据国家食品安全信息中心近日公布，广东省佛山市卫生局抽查的48种油炸食品，总合格率仅为50%，其中竟然有20种铅含量超标！
据佛山市卫生局网站公布的数据，此次共抽取包括油条在内的油炸食品48种，检验项目包括酸价、过氧化值、羰基价、砷、铅等5个项目。结果显示，48种样品中总合格率仅为50%，不合格的油炸食品以羰基价、铅超标为主。其中铅超标的油炸食品有20种，比例超过四成。
当地卫生监督所负责人介绍说，羰基价主要是指多环芳烃、杂环胺等含碳化合物的检测标准，多环芳烃、杂环胺确认为高致癌物质，对人体健康有负面影响。另外，铅含量过多会影响儿童的神经系统、发育。“铅可能是来自食品添加剂。”此外，明矾在炸油条时普遍使用，而明矾中含有的铝元素也可能损伤神经。