近期，从绿豆到大蒜，许多农产品的价格不断上涨，而在这种价格上涨推动下，越来越多蔬菜也开始涨价了，对于目前这种蔬菜价格上涨，是因为供需关系所造成的？还是游资炒作所造成的？
《中国经营报》：您怎么看待今年大蒜价格上涨的现象?今年的大蒜价格是否已经畸高?
陈明均：今年大蒜价格上涨带有恢复性上涨的性质，主要原因是供求关系失衡，虽然也有排除炒作的因素，但炒作不是这轮大蒜价格快速上涨的主要原因。应该说今年蒜价虽然高位运行，但还处在合理的价格区间。
去年有人讲大蒜价格上涨了40倍，今年又有人讲大蒜价格两年上涨了百倍，这就有点恶意炒作新闻噱头的味道。大蒜的生产成本每斤一元左右，还不包括蒜农的应有的种蒜收入。08年几分钱的批发价格是在市场严重过大于求的条件下出现的极端扭曲的价格，不能以此作为分析大蒜价格上涨幅度的基数。而且用销地最高零售价与前一年产地最低批发价与来进行比较，是很不严肃的。
从世界发达国家的蔬菜变化规律来看，蔬菜的价格的逐年上涨是必然的。我国长期以来实现的农产品低价政策，对我国工业化建设提供了积累，但严重伤害了农民利益，随着城乡二元结构的打破，农民务工收入逐步提高，以打工为参照，农民种植蔬菜的收入预期也在不断提高，因此劳动力成本在蔬菜价格中的权重将越来越大，最近有人提出“蒜价比肉价贵”，以此来抨击蒜价的畸高，但是这种现象在国外很正常，猪肉养殖是资金密集型，属于劳动密集型的蔬菜价格上涨是必然趋势。
《中国经营报》：但是，从整个链条上来比较的话，去年蒜农的平均卖价是1.6元，但是超市里的蒜价却达7元/斤，流通的中间环节还是侵吞了大块的利润?
陈明均：中国农产品的流通成本是国外的2倍还多，造成这种现象的原因，一是大蒜的商品属性，其最大特点是区域性生产，全国消费;一季生产，常年消费。前者导致运输距离长，运输费用高，后者导致发生冷库储存费用和商品自然损耗。这就使大蒜的物流成本要比别的商品高。二是流通环节过多。以蒜为例，从蒜农到收蒜的小贩，再到经销商(冷库储存商)，然后再到销地批发商，最后到菜贩或者超市，中间要经过4-5个环节，主要原因是因为蒜农的种植规范太小，经销商企业化程度低。三是我国蔬菜几乎都是通过公路运输，汽油价格与国际价格是接轨的，公路运输收费更是居高不下，但是菜价却是国外的几分之一，几十分之一。可以说，现在是“中国的菜价，国际的物流成本”。四是中国的蔬菜市场交易成本太高。国外发达国家的农产品批发市场都是定位于公益性经营场所，由政府投资兴建，交企业经营，而在我国农产品批发市场是由企业投资兴建的，这必然增加了利润分享环节;五是大蒜单位零售数量非常小，老百姓基本都是论头买，菜贩交易次数多而销售量小，批零差价必然比其他蔬菜大。除了上述原因外，大蒜价格波动幅度大，经营风险大，也是流通成本增大的原因。
《中国经营报》：农产品价格的暴涨暴跌对于农户、经销商和消费者来说无疑都是不利的，如何能够保障价格的稳定?
陈明均：大蒜价格的暴涨暴跌一直是困扰大蒜产业健康发展的问题。大蒜价格暴涨暴跌对蒜农、经销商和消费者都是很大的伤害，国家应该为此建立一套保证价格基本稳定的长效机制。一是国家要出台大蒜产业发展规划，保持大蒜种植面积的基本问题，二是要建立一个全国性的高效、权威的大蒜信息发布平台，让蒜农、经销商能够及时、全面、准确的了解国际国内大蒜市场信息和走势，使蒜农不再盲目跟风种植，而是根据市场需要来安排生产，同时也能有效防止恶意炒作和操纵市场价格行为。三是建立国家、地方两级大蒜储备制度，当大蒜市场供大于求的时候，通过国家收储，保护蒜农利益;当市场价格涨幅过大时，通过投放大蒜，调节供求关系，保护消费者利益。四是加强农村合作组织建设，发挥规模生产的优势，提高蒜农的议价话语权，让蒜农更多的分享产业利润，同时也可以有效地减少流通环节，降低流通成本。五是大力发展大蒜加工产业，拉长大蒜产业链，不仅能够提高产品附加值，而且有利于稳定供求关系。