编者的话：近年来，养生圈流行“造星”，不管什么来历，都敢堂而皇之地讲课、出书、上电视，甚至被成千上万粉丝簇拥。对时下这种养生乱象，《生命时报》一直在给予关注。近日，本报记者再次深入调查暗访，并请权威专家对几位“养生明星”的论调进行剖析，揭露其中的“伪科学”，希望给读者更多的提醒。
最近，活跃在神坛上的专家多爱讲讲中医养生，但有一位却以现代营养学为切入点。这位名叫西木的博士，顶着所谓“美国博士”的头衔登上了各大电视台，并带来诸多劲爆言论：牛奶不但不补钙还会带走钙，吃肉不会胖吃米面才会胖……还大谈特谈他首创的“露卡素有机生活”、“28天零饥饿减肥”，顺便让一种名为“左旋肉碱”的东西火遍了中国。
这些理论在百姓中传播非常广泛，可在中国营养学会多位营养专家眼中，有些“错得不知该如何批判”、“会严重误导公众”的说法，无疑会给尝试者的身体带来巨大危害。
观点荒谬，错漏百出
“语不惊人死不休”用在西木身上再合适不过，常规上营养学认同的观点都被他一一颠覆。他倡导的所谓“露卡素饮食”，号称基于哈佛大学健康研究成果，强调无糖低碳、有机生食，能防治肥胖、“三高”和糖尿病、脂肪肝等慢性疾病。这个方法看似诱人，细究起来却错漏百出。
错误观点一：动物油有益、植物油有害。西木这样解释自己的观点：我们的祖先每天摄入4倍于我们的脂肪和胆固醇，全部生吃，不得肥胖和“三高”。植物油则会增加得心脏病、糖尿病、癌症、免疫失调和心智障碍等50多种退化性疾病的危险。
对此，中国营养学会秘书长贾健斌表示：“当时的人均寿命远远低于现在，说那时的饮食结构合理没有科学依据。”相反，大量的医学研究证实，摄入过量动物脂肪会导致肥胖、动脉硬化，而植物油中的不饱和脂肪酸则不会带来这样的危害。世界各国的膳食指南，普遍推荐的也是多摄入植物油，少摄入动物脂肪。
错误观点二：牛奶不补钙，还会带走钙。西木认为：牛奶中含有钙是不假，牛奶里还含有镁，但是镁的含量只有钙的1/10，这导致实际上摄入的钙并不是很多；不仅如此，牛奶还可能带走更多的钙。
“牛奶能为身体提供充足且容易吸收的钙，已是不争的事实。”中国营养学会理事长程义勇教授对此批驳道，钙和镁都属于二价离子，确实存在竞争关系，也就是说，大量摄入镁，可能会影响钙的吸收，怎么会因为镁含量少影响钙的吸收呢？
错误观点三：吃肉不长胖、吃主食才胖。狼吃羊，羊吃草，羊肥狼瘦！所以，吃肉不会让人发胖，且生吃最好。而糖、米、面、土豆是“减肥四害”。
“少吃精制糖是没有错的，但把所有主食一棍子打死就不对了。”中国营养学会常务副理事长翟凤英教授说，人不是牛羊狼豹，不同物种的营养需求完全不同。根据世界粮农组织的推荐，粮食提供的碳水化合物应占人体每日需求量的55%—65%。“吃肉太多反而会导致肥胖，看看欧美国家的肥胖率就知道。”再者，肉类中可能含有大量的微生物和寄生虫，生吃可能带来更大的危害，而且很多营养必须经过烹调后才能被吸收。
错误观点四：酱油不能买塑料瓶装的，醋只能吃纯米醋。买酱油的时候，一定要挑选玻璃瓶的，因为塑料瓶的容易起反应。市场上的陈醋、白醋等都含防腐剂，而纯米醋最安全，不含防腐剂。
对此，中国调味品协会科技处处长左宝起表示，所谓塑料瓶会和酱油起反应，说的是‘迁移’———有些塑料中的有机物，会溶解到所盛装的脂类中。但现在用来装酱油的塑料瓶都是PE和PVC级别的，其中并不含有害成分，更不会和塑料瓶“起反应”。“而人们日常吃的醋，如果醋度超过5度，其实不用任何防腐剂，因为根本放不坏。有些厂家开始生产低醋度的醋，为保证货架期会加入一些防腐剂，但在国家允许范围内的，不可能对人体有任何危害。”
西木捧红左旋肉碱
除上述观点外，西木言必谈“左旋肉碱”和减肥。他出道之前，国人知道左旋肉碱的少之又少。可在书籍、电视节目的轮番轰炸下，想减肥的女性仿佛一夜间都知道了这一号称“脂肪燃烧弹”的减肥利器。左旋肉碱和可可粉减肥代餐这两种食品，是“西木博士瘦身餐”的核心内容，而他自己的公司恰恰就生产和销售这两种产品。在他的露卡素网上商城，左旋肉碱每瓶售价178元，可可粉代餐每瓶151元，按其网站推荐，在所谓的一个减肥周期(28天)内，需服用2瓶左旋肉碱加3—4瓶可可粉的套餐，花费约900元。
那么，如此被神化的左旋肉碱到底为何物呢？大连营养学会常务理事王兴国解释说，它是人体细胞内天然存在的一种化合物，也可以通过食物摄取。通常，左旋肉碱会被添加在一些运动员专用食品中，以补充大运动量带来的左旋肉碱相对不足；或是用在饲料中，加快猪、牛、鸡、鱼等动物的生长。“实际上，左旋肉碱只是一种运载工具，好比是运送脂肪的车。到底消耗多少脂肪并不取决于左旋肉碱。如果运动量不大，脂肪消耗不多，单纯增加它对减肥并无帮助。”
与此同时，服用左旋肉碱的副作用也被一些使用者披露出来。有网友表示，食用后非但没有减肥效果，反而出现“头晕、浑身发热无力”等副作用；有人在服用后出现多日便秘、腹胀，以至于无法入睡等不良反应。对于其摄入量，有研究显示，一次摄入2克就达到饱和，再多也无法吸收。但西木博士的露卡素商城客服却向记者推荐，每粒400毫克的左旋肉碱，可每次服用3—5粒，每天2—3次，最大剂量竟达到6克/天。美国马里兰州大学医学中心报告显示，每日摄入左旋肉碱不应超过5克，否则可能引发腹泻、呕吐、头痛、失眠等。
经济学博士能谈养生？
近日，社会各界对养生专家身份展开热议，经济学博士西木则选择了主动出击。6月1日，他在博客上发表了《致露迷和博友的公告：西木博士是谁，是否做代言人》。文中写道，他1994年在美国明尼苏达大学取得经济学博士学位。现有两项社会任职：于2006年受聘为中国保健专家委员会副主任委员；自2007年始受聘为北京大学中国医药经济研究中心高级研究员。
记者调查发现，其所谓的“中国保健专家委员会副主任委员”，实为一本名为《中国保健》的杂志顾问。记者致电该杂志工作人员了解到，2007年前西木确实担任此职务，但之后该杂志不再做科普宣传，只接受专业投稿，这个委员会也就不存在了。对于第二项职务，北京大学中国医药经济研究中心主任刘国恩告诉记者：“西木确实是该中心的客座研究员，但该中心研究范围仅限于医药经济、成本分析，不涉及任何健康科普宣传和相关产品售卖。”西木打着此头衔大谈营养，未免有些“名不副实”。
而他声称“参与创办”的北京碧奥蒂克生物技术有限公司及“担任顾问”的露卡素健康网，在北京市工商行政管理局登记的法定代表人，名叫栗树和，也就是西木本人。目前，该公司在全国11个省市拥有分销商，全年销售额近千万元，这还没有计算他所出《营养革命》等图书的收入。
宣扬一套有模有样的营养理论，告诉你一个神奇的减肥方法，再顺便推荐一款神奇的产品，西木不愧是个成功的“经济学家”。“很多人认为，博士一定很专业，但是得看这个人是个什么专业的博士。”贾健斌打了个比方：如果一个人说，他赢了乒乓球世界冠军，你一定觉得他很厉害；可如果他告诉你他是下象棋赢的，你会怎么想呢？“术业有专攻，营养知识，还是应该从有资历的营养学专家处获得。”