工艺油”章，此肉不能出售和食用，只能炼为工业用油；而只有圆形章才是合格的印章，盖有这种印章的肉是“放心肉”，才可出售，才能放心食用。
此外，“放心肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，外表微干或微湿润，弹性好，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复，气味好。