今年对鲜奶的监测，不光查三聚氰胺，还将检查淀粉，以防其他的非法添加剂“浑水摸鱼”。昨日，江苏省农林厅发布了2009年农产品质量安全例行监测方案。记者注意到，我省食用农产品的监测范围扩大，除了蔬菜、生猪这两项之外，还专门增加了鲜奶。项目也增加了很多，例如对于生猪，不仅要查传统的“瘦肉精”，还要增查一种叫莱克多巴胺的“兴奋剂”。今后4个月内，我省将开展专项整治，严打食用农产品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，确保不发生因此导致的农产品质量安全事故。
蔬菜监测样品增加20个
省农产品质量检验测试中心主任吴建坤告诉记者，今年的监测方案吸取了三聚氰胺的教训，加大了蔬菜监测力度，每次监测的样品数量从40个增加到60个，监测内容也从一般产品扩大到生产基地，这样不仅扩大了监测面，还增强了监测结果的准确性。
据了解，今年起，我省对蔬菜农药残留的监测，主要针对生产基地、批发市场、农贸市场和超市的蔬菜，包括绿色食品、有机食品、江苏省名牌农产品的监测。纳入监测的蔬菜品种，基本是市民常吃的，包括番茄、辣椒(青椒)、茄子、黄瓜、苦瓜、包菜、生菜、白萝卜、大白菜、普通白菜(青菜)、花椰菜(青花菜、白花菜)、芹菜、韭菜、菜豆、豇豆、蕹菜、菠菜等。
吴建坤说，茄果类、瓜类、甘蓝类、白菜类、绿叶蔬菜类和豆类蔬菜，作为每次必检的种类，每类产品不能少于8个；若当地没有以上品种，可根据当地实际作调整。吴建坤特别提到，今年新增了对重点农(畜)产品的预警性监测，如果有的农产品个头特大，特甜，甜得让人产生怀疑，或群众举报掺假，就要查它。
鲜奶查淀粉防其他添加剂
“去年突然冒出来的三聚氰胺，不在往年农产品例行监测的行列。为了查找未知风险的存在，今年我省对生鲜牛奶的监测，一要查三聚氰胺，二要查淀粉含量。”省畜产品质量检验测试中心副主任贡玉清告诉记者，以往监测牛奶，只是查查乳脂、蛋白质等营养指标有没有达标。这次，不但要查它的营养性，还要查它的安全性，其中，三聚氰胺的含量不得超过2.5mg/kg，淀粉含量不得呈阳性。
之所以要查淀粉，贡玉清解释说，淀粉要是呈阳性，说明它已添加过量。其实，食用淀粉本身对人体影响不大，但会影响牛奶的纯度和品质。“更重要的是，一些有害添加剂是以淀粉的形式，掺到鲜奶之中的。这就是一种预警性监测，今后，一旦发现淀粉的含量呈阳性，我们就立即切断源头，禁止这些不合格的农产品上市销售。同时，追查添加来源。这样就可以避免潜在的风险。”
据了解，生鲜牛奶的监测，我省将抽查南京、无锡、常州、苏州、连云港、扬州和镇江等7市及部分县的主要养殖基地、奶站，每市(含县)样品20个。
生猪增查“瘦肉精”替代品
对于生猪的监测，以往只查盐酸克伦特罗，就是市民熟知的“瘦肉精”。其实，“瘦肉精”只是动物兴奋剂当中的一种，为了让市民吃上更安全的猪肉，今年开始，我省新增了对“莱克多巴胺”这一项目的监查。
贡玉清说，自从“瘦肉精”列入我省的例行监测之后，添加的量大大减少，一查看似合格，但是，难保一些不良商家添加其他的暂时还查不出来的兴奋剂。目前，“莱克多巴胺”就是“瘦肉精”最常见的替代品。