“黑心粽子”之后又见变质蛋挞，“问题食品”为何屡禁不绝——蛋挞事件拷问食品监管
10月22日夜，吉祥蛋挞回收月饼做糕点被抓个现行。这一事件一经披露，引发轩然大波。合肥市质监局做出处罚决定，上报吊销其食品生产许可证。又一备受市民信赖的品牌轰然倒塌。
夜查“蛋挞”撩开行业“潜规则”
10月22日夜8时许，合肥市质监局在接到举报后，夜查位于桃花工业园的合肥吉祥蛋挞坊有限公司生产点，从而揭开惊人一幕。
“这次检查所发现的问题，曝出了食品生产行业某些不法经营者不为外人所道的一些‘潜规则’。 ”夜查的一位人员这样告诉记者。
据介绍，在这次检查中发现了食品安全的“隐患”：一是回收食品的问题。在夜查中，执法人员分别在吉祥蛋挞坊的包装箱和周转箱里发现了回收的月饼，总重近500公斤。该公司仓库内，大约有900件回收来准备用于重新加工的月饼，加上用回收月饼已经加工好的成品，总量8吨多。从单据上看，这些月饼都是该公司今年中秋期间未能销售出去，从超市以及各个店面退回的产品；二是食品“早产”问题。检查人员发现，虽然当时离10月23日还有3个小时，成品库即将发往销售门店的面包、酥点、蛋糕等外包装上，全部打上了“2009年10月23日”的生产日期。对于提前标注生产日期，该公司工作人员竟然不以为然，说这是“惯例”；三是食品卫生问题。作为一个获得QS认证的合法企业，合肥吉祥蛋挞坊有限公司的卫生应该有所保证，但是在检查中发现卫生问题依旧存在。在回收月饼仓库内，里面的月饼已经霉变发黑，方便袋里面的花生仁也长了霉斑。生产车间内苍蝇在飞，一只苍蝇还落在鸡蛋中做“垂死挣扎”。
据食品行业的一位业内人士介绍，在“吉祥”夜查中发现的食品行业“潜规则”，在一些食品小作坊中更是司空见惯。
惊人相似企业缘何一再“走险”
“吉祥”事件让省城市民感觉似曾相识。 2007年6月19日，正是端午节这一天，“皖毛毛”被合肥市质量监察局处以“极刑”，吊销了食品生产许可证。
因为试图节省区区上万元，一个资产上千万的企业一夜间“灰飞烟灭”，“皖毛毛”这个知名品牌也从此在百姓生活中消失了。创一个品牌非常困难，而要损害一个品牌则是举手之间的事。“皖毛毛”事件为何还未引起一些食品生产企业的深省，“吉祥”为何还敢铤而走险呢？安徽大学社会学系李朝东老师认为，一个企业若发现违法成本很大，被“逮”着的几率很大，那么在违法前就会衡量其得失，而不敢贸然行动，“监管的力度，是企业衡量被逮几率的最重要的“风向标 ”。
据悉，“皖毛毛”事件发生后，相关部门痛定思痛，表示要建立长效机制，建立回收食品登记销毁制度，详细登记回收食品的产品名称、产品规格、生产批号、生产日期、退货日期、退货数量、销毁地点、销毁方式、销毁数量、销毁时间、负责人员等内容。并且在今后开展巡查和专项检查工作中，要对此进行重点检查。
“若没有神秘举报，那么8吨多的月饼是否会被‘蚂蚁搬家’式全部‘消化’掉呢？ ”一位市民在接受记者采访时发出了这样的探问，中秋节过去20多天，才发现“吉祥”仓库里依旧有大量未销毁的月饼，那么回收食品登记销毁制度是否真正落实了呢？
一犯再犯监管网络存在漏洞
据工商部门介绍，合肥市19家吉祥蛋挞坊门店目前已关门停业，并全部被吊销了食品生产许可证。可是，类似吉祥、皖毛毛这样的事件是否依旧还有可能重演呢？
合肥市质监局一位负责人表示，合肥市获取食品生产许可证的企业有650多家，小作坊企业有750多家，很难做到驻厂监管，而生产企业的违法生产行为往往非常隐蔽，本次“吉祥”事件也是在夜间生产。监管部门的任务很重、责任很大，如今已经建立了较为严密的监管网络，“未来将进一步完善和落实食品质量安全区域监管责任制，从而将食品安全网织得更密。 ”
一位食品生产企业的经营者很中肯地建议，“类似的这些潜规则的行为，在食品行业时有发生，而这些行为往往具有较大的隐蔽性。杜绝这些现象，一是需要监管部门加大监管力度，并建立严格的信用监督和奖惩制度，二是需要采取切实的办法去提高企业自律。只有双管其下，才有可能杜绝类似事件。 ”
据介绍，吉祥蛋挞坊出现质量问题，并不是第一次。 2007年，安徽省工商局抽检发现，散装吉祥蛋挞的大肠杆菌超标3倍，霉菌计数超标近2倍。随后，合肥市庐阳工商分局来到该店时发现，其货架上正在出售的面包、蛋糕等所有食品外包装上均无生产日期、无保质期、无生产地址，可以说是典型的“三无”产品。
“就像2007年，‘皖毛毛’发现重大问题前，也曾经被曝光产品有问题一样。 ‘吉祥’走到今天这一步，并非事先毫无端倪。这说明，在发现企业问题后，如何让这些企业认识到违法对企业发展的致命影响，加大惩处和曝光力度，从而提高企业自律，是政府相关部门一个非常重要的‘课题’。 ”业内人士这样说。