小小鸭脖子牵扯上世界杯后，便创下了销量奇迹。虽然中国队无缘挺进南非的绿茵场，但中国球迷的热情依然不减。而一边看球一边喝啤酒，然后再啃上一根香辣的鸭脖子，更是球迷的一大享受。 一根小小的鸭脖，在制造味觉快乐的同时，也创造了一个全国年销售额高达120亿元的庞大产业！ 精武路一天“消化”5吨鸭脖子 位于武汉商业中心区的精武路是全国鸭脖类卤制品产业的发源地，这里大大小小分布着近20家销售鸭脖产品的专卖店。“我们在世界杯开赛之前就已经做好了充分准备，在产品供应和营业时间方面都做了大调整。”武汉精武人家鸭脖有限公司副总经理童明俊昨日(6月22日)在接受《每日经济新闻》记者采访时言语颇为平静，“遇到重大体育赛事都是这样子，基本上每天都会卖断货。”
据童明俊介绍，在今年南非世界杯期间，“单就一个门店，每天的营业额大概在10万元左右，销售量比平时增加了30%。”目前，精武人家加盟连锁店近100家，虽然各店销售额不同，但总体上一天的销售额能达几百万元。
显然，鸭脖子的疯卖不会是个案。记者走访周黑鸭、绝味鸭、汉口精武等鸭脖品牌企业在武汉的专卖店，各家均反映，世界杯期间“每天卖得比平时要多很多，营业时间也比平常延长了”，甚至有商家采取“轮班24小时不间断营业”来和广大球迷一起疯狂。
昨日，拥有“久久丫”品牌的上海顶誉食品有限公司董事长顾青在接受 《每日经济新闻》采访时也坦言：“在这次世界杯期间，我们在全国市场的销售量比平时增加了50%左右。”而“久久丫”在全国的加盟品牌店已超过1000家。
据武汉鸭脖行业协会统计，在世界杯期间，汉口精武路上的鸭脖子日均消耗量超过5吨，差不多30万根，这还仅仅是鸭脖子在这条不到100米长的精武路上演的“疯狂”！
有消息称，由于世界杯全国的鸭脖店都在紧急备货，仅从山东一家企业每天发往北京的生鸭脖子，就从平日的不到10吨激增到20吨。
市场需求的激增，导致上游原料供应企业不得不提价以应付“时局”。童明俊告诉记者：“前段时间，我们从山东进生鸭脖子还是10元钱3根，现在已经涨到4元钱一根。”他认为“这肯定和世界杯期间市场需要量扩大有关，出现一定程度的供不应求。”
产业大与企业小的悖论
小小的鸭脖子，每年在全国到底有多大的市场规模？谁也说不出一个具体数据。因为，很大部分的鸭脖子是从个体户和流动摊贩的小车上卖出去的。
但鸭脖产业在武汉却有一个家底，武汉鸭脖协会副会长级别企业负责人童明俊告诉 《每日经济新闻》记者：“截至目前，整个武汉城市圈内已有了8个初具规模的鸭脖产业工业园，鸭脖产业链年实现产值总计在65亿元左右，从业人员有数万人。”65亿元，这相当于湖北一个中等县的全年财政收入。
据某咨询公司不完全统计，目前在湖北和全国各地，约有9000家关于鸭脖子的专卖店或销售点，全国市场年销售额估计在120亿元左右。其中，主要集中在湖北、上海、湖南和深圳等地，在新加坡等华人聚居的东南亚国家也能见到鸭脖子的火辣身影。
但就在鸭脖子疯狂的同时，却出现了一个悖论：行业发展时间也不算短，市场规模也不算小，却没有一家真正具有产业规模和品牌价值的企业。
湖北周黑鸭食品有限公司是鸭脖卤制品行业的后起之秀，自2006年正式发力以来，短短四年，已做出了年销售过亿元的业绩，全国自营连锁专卖店已超过200家。公司副总经理郝立晓告诉记者：“截至目前，国内在规模上做得比较大的几个鸭脖品牌分别是久久丫、绝味鸭、汉口精武和精武第一家，前面两家以散装为主，后面两家以包装为主。其实，在全国范围内做鸭脖产品，还是武汉企业比较有优势，但表现很突出的还没有。”
郝立晓还分析称，由于现在做鸭脖子的企业90%都是采取加盟模式。虽然市场总量很大，但非常分散，所以这也导致单个公司目前很难发展。
据其介绍，国内也有几家鸭脖企业在准备上市，“他们不是不想上市，而是时机未到，就我看，最近几年才是鸭脖产品在全国食品行业中渐入佳境的几年。在未来3～5年内，一定会涌现几家上市公司。”
几大瓶颈亟须突破
“鸭脖生产企业要在产品开发上更多地下功夫，要把产品做出特色”，武汉市招商局副局长兰鸿波在一次鸭脖产业发展论坛上，对《每日经济新闻》记者表示。
这个建议，得到了“久久丫”董事长顾青的认同。“鸭脖产业的特性决定这个行业目前还没有出现一批很有规模的企业。在产品区域过窄的事实没有得到彻底改变的情况下，鸭脖企业上市是对投资者的不负责。”他表示，现在全国的鸭脖企业竞争已经达到白热化状态，亟须在产品升级上谋求改变，“单单追求量上变化是不行的，必须在质上有所改变，要把产业变得厚实，把产品做得长久。”
除了由于产品创新不足导致企业前进乏力之外，行业内规范性不高也已成为业内人士的共识。
一位不愿署名的鸭脖行业内领军企业负责人对 《每日经济新闻》表示：“鸭脖产业链关键在终端，所以企业上市困难不是规模问题，而是规范性问题，这个行业的规范程度不是很高。”他感叹：“由于缺乏必要的规范性，尽管从事这个行业的人很多，但是真正能做大的很少。”
湖北周黑鸭食品公司副总经理郝立晓则表示，就目前而言，制约鸭脖行业发展的主要是深加工技术和包装技术，“深加工过于依赖传统，特色不能通过工业化的生产转换成大规模的生产力。而在包装上面，也还是传统的高温灭菌，对口感牺牲很大。”(记者 刘晓杰)