中国质量万里行杂志
文/本刊记者 蔡生炎 通讯员 张同
醇厚的历史渊源
说起枝江酒业历史上对质量的重视，首先得从枝江酒业的前身谦泰吉槽坊的创始人张元楠说起。1817年，晚清秀才张元楠在江口开办了谦泰吉槽坊。那时的江口集镇，酒坊林立，有“十里酒旗十里香”之说。面对日益增多的槽坊，谦泰吉的老板张元楠靠质量取胜。为了优化酒质，增加酒的口感，他另辟蹊径，在酒曲中加入甘草、茯苓、杜仲等二十多味中药，使得谦泰吉酒于清纯中多了几分醇香，于提神鼓劲外多了几分药用价值，因而特受顾客欢迎。
据清光绪十年(公元1884年)出版的《荆州府志》记载：“今荆郡枝江县烧春甚佳”。“烧春”即“谦泰吉”槽坊酿造的白酒。清代至民国年间，枝江烧酒作坊很多，到民国38年，全县共有私营酿酒槽坊126家，从业者238人。当时都是前店销售，后坊生产，顾客看得见出酒，消除假酒心理。在当时众多的槽坊中，惟有“谦泰吉”酒号最大，名声远扬，畅销于湖北的荆州、当阳、宜都、松滋、宜昌和湖南等地。
新中国成立之后，由黄明斋、张家玉等8名“谦泰吉”老工人采用入股方式，组成“维生公”槽坊，开展生产自救。据《枝江县志》记载，1949年10月，枝江县人民政府在江口镇以原私营“田兴顺槽坊”为基础开办公营的“群利槽榨坊”。
后来，本着“对私有经营企业实行改造，对烟酒实行专卖”的原则，将“维生公”槽坊与公私合营“群利”槽坊合并，成立“公私合营枝江县江口酒厂”。1952年6月更名为“地方国营枝江县酒厂”。计划经济时期，枝江酒厂因体制的原因经历了漫漫曲途，但对质量的守诚如玉做到了持之以恒。
1997年2月至1998年10月，更名为“枝江市酒厂”。1998年10月，更名为“湖北枝江酒业股份有限公司”。新的体制，新的领导班子，意味着枝江酒业一个全新的质量兴企时代的到来。
精细的质量管理
走进今日的枝江酒业，各部门、各车间的工作，一切是那么井然有序。一个经济学家说，未来企业的竞争会更加激烈，但排名靠前的一定是赢在系统上的企业。这话无不道理。规模企业的产、供、销、人、财、物等管理经过多年的经验积累和不断创新，均已形成各自的管理系统。
记者到枝江酒业包装二车间采访，无意之中发现了该车间主任谭林的周记。这是一个很简单的记事本，却记录着枝江酒业在质量管理上的严谨细致，对消费者的高度负责。
根据近来出现的新情况，有必要出台“车间有关管理暂行规定”。
一、确定每周一下班时对冲瓶机进行全面大清洗一次。每天下班时将冲瓶机内瓶子、残渣等清理干净。每天上班时将循环水箱清理干净后开班生产。在生产中将冲瓶机中散落的瓶子清除，有卡住现象及时停机检查。
二、关于地面卫生。按班组区域划分，每天拖地两次以上，视情况增加拖地频次。为了保证地面干净，确定灌装间入库车（除雨天外）不得从包装间入库。发现一次扣1分。
三、关于内部沟通。生产通知首先做到准确无误。各班班长、线检员、维修工均以黑板通知为准，并进行核对，确保生产信息传递不出差错。
四、关于生产现场工艺操作和环境卫生。一是要求各个工艺操作岗位认真履行职责，操作达标，符合产品质量和环境卫生要求；二是要求各班班长分时段对全线各点进行严格检查，按照6S管理要求进行班组管理。
看了谭林主任的周记，记者问，公司生产作业书上对每一道工序都有要求，而且据我所知，车间一直做得很规范，为什么车间还会出台这样的补充规定，谭主任告诉记者，他们比作业书上的规定还细致。“枝江酒现在是大品牌，我们的质量力求完美，才能不负全国消费者”。
质量管理非朝夕之功。正因为枝江酒业的管理者们持之以恒地重复着这样的朝夕之功，才有了枝江酒过硬的质量。枝江酒从1998年起销售一路看涨，从5700万元到今年即将实现的20个亿。枝江酒业董事长蒋红星在接受记者采访时说：“这种销量的增长是我们注重质量的一种正常回归，是我们数年来坚持对质量守身如玉，方有今天的小成！”
核心技术提升质量
21世纪，知识经济已成为时代的主旋律。科技兴企业，科技铸精品，在枝江酒业的发展历程中，已显现胜人一筹的优势。
为了更好的创新产品去开拓和占领市场，近年来湖北枝江酒业加快了技术创新的步伐，2000年就制定了在企业内建立一个具有集成国内科技成果，消化吸收国内外先进技术的综合企业创新平台的计划。
从1999年至2000年，公司同湖北工业大学合作研究白酒中针状沉淀物，解决了困扰白酒界多年的白酒在货架期内产生白色针状沉淀的难题，稳定了产品质量，为整个白酒行业创造了巨大的经济效益。
从2000年底至2002年，企业同北京食品酿造研究所合作，进行了人工老窖技术在枝江大曲酒生产中运用的攻关，该课题以筛选适合本地环境条件的窖泥有益微生物和优化适合本公司生产特点的窖泥培养方案为主要内容，取得了巨大成果，使公司成了少数几家真正拥有自己独特的人工老窖技术的白酒生产企业之一。通过对传统工艺的研究，实现了利用现代化先进技术对传统白酒制造业的改造，使得公司白酒生产工艺信息化、智能化程度引领同行。
核心技术提升了酿造生产中的制曲、发酵、勾兑、质量控制等工艺技术水平，解决了白酒酿造生产实践中遇到的一系列重大技术难题，成果的应用贯穿到制曲、发酵、勾兑、产品分析与质量控制、新产品开发、副产物循环综合利用等白酒生产的每道工序和每个环节，在增加产能、提高产品品质、降低生产成本、开发新产品等方面作出了巨大的贡献。
技术研究开发使得枝江酒业的白酒产量、销售收入、实现利税已连续9年高居鄂酒榜首，连续7年跻身全国白酒前10强，并引领鄂酒在全国的地位一路飙升到前五位。项目成果技术整体提升了浓香型白酒酿造生产中的制曲、发酵、勾兑、质量控制等工艺技术水平，增强了酿酒科技的自主创新力度和产业竞争力，对全国浓香型白酒酿造技术进步和产业结构优化升级具有推动作用。
人才助推快速发展
目前，枝江酒业拥有享受国务院特殊津贴的白酒专家1人，国家级酿酒大师1名，省级酿酒大师一名，国家级白酒评委6人，国家级露酒评委2人，省级白酒评委25人。拥有大学学历技术人员166人，其中中级职称人数30人，高级职称人数16人，研究生7人。
在这样一个白酒技术人才扎堆的地方，枝江酒业的技术成果始终走在全省乃至于全国的前列。枝江酒业已拥有专利数85个，其中外观设计78个，发明专利4个，实用新型专利3个，获得成果奖2个，具有自主知识产权技术标准3个，获得注册商标共69个。
枝江酒业还聘请了沈怡方、梁邦昌、高景炎、高月明、栗永清五大权威专家为常年技术顾问。率先在湖北白酒中通过绿色食品认证、纯粮固态白酒标志认证，并被评为“中国新名酒”。
改革开放以来，尤其是自1998年企业成功改制以来，枝江酒业实现了超常规的跨越式发展，呈现在人们面前的是一座朝气蓬勃的现代化酒城。厂区占地面积扩大到1000多亩，建筑面积达到20多万平方米，固定资产十亿多元，职工总数5000多人，发展成为以白酒酿造为主，以包装材料、资源回收、饮料加工、物流配送、粮食购销及深加工等为辅的多行业配套发展的现代企业集团，获得了100多项省级和国家级荣誉，不但成为湖北省发展最快、市场占有率最高、社会贡献最大的白酒龙头企业，而且被湖北省委省政府确定为40家重点产业集群之一，目前又有一大批投资数亿元的基酒、酿造、包装等配套工程的相继动工，为枝江酒业的可持续发展提供了十分牢固的实力铺垫和支撑。
2007年6月，湖北省振兴酒业工作会召开，省委省政府和全省人民对枝江酒业寄予了无限期待，时隔不到一年，省委书记罗清泉、省长李鸿中又亲临枝江酒业视察，勉励“枝江”做中国最大的大众白酒品牌，领衔唱响振兴鄂酒的主旋律，并批准在枝江酒业创立全省白酒界第一也是唯一的博士后产业基地，进一步说明枝江酒业在全省酿酒工业所发挥的龙头作用。枝江酒业现已形成以“星级系列”、“王级系列”、“年份系列”、“精品系列”、“专供系列”、“尖端系列”、“保健酒系列”等为框架的产品体系，显示出其超凡的品牌底蕴和实力。“枝江”的过去和现在向人们展示了一个民族品牌的夺目光辉。“十一五”期末，枝江酒业销售收入将达到50亿元，利税将达到15亿元，其辉煌的经济实力和综合优势，标志着“枝江”品牌正式步入科学发展的快车道。